用白酒发面和用酵母发面哪个好，用酒发面好什么好处

葡萄酒酵母会使面发孝加速。

可以 没什么坏处 还可以用发酵了的牛奶 奶粉都能发面。

不能，酵母是一种菌，酒没有这样的作用。

不可以

用酒也可以使面发起来，但是会有一股酒糟味。为什么一定要用酒做发酵剂呀？有那么多的发酵方法！

酵母菌发酵过的面富含B族维生素。鲜酵母是针对干酵母而言，就是未经过干化处理的，活性比较强的新鲜湿酵母菌。做老面肥不太好，因为里面含有一些其他的杂菌，其繁殖速度较酵母菌快，久之，不再具有酵母菌发面的优点，甚至会产生一些对人体有害的物质

不太好耶

用温水比白酒好

要发面快，添加酒精没啥帮助。建议您还是用温水（25°左右）和面，和完放在暖和一点（20℃以上）的地方较好，适合的温度可以让酵母尽快繁殖发酵。

你好！对，但要少仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

从习惯的口感来说是发面的。因为发面要添加食用碱，碱会破坏面粉的营养。从营养的角度来说是酵母的。

从小吃发面馒头，比较有感情！不过现在吃不到了！

还可以用米酒来发面，也很好吃

发面的馒头好吃啊

它们的原理是一样的，就是用其中的酵母菌使面粉发酵分解。如果人多，天天做馒头，老面就可以。如果偶尔一次，老面就容易发酸，这样就不如酵母好。估计你还是用酵母更好.

当然发面的了．发的好还有点甜呢，用前一天晚上的米粥发面很软很好吃．妈妈做的最好吃了，好想啊～～

不能一起吃，前两者一起吃会造成胃的负担过大，引起胃受伤，并受到剧烈刺激。酵母粉中含有碳酸氢钠和酒石酸氢钾，这两种物质温度一高就会分解出CO2，使得发酵蓬松。分解后又是制作的面粉后的添加剂，醋是酸，会将它们分解掉，产生CO2。这会使你的胃内产生大量气体，造成胃胀胃痛。

你好！甜酒曲本身是根霉为主要原料制成，用于将糯米发酵将淀粉转化为果糖和部分乙醇和酯类，甜甜的带些酒味。甜酒曲本身不能用于发面，发面的效果也不好。发面只要是酵母菌发挥作用，利用面粉中的养分糖化，产生二氧化碳，是面团蓬松。酵母本身含有丰富的蛋白质和b族维生素，是很好的营养发酵物。请使用酵母发面。 甜酒曲可用于制作米酒（黄酒）或米醋。

酵母更好。　　酵母确实是细菌，但是对人体有益的细菌，面肥除了有酵母菌外，也有有损健康的细菌兹生，所以面肥发面容易酸，就是这个原因，酵母发酵时间长了也会产生有害细菌，而出现酸味（一般4个小时内不会）。当然，面肥的有害细菌蒸熟后也杀死了，但酵母发酵技术好控制，制作简单，面肥有可能有酸味，或者碱味重。　　至于口感，酵母发酵重一点，和面时再加点面粉，成品也有嚼劲。　　酵母发酵重一点，制作时，再稍加点碱，也能有面肥发面的味道。　　综上所述，只要掌握了技术，酵母发面制作面点有绝对优势。南方的面点商业制作，几乎都是用酵母发面，北方因为面肥发面已是历史习惯了，技术纯熟，所以仍有不少人用。而不以面食为主食的南方人，因为采用酵母发面，在面点制作上，已不亚于面食量大的北方人。

您好！现在做馒头最健康最方便的发酵方法是使用干酵母发面了。泡打粉和酵母都能发酵面团。而两者不同之处在于，酵母是天然微生物，较之作为化学膨大剂家庭中一员的泡打粉，还是酵母的安全与健康更胜一筹。按理说，做馒头，面粉和酵母才是天生一对：）补充一些，对于你想做的面团口感比较甜的南方包子(含糖5%以上)，推荐使用更耐高糖的酵母(例如我们丹宝利铂金版的高糖酵母)，这样的结果会更稳定！如果对于做馒头有任何的疑问，欢迎关注我们的官方微博 丹宝利酵母微博 查询更多资讯或发私信给我们！

都可以

面里放酵母啊

1）“蒸发面馒头不用酵母和肥头”其它还可用醋精、米汤、白酒等发面等。但对于不太熟悉发面的生手，最好使用自发粉或活性干酵母来发面。2）一般在面团发酵后加放。加碱是为了调制发酵面团的酸度，加碱后，碱与面团中的酸类反应生成盐和碳酸，碳酸再分解为二氧化碳和水，这样就去掉了面团中的酸味。但是加减会对维生素有破坏作用，为此，加碱时一定要注意用量，尽可能减少对面团中维生素地破坏。