红九九，红九九是什么油

牛油、辣椒、花椒、豆瓣、盐……这些普通的调味元素，经过精心配比，就构成红九九美味的火锅底料。

高品质牛油火锅底料为主红九九对牛油的投入很大，率先在全国同行业内建成了全自动化牛油（动物油）50t/d连续式精炼车间。

准备：猪骨头，牛油（鸡油也可以，但是不能用猪油导致血管硬化）大葱、姜、蒜，花椒，八角，草果，孜然，桂皮，陈皮，三奈，郫县豆瓣，白酒，醪糟，碎米牙菜，冰糖。 准备2口锅：火锅第一步：熬汤(这样火锅才不会越吃越淡)一口锅里面放猪骨，炖3~4个小时，再用一个大碗将(豆瓣，大葱，生姜，醪糟，白酒，大蒜，碎米牙菜，豆豉，冰糖)共9样拌匀。火锅第二步：底料另一口锅内加入3斤牛油（鸡油）熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化，直到油淋完为止，然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-10分钟即可。

菠菜粉丝的做法材料龙口粉丝，菠菜，鸡精，苹果醋，麻油做法1、龙口粉丝用冷水泡软，用开水烫过即可。2、菠菜切段用开水汆烫捞起。3、将菠菜粉丝拌在一起，少量酱油、鸡精和苹果醋，淋上少许麻油。