1，发面时酵母能和酒一起用吗发面时候能用酒稀释酵母吗
需要吧
酵母可能会死掉的。
2，自己做葡萄酒需要发酵多长时间
第一个阶段是酒精发酵。酒精发酵是一定要处于密封状态。第二个阶段是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。 这个阶段就不需要完全密封，放在阴凉处。第三个阶段是前面两次发酵基本完成以后，换另一个容器时，这个时候，又要处于密封状态。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。
3，馒头 发面 能就做甜酒曲代替酵母吗家里边没酵母 如果可以 比例是
你好，不行的，首先甜酒的酒曲不是酵母菌，而是根霉菌或毛霉菌。及时用来蒸馒头，从酵母菌的范畴来说，馒头的发面里的酵母含的杂菌也高于纯酵母，影响口感。满意请采纳谢谢
楼主尝试过了吗？成功没？
你好！不能代替的仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
4，家里没有酵母怎么发面
可以用一些白糖，会有发酵的作用，或者用一些之前发面留的老面
家里没有酵母可以用白酒发面，在面团的中间挖个小坑，放个小碗倒入两小杯白酒，10分钟后，面团就会开始发了。发酵4至5小时后，面团就变得松软了，就可以揉搓面团了。用白酒发酵的面做出来的包子膨大、洁白松软。吃上去没有味酸，味道也倍棒。
5，买不到酒曲可以用酵母粉代替做米酒吗
不可以。酒药里主要的菌种是，根霉菌，不是酵母
你好！这个还真不知道，应是不可以，实在不行在淘宝上找我的注册名称就是，或者说找掌柜haitao7810就行，。打字不易，采纳哦！
不可以，必须用酒曲，酵母粉是做不来酒的，发面还可以
可以用酒酵母
酵母粉是用来做面包的，要酿酒就用酒曲！
6，发酵粉可以用什么代替
馒头粉
可以用上次用剩下的包饺子的皮等来代替发酵粉
楼主要做什么啊，酸奶可以代替。也可以直接用发粉。
发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。馒头发面的一些小窍门 1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。 2、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。 3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。 4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
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7，自酿葡萄酒第一次发酵要多久时间
1. 第一次发酵一般经历一周时间。2. 发酵是微生物消耗葡萄汁液里的糖分泌出酒精的过程，酿酒用葡萄一般每百克内含糖13-15克，据经验每克糖经发酵后能产生0.6度左右的酒精，因此单靠葡萄本身的糖只能酿出8-9度的酒，要想酿出12-15度的酒，显然需要外加糖。3. 经过一周左右发酵，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点。但如果加糖过多，7天后没达到止发酵点，酵母还在大量繁殖发酵，酒液还在大量冒二氧化碳气泡，此时如果马上密封，就会造成后发酵时瓶内压力增大，可能会顶开软木塞而喷出酒液。所以要等酒液不再冒大量气泡后再密封。自酿葡萄酒注意事项4. 各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，包括不绣钢制品。5. 在发酵时，发酵容器的盖子一定要盖严，但一定不要盖死，防止爆炸。6. 糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。7. 合理选择容器，葡萄的酿造过程中，不宜与空气过度接触，那样容易使得葡萄汁液氧化，产生有害物质。最好用非金属器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。8. 饮用量控制在50ml左右，饮用时间最好是在睡觉前30min。9. 建议自酿葡萄酒在1-2年内和自己的亲朋好友一起分享完，毕竟并不是专业的酿酒，由于各种因素的制约如果储藏时间太长容易导致酒液出现变质，当然也不排除能酿造出经得住陈年的好酒。
葡萄酒的发酵期30天，气温低，要适当延长。
一般要一个月，酿时注意不要摇晃。
一般需要近30天才能发酵好，发酵时不要密封容器，留下可以透气的缝隙就行。
主发酵一般持续7-10天，具体时间由葡萄品种，加糖量和发酵温度决定。葡萄酒经过一周左右的发酵，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点。但如果加糖过多，7天后没达到止发酵点，酵母还在大量繁殖发酵，酒液还在大量冒二氧化碳气泡，此时如果马上密封，就会造成后发酵时瓶内压力增大，可能会顶开软木塞而喷出酒液。所以要等酒液不再冒大量气泡后再密封。达到止发酵点后，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进纱布，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意，此时的酒称为元酒。扩展资料二次发酵要持续2-3周。二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成此事酒液特别清澈，二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险。 所以容器尽量装满，拧紧瓶盖。20天后启封，可以发现酒液变澄清，底部有一层沉淀，这是酵母完成历史使命后的“尸体”及杂质，工业上用这层东西做成酵母膏。 参考资料来源：百度百科-自制葡萄酒参考资料来源：百度百科-自酿葡萄酒
