酱头，藠头是什么菜

藠头读音 jiào ，薤（xiè）的别称：～子。～头。～白。江西省新余市等赣西一带又称“野蕌”，当地方言音为“y?qiáo”；而浙江一带称为：qiáo头、qiāo子（衢州这边叫狮子葱）。是薤白的亚种，为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。据《神农本草经》记载：藠头“治金疮疮败，轻身者不饥耐老”；“治少阴病阙逆泄痢，及胸瘅刺痛，下气，散血，安胎。”

浇头，指浇在菜肴上用来调味或点缀的汁儿，也指加在盛好的主食上的菜肴。《扬州画舫录·虹桥录下》：“面有浇头。以长鱼、鸡、猪为三鲜。”《父女俩》：“那作浇头儿的本是用芝麻油炸的辣椒酱，喷香喷香的，油黄油黄的，谁吃了舌头尖都辣的麻酥酥的。”《红楼梦》六一回：“通共留下这几个，预备菜上的浇头。姑娘们不要，还不肯做上去呢，预备接急的。”扩展资料浇头面做法：主要材料：面条150克，各种蔬菜150克，鸡蛋1个，酱油蚝油各一勺，盐糖各1茶匙，鸡精1茶匙，葱花少许。1、首先将面条煮熟。2、盛出备用，可以泡些水放粘连，然后吃之前倒出水分。3、所有蔬菜切成小丁小块儿。4、油锅烧热爆香葱花。5、放入蔬菜丁炒至断生。6、加入所有调料炒至蔬菜变软，大概8分熟。7、倒入一小碗水。盖盖儿焖炖至蔬菜全熟。8、将蔬菜挪到四周，中间打入一个鸡蛋，开盖儿炖1分钟，这样鸡蛋表面还是金黄色。9、鸡蛋基本凝固时加入焯过水的西兰花。然后盖盖儿焖半分钟关火。10、将菜连剩余的汤汁浇到面上，最后放上荷包蛋。即可完成。

简单说，浇头是江南苏吴一带对煮面的配菜的一种统称。不过，问了朋友，似乎四川、山西等地也有这样的称呼。在比较考究的面馆，比如说一些苏州面馆，如“吴越人家”，上面的时候，煮面和配菜是分开上的。一碗面，一碟配菜，由客人自己把配菜浇到煮面上，并拌和，所以称为“浇头”。通常的浇头有炸酱、打卤、煎炒、氽卤、有荤有素。 据说，北方吃面有另一种习惯，当然不是上面馆，而是做客。主人会在上面的时候，把“浇头”放在碗底，把面放在上面。这样，客人会在把面吃到将地的时候才有惊喜，体现了中国传统北方人的一种内敛。 所以，浇头其实不是主食，但没有它，就不好吃。浇头的意思也可以引申为额外的东西，或额外的惊喜

浇头： 在《今日山西菜》书中一文写道：浇头－－是指带汤的菜肴或指各种烹饪方法不同的肉类。浇头种类繁多，有蒜苔炒肉、蕃茄蛋、卤肉等。而面条上的浇头，配上了羊肉就叫羊肉面，有炸酱就叫炸酱面，加了口蘑黄花煮肉和汤就叫打卤面...... 在榆次一个卖面的老大爷说：浇头又叫调和，是刀削面调料的叫法。 还有一个小资食家说：浇头在北方称为卤、上海称为盖浇、外国称为酱。 还有人认为浇头是上海话，在西安叫臊子，在山西叫打卤。真让人摸不着头脑？？？

昆明话叫：“帽子”

施工后浇带分为后浇沉降带、后浇收缩带和后浇温度带，分别用于解决高层主楼与低层裙房间差异沉降、钢筋混凝土收缩变形相减小温度应力等问题。这种后浇带一般具有多种变形缝的功能，设计时应考虑以—种功能为主，其他功能为辅。施工后浇带是整个建筑物，包括基础及l：部结构施工中的预留缝(“缝”很宽，故称为“带”)，待主体结构完成，将后浇带混凝土补齐后，这种“缝”即不存在，既在整个结构施工中解决了高层主楼与低居裙房的差异沉降，又达到了不设永久变形缝的目的。 通常在设计中，我们是写在结构设计总说明中，作法如下：后浇带采用掺膨胀剂的补偿收缩混凝土,水中养护14天的混凝土限制膨胀率大于等于0.015%.后浇带中梁、板钢筋跨内均增加20%，后浇带应待主体结构完成60天且沉降稳定后再用较相邻砼强度等级高一级的膨胀砼浇注。