我是传统纯粮酿酒世家，我告诉大家，水与空气对酿酒的作用，实际上没有那么神秘重要，也就是相当于水与空气对我们人类身体健康的作用，符合饮用呼吸卫生标准就可以了。水与空气对酿酒的作用，近十多年来完全被大家妖魔化了。就像我们人类，有干净卫生的水就够了。
白酒是使用什么水酿造的？
感谢题主邀请！类似于这样的问题，笔者在头条回答过多次了，大家可以关注本头条号，了解更多白酒文化知识。这里既然邀请到我，我也简单给大家分享一下吧。水与空气对酿酒的作用，近十多年来完全被大家妖魔化了。我是传统纯粮酿酒世家，我告诉大家，水与空气对酿酒的作用，实际上没有那么神秘重要，也就是相当于水与空气对我们人类身体健康的作用，符合饮用呼吸卫生标准就可以了。
可以说，除了那些直接发酵酿造的黄酒如女儿红，啤酒以外，符合饮用卫生标准的水，不论是山泉水，井水，自来水等等都可以酿造出好酒来。好酒主要还是靠酒曲，粮食，工艺决定的，水的作用，可以忽略不计。就像我们人类，有干净卫生的水就够了。鸡鸭鱼肉蔬菜水果粮食等等才能够让我们人类填饱肚子。欢迎大家关注我的头条号，里面有大量这样的回答，这里就不浪费大家的时间了。
原酿酒和勾兑酒不都是酒精和水吗？有什么区别？
原来经常去老家的小酒厂，就来给大家解答一下这个问题吧！首先，酒主要就是酒精和水组成的！酒精又分食用酒精和工业酒精！工业酒精，因含有大量甲醇，喝多了会双目失明，甚至死亡！这儿就不多说了！下面就说说勾兑酒和原浆酒区别！先说勾兑酒吧！勾兑酒，是用食用酒精和水，还有香精（主要就是配出和原浆酒香味差不多的脂类，醇类，酸类）按一定比例勾兑而成！食用酒精～其实也是用粮食酿造的，但不过是液态发酵法酿造的！就是把粮食打碎，加水成米汤状态，在一定温度下发酵！一般两三天就可以了！周期短，发酵快，费用低，但发酵出的基本上全是乙醇！然后就用上面方法勾兑！就产出勾兑酒！然后，再说说原浆酒，原浆酒是用固态发酵法做的！固态发酵～就是粮食打碎，加水成浆糊装，犹如加水稍多的大米饭，在发酵池内发酵，大概就是两个月到半年时间，在发酵池上面盖一层塑料布，防止酒精挥发，两个月后，酒精就挥发到塑料布上，塑料布下面有一层颜色微黄的液体，这就是原浆酒，这头层原浆这在酒厂里，成为黄金液，是不卖的！后续，会把糊状物挖出来，用蒸汽蒸馏，酒精就出来了，这道酒精也叫原浆酒！这样固态发酵出来的酒精，因发酵时间长，会产生大量的乙酸，乙酸乙酯，各种醇类，甚至还有少量乙醚！所以喝起来比较香！然后酒厂把这种原浆酒精与水按一定比例勾兑，产出各种系列酒！其中头层出来的黄金液原浆酒精，勾兑出来的酒就是酒厂顶级好酒！。
