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怎么鉴别红酒的档次,怎么辨别红酒的档次

1,怎么辨别红酒的档次

  法国葡萄酒分为4大等级:   法国法律将法国葡萄酒分为4级:   1. 法定产区葡萄酒   2. 优良地区餐酒   3. 地区餐酒   4. 日常餐酒   法定产区葡萄酒,级别简称 AOC,是法国葡萄酒最高级别   ——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。   ——只能用原产地种植的葡萄酿制,绝对不可和别地葡萄汁 勾兑。   ——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。   ——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。   优良地区餐酒,级别简称 VDQS   ——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果 在VDQS时期酒质表现良好,则会升级为AOC。   ——产量只占法国葡萄酒总产量的2%。   ——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。   地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)   ——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑,但仅限于该产区内的葡萄。   ——产量约占法国葡萄酒总产量的15%。   ——酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名   ——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。   日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)   ——是最低档的葡萄酒,作日常饮用。   ——不得用欧共体外国家的葡萄汁   ——产量约占法国葡萄酒总产量的38%。   ——酒瓶标签标示为 Vin de Table

怎么辨别红酒的档次

2,怎么样去辨别葡萄酒的等级

一、看酒标上的葡萄酒等级  法国的葡萄酒法律将葡萄酒分为4级:AOC是最高级别的法国红酒。我们拿到一瓶酒,可以从酒瓶标签上就辨别出是否属于AOC级: 酒标上标示为Appellation+产区名+Controlee。一般来说这个标示的首尾两个单词是不变的,而中间的单词因产区不同,而有变化。如果同是AOC级别的葡萄酒,还可细分为很多等级。总的来说,中间的地名的区域越小,就越是好酒。  二、看葡萄酒的年份  法国葡萄酒相比其他国家的酒来说比较复杂,并不是只要是AOC红酒,就是好酒。好酒必定出自好年份。因为葡萄酒的质量关键在于葡萄原料的质量,而葡萄的质量,却因为产地和当年的气候和对葡萄的管理所决定。自2000年以来的好年份有,2000,2003,2004,2005,所以当你看着法文酒标发蒙的时候,看年份选酒也许是个不错的主意。酒标上年份2005,表示瓶中酒的原料葡萄是在2005年采摘的。 而另一些稍微懂酒的人又太过追求年份,认为越老年份的酒越是好酒,当然这也没错,但这样的酒大多是拿来作投资收藏而不是拿来喝的,在法国的葡萄酒里,90%的产品都是经不起久存的,出厂后几年到十几年就要喝掉。而这些酒,一样也是好酒。  三、识别原装进口红酒与国内灌装酒  1、酒瓶外观  看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头:法国国际码是3,国内灌装的为6  看酒瓶背面标签上是否有中文标识:根据中国法律,所有进口食品都要加中文背标,如果没有中文背标,有可能是走私进口,质量不能保证。  2、看葡萄酒液  看葡萄酒的颜色是否不自然?  看葡萄酒上是否有不明悬浮物?(注:瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)  酒质变坏时颜色有浑浊感  3、看酒塞标识  打开酒瓶,看软木酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国,酒瓶与酒塞都是专用的。  4、闻葡萄酒的气味  如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味,就变质了  5、品葡萄酒的口感  饮第一口酒,酒液经过喉头时,正常的葡萄酒是平顺的,问题酒则有刺激感。  咽酒后,残留在口中的气味有化学气味或臭气味,则不正常。  四、关于葡萄酒的酸  刚接触法国葡萄酒的朋友总会认为葡萄酒有酸度,就是不好的酒。其实并不是这样:葡萄酒的酸味其中一部分来源于葡萄浆果,如酒石酸、苹果酸和少量柠檬酸,一部分来源于发酵,如琥珀酸、乳酸和醋酸。这些酸度是不可避免的,它促进唾液的分泌,加快身体的新陈代谢,对健康来说必不可少。葡萄酒的酸,就好比身体的骨头,没有酸的葡萄酒就没有架构。在品酒术语中好酒是平衡的,这里的平衡就是指酸度和丹宁的含量均衡和谐,这两者组成的结构叫做酒体。酒体平衡的酒才是好酒。
在法国法律将葡萄酒的品质分为4个等级AOC (法定产区葡萄酒),VDQS(优良地区餐酒) ,VDP(地区餐酒), 和VDT(日常餐酒)。  除了酒标上复杂的文字外,法国还规定瓶盖顶上是绿色代表的是AOC (法定产区葡萄酒)或VDQS(优良地区餐酒)这个级别的。而是蓝色代表的是VDP(地区餐酒)或VDT(日常餐酒)。其次盖顶不同的颜色还代表其他的不同的分类,比如黄色代表干邑或阿玛尼亚克,红色代表朗姆酒等。
在法国法律将葡萄酒的品质分为4个等级AOC (法定产区葡萄酒),VDQS(优良地区餐酒) ,VDP(地区餐酒), 和VDT(日常餐酒)。除了酒标上复杂的文字外,法国还规定瓶盖顶上是绿色代表的是AOC (法定产区葡萄酒)或VDQS(优良地区餐酒)这个级别的。而是蓝色代表的是VDP(地区餐酒)或VDT(日常餐酒)。其次盖顶不同的颜色还代表其他的不同的分类,比如黄色代表干邑或阿玛尼亚克,红色代表朗姆酒等等
要看颜色
旧世界酒分等级的,新世界酒不分等级,他们主要看产区葡萄品种和年份。
优质的葡萄酒加入碱后颜色会发生变化,变成深蓝色,而劣质的葡萄酒则对碱不会发生反应。 知道了这个道理,平常喝红葡萄酒时,朋友们不妨用氢氧化钠或家用的白醋、食用碱一试。 红葡萄酒还有其它一些鉴别方法: ①看标示 看标示,可以区别是原汁葡萄酒还是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何东西都不能添加。如果添加了白砂糖,葡萄酒的酒精度就会提高;添加了山梨酸钾(防腐剂)则会破坏葡萄酒成份,进而影响到葡萄酒的酒质。如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾,那应该无疑就是半汁葡萄酒。 ②看外观 真葡萄酒外观澄亮透明,有光泽,其颜色与酒的名称相符,色泽自然、悦目;香气平衡、协调、融为一体,香气幽雅,令人愉快; 假葡萄酒混浊无光,颜色与酒名不符,没有自然感,色泽艳丽,有明显的人工色素感。 ③品酒味 真葡萄酒口感舒畅愉悦、柔和,酒体丰满完整,余味绵长;假葡萄酒有突出暴烈的水果香(外加香精),酒精味突出,异香突出,酒体单薄,没有后味

怎么样去辨别葡萄酒的等级

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