葡萄酒的酒瓶设计也是有讲究的,流畅的线条,厚重的手感,别致的酒标……不同种类的酒,通常使用的酒瓶的形状、大小、颜色、质地也不同。比如大家熟悉的周润发的那一句:给我来一瓶82年的拉菲,酒标上就写了1982.如果酒标上没有标注年份,那表示这瓶酒,是无年份的酒,就是说,酒液不是来自特定一年的葡萄,可能是多个年份调配的,最常见的有香槟,以及白兰地里面的VS,VSOP,XO,拿破仑等。
什么葡萄酒好喝?
这个问题问的有点大,之言片语很难解释,也很难被吸收,小缪我就简单说下各国常见酒庄品牌吧。1、国产张裕、长城、王朝、通化、威龙、丰收、新天、宁夏红、云南红、香格里拉、龙徽、怡园、莫高、天瑟、银色高地,贺兰山等;2、法国法国葡萄酒好品牌实在太多了,简单说下。“酒中之王”和“世界酒王”:罗曼尼•康帝酒庄超一级酒庄:滴金酒庄十二大名庄:拉菲、拉图、侯伯王、玛歌、木桐、柏图斯、欧颂、白马、里鹏、柏菲、金钟、雄狮。
波尔多其他名庄:1855梅多克列级酒庄61家;波美侯三十大名庄;格拉芙16个列级庄;苏玳和巴萨克特一级和一级共12个酒庄;圣爱美隆一等列级和列级酒庄18个;这些不赘述了。勃艮第名庄:勒福莱庄园、乔治鲁米耶、勒华、亨利贾耶尔、里戈贝莱尔侯爵、科奇、法莱丽、杜雅克、杜加等。3、智利 以十八罗汉马首是瞻,活灵魂酒庄的活灵魂、蒙特斯酒庄的蒙特斯欧法大M和蒙特斯富乐、干露酒庄的魔爵红、伊拉苏酒庄的马克西米诺 、查威克、桑雅、天鹰酒庄的天鹰、卡博诺、桑塔丽塔酒庄的真实家园、柯诺苏酒庄的逸品、威玛酒庄的威玛1号、卡门酒庄的金标珍藏、拉博丝特酒庄的阿帕尔塔红、胜卡罗酒庄的世纪传承、金色圣殿酒庄的金色圣殿、七谷酒庄的塔塔依和木兰笛酒庄的木兰笛顶级干红。
4、意大利四大雅的西施佳雅、索拉雅、奥纳雅、嘉雅、巴巴莱斯科、巴罗洛、阿曼罗尼、蒙塔希诺布鲁内罗、基安蒂等5:加拿大云岭庄园、哈伯庄园、湖景庄园、诗樽庄园、克莱姆斯庄园、金字塔庄园、卡拉拉庄园、索诺兰庄园等6:美国作品一号、啸鹰、山脊、鹿跃、萨克斯姆、哈兰、戴利、圣密夕等7、澳大利亚奔富系列、杰卡斯、禾富等8、英国尼丁博、荡恩教堂、里奇维尤、丹比斯、古思博、泰亭哲等9、德国伊慕、露森、海格、普朗、罗伯特威尔、约翰山、杜荷夫等10、西班牙贝加西西里亚、阿塔迪、 康塔多、平古斯、奥瓦帕乐、伊拉姆、桃乐丝等11、葡萄牙辛明顿、 瓦拉多、飞鸟园、泰勒、芳塞卡、尼伯特等。
如何判定红酒的年份?
