鸭蛋怎么腌制白酒，用酒腌制咸鸭蛋的做法是什么

准备用料：咸鸭蛋13个、八角适量、盐适量、花椒适量、白酒适量步骤一：准备好材料。步骤二：等水烧开后加入三角，花椒。步骤三：然后加盐，加到水不能溶盐为止。步骤四：加入白酒。步骤五：把鸭蛋用水洗干净。步骤六：把洗好的鸭蛋风光表面水份好，放入白酒中浸泡一下。步骤七：把浸泡好的鸭蛋放入事先烧好的水中，密封一个月。步骤八：一个月后取出鸭蛋煮熟即可食用。

将材料准备齐全：盐选用普通的食盐即可。白酒一定要选用质量好的高度白酒，五十度以上的。蛋一定要新鲜的，蛋的新鲜程度决定了咸蛋出红油的多少。将蛋洗干净，然后晾干水分。请点击输入图片描述将盐和酒分别装在容器当中。请点击输入图片描述将已经洗干净并且晾干的鸡蛋在白酒之中打一个滚，确保蛋身都粘上了酒。再把粘酒的鸡蛋在盐中打一个滚，让蛋身均匀的裹上一层盐。请点击输入图片描述将都已经裹好盐的蛋放到塑料袋中~~扎好口子~多加几个塑料袋以防漏气哦。请点击输入图片描述将塑料袋放在阴凉避光的地方，让它安安静静地待上一段时间。我用了一个月的时间就开始煮着吃啦。请点击输入图片描述6可以将蛋全部取出来，洗干净外面的盐分，然后放在冰箱里面保存起来。想吃的时候，再煮就行啦~~请点击输入图片描述

白酒咸鸭蛋味美可口，制作的方法非常简单，步骤可以分为处理生鸭蛋，制作腌料，腌制鸭蛋。腌料主要以八角，胡椒粒，桂皮，小茴香和丁香等。处理生鸭蛋。首先准备适量的鸭蛋放入足够大的容器中，倒入足够多的清水，适量的食盐，食盐可以起到杀菌消毒的作用。随后将鸭蛋表面的脏物清洗干净，然后用清水反复冲洗几次。鸭蛋处理干净后，用厨房纸吸干表面的水分。将干净的鸭蛋放入到干净无油的盆中，然后倒入56度以上的白酒，白酒的度数越高越好，白酒的量以没过鸭蛋为宜。鸭蛋在白酒中浸泡大约半小时左右。制作腌料。这里需要用到的调味料包括几颗八角，适量的胡椒粒，几块桂皮和适量的小茴香，几粒丁香等全部放在干净无油的碗中，并将桂皮和八角掰碎。最后用研磨机打成粉末状备用，制作出来的调味料香味十足。随后将调味料粉末倒入碗中，并加入适量的食用盐，搅拌均匀，食盐和调味料粉末的比例约为2比1。腌制鸭蛋。将泡酒的鸭蛋放到香料里翻滚几次，让其表面完全被腌料粉末包裹住。随后将裹满腌料的鸭蛋用食品级的厨房纸包裹严实，然后用盆中白酒完全浸湿，再放到腌料中继续翻滚几次，让厨房纸的表面被腌料完全包裹，用保鲜膜将鸭蛋和厨房纸完全包裹在内。最后将所有的鸭蛋用同样的方法进行处理。将包裹好的鸭蛋，全部放入无水无油的容器中，密封保存在阴凉处，腌制大约一个月的时间就可以了。食用之前需要将外层处理干净，并用开水煮熟接口食用。这样制作出来的鸭蛋香味十足，而且油水很大。这里需要注意所有的容器不能有水和油。