啤酒虾，啤酒虾怎么做才好吃

你没有加什么调味品的缘故吧。啤酒的主要作用还是去腥味，要说嫩的话还是要控制火候。教你个最简单的方法：首先虾一定要是活的，死的话肉质就显老。其次把虾洗干净，泡在啤酒里，用大火把水烧开，然后下虾（啤酒要一起下），等虾的颜色变红即可出锅。注意出锅后不能用凉水冷却，用了凉水肉质就会变老。然后用醋、酱油（盐）、味精（鸡精）、大蒜、生姜、微量糖调味，喜欢吃辣的还可以加入辣椒油或辣椒酱。沾着吃就好了，非常方便。醋的调制也是关键之一，多做几次有经验就好了。

材料：活沼虾、香芹、黄豆芽、胡萝卜、干辣椒、葱姜蒜。 　　 调料：啤酒、生抽、老抽、盐、糖、十三香粉、孜然粉。 　　 做法： 　　1剪去虾钳、虾须、虾脚后将虾洗净，葱姜切片，蒜切末； 　　2芹菜择去叶和根，洗净切段。豆芽去根洗净，胡萝卜去皮后切条； 　　3炒锅烧热，加油烧热，下葱姜片、干辣椒(我是整个放的，喜辣的可以切碎)煸香； 　　4下沼虾煸炒至变色，加生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀； 　　5倒入一罐啤酒，加入十三香粉，烧开后转中火煮10分钟至虾入味； 　　6先后下豆芽、胡萝卜和芹菜炒软，最后下孜然粉、蒜末翻炒均匀即可。

菜谱：啤酒虾的做法 原料 基围虾300克，黄瓜100克，啤酒250克，葱花、姜末、盐各适量。 制作 1、将基围虾去须、脚洗净，黄瓜洗净切片待用。 2、炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。 制作 肉质鲜嫩，酒香味浓。

最佳答案 原料：罗氏虾（或基围虾）500克、啤酒1罐调料：盐1勺做法： 1、 将虾洗净，剪去须、脚。 2、 将虾放入大号保鲜盒，倒入啤酒和盐，令虾完全浸泡在啤酒里，盖好盖子，放入冰箱冷冻室冷冻45分左右。 3、 取出后，放入微波炉高火加热2分钟，取出稍微搅拌，再用高火加热2分钟即可。小贴士： 1、 啤酒可消除虾腥味，又可增添香味，清爽鲜美。 2、 加热时间由微波炉的功率决定，一般为700瓦。 http://cache.baidu.com/c?word=%C6%A1%BE%C6%3B%CF%BA&url=http%3A//wwa%2Etianyaclub%2Ecom/blogger/post%5Fshow%2Easp%3FBlogID%3D89830%26PostID%3D2372252%26idWriter%3D0%26Key%3D0&b=0&a=56&user=baidu 参考资料： http://bbs.chinaunix.net/forum/40/20040510/321681.html