非常简单,看酒标。年份,是表示酿造这瓶酒的葡萄收获的年份,而不是这瓶酒酿造成功以后的年份,更不是葡萄酒灌装时候的年份。下图中这个Ormes de Pez宝榆庄的名字上放的2008,正是这瓶酒的年份。通常来说,达到“年份”这个标准的葡萄酒,会在酒标的正标上,标出来,所以广大的葡萄爱好者,只需要根据酒标,酒知道葡萄酒的年份了。
比如大家熟悉的周润发的那一句:给我来一瓶82年的拉菲,酒标上就写了1982.如果酒标上没有标注年份,那表示这瓶酒,是无年份的酒,就是说,酒液不是来自特定一年的葡萄,可能是多个年份调配的,最常见的有香槟,以及白兰地里面的VS,VSOP,XO,拿破仑等。如果是说盲品,就是在遮掉酒标的情况下,让品饮的人根据这酒的色香味来判断它的年份,这属于专业领域的事情了,但要人一喝酒,就能够准确的说出它的具体年份,即便是专业人士里面的高手,也极难说得出来。
电影里那些看色闻香喝几口 ,就能够将这酒的产区品种年份酿造工艺说得非常精准的,那是神一般的存在于电影里,现实中,极少极少。这里简单的说说,判断一款酒的年龄吧,先从葡萄酒的垂直角度来分析,假设该产区气候恒定。年轻些的葡萄酒,颜色会更深,香气更新鲜偏果味,口感相对不够圆润……这个太复杂了。需要考虑品种,产区,气候,工艺。
送男友他爸红酒,就因为没扫码价、瓶底凹槽浅就说是假酒,凹槽深才是好红酒吗?
挑选葡萄酒的时候,视野范围内最大的目标便是酒瓶。未打开品鉴之前,也只能通过酒瓶来判断一款酒的品质。葡萄酒的酒瓶设计也是有讲究的,流畅的线条,厚重的手感,别致的酒标……不同种类的酒,通常使用的酒瓶的形状、大小、颜色、质地也不同。一般而言,酒瓶的颜色会对酒体质量产生较大的影响,不同颜色的酒瓶对光线的折射程度不同,对酒产生的影响不同。
通常深色玻璃瓶多灌装红葡萄酒,浅色玻璃瓶多灌装白葡萄酒,高含糖量的甜酒多灌装在透明酒瓶中。酒瓶能看出很多信息,但是区分一瓶葡萄酒的品质,仅凭其瓶底的凹槽深浅程度,未免太过儿戏。葡萄酒底部的凹槽学名称为“碹底”,起初是为了葡萄酒的存放而设计。早年间的玻璃瓶都是人工吹制,受限于工艺,无法将瓶底做得十分光滑平整,便通过在底部设置凹槽的方式减小瓶底与放置面的接触面积,从而降低倾倒的可能,使得酒瓶具有更高的稳定性。
再就是早期的酿造工艺较为落后,果皮和残渣无法过滤干净,葡萄酒存放一段时间便会有较多的沉淀(包括色素、单宁以及酒石酸形成的酒石结晶等)。凹槽存在高度差,使得瓶内液体的流动状态发生改变,沉淀物在重力的作用下逐渐向凹槽与瓶壁之间的缝隙沉积,有助于倒酒时保证酒体的清澈。另外,凹槽设计比平面更有利于增强其抗内压能力,酒瓶的叠放和运输过程中,前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口,方便稳固,比较安全。
例如,香槟瓶内存在高气压,若使用普通酒瓶很容易在运输途中爆炸,为了保护酒瓶里的香槟以及即将享用香槟的我们,在设计香槟瓶时,香槟的酒瓶更厚一些,除了使用极厚的橄榄绿瓶身抵御压力并隔离紫外线,还精心设计出蘑菇塞、流线斜肩和瓶身底部的深凹槽。在众多酒瓶中,香槟瓶拥有比较高的凹槽,这是因为凹槽能增强瓶体的强度。
随着时代的发展,现在的葡萄酒瓶已经是由机械吹制和挤压成型,瓶底的光洁度和平整度都有了较大的提升,现代化的过滤技术与低温结晶技术的出现,除了酒液本身微乎的沉淀,杂质的问题几乎也不会存在。如果瓶底的凹槽可以代表一瓶酒的品质高低的话,那么是市面上的酒恐怕是一家比一家深。葡萄酒礼仪中,倒酒也是一门技术活儿。如何才能使倒酒的动作显得优雅而美观呢?人们普遍认为,用大拇指扣住酒瓶底部凹槽,用其他手指扶稳瓶身是一种专业而美观的倒酒技巧。