9月中旬，洋河酒厂的酿酒匠人们就要“唤醒”这七万多口窖池，起窖出酒，迎接酿酒生产周期第一排次的酒，内部人称“头排酒”，也是酒中的头牌，洋河的宝贝。“压窖”也是洋河的传统工艺，但洋河的压窖周期更长，6、7、8三个月不出酒，所有的酒醅在七万多口窖池里进入“夏眠”状态。
洋河的“头排酒”是怎么回事？
有这样一个酒厂，在每年的6、7、8三个月紧闭酒厂大门不出酒、不做生意，其背后的故事一定不寻常......01春不采露 夏不酿酒中国的传统工艺最讲究时机和火候，顺应天时，休养生息。“夏不酿酒”是中国白酒的传统，在夏季酒不出窖，让酒醅在窖池里持续发酵，这个环节称为“压窖”，一般需要30多天的时间。“压窖”也是洋河的传统工艺，但洋河的压窖周期更长，6、7、8三个月不出酒，所有的酒醅在七万多口窖池里进入“夏眠”状态。
通常洋河的酒都必须经历一个超长的发酵周期，经过“压窖”出来的酒，发酵周期更是长达180多天。02“睡”出来的好品质洋河的品质在绵柔，绵柔的核心在“三低工艺”（低温入窖、低温发酵、低温馏酒）。低温酿酒就像煨汤时的“小火慢炖”，特别讲究，小分子物质、水溶性物质、健康因子在180多天“夏眠沉睡”的过程中，集天地之灵气，时节之精华，成为品质最好最绵柔的酒。
9月中旬，洋河酒厂的酿酒匠人们就要“唤醒”这七万多口窖池，起窖出酒，迎接酿酒生产周期第一排次的酒，内部人称“头排酒”，也是酒中的头牌，洋河的宝贝。03头排酒的代价3个月的休眠对高速发展的洋河酒厂来说意味着将企业利润摊薄，就像一台高效“印钞机”自动放慢了节奏，却只为一瓶好酒。虽然周期长了，产量低了，但经过“压窖”出来的酒，成为上品佳酿也是值了。
请有经验的人推荐些300元内容量不限的白酒，唯一要求是不是酒精勾兑的？
川酒白酒里，300左右一瓶的酒是相对比较多的，姑且我将300左右放大为200-400元区间。一、十年红花郎（53度 酱香）十年红花郎出自泸州市郎酒集团，官方建议零售价458元，最近的实际成交价在340元左右，是四川白酒里为数不多的酱香型白酒，酱香味较浓。二、五粮春（52度 浓香）五粮春为宜宾五粮液集团出品，是五粮液系列酒的嫡系产品。
官方建议零售价258元，最近的实际成交价在240元左右，该款酒延续五粮液系列的传统，在市场中反响一直较好，口感适中。三、泸州老窖特曲（52度 浓香）泸州老窖特曲为泸州老窖集团出品，是泸州老窖的嫡系产品。2019年11月1日已上市第十代，第九代已停产（九代官方标价308），十代泸州老窖官方建议零售价328元，最近的实际成交价在240元左右。
老窖特曲酒体一直保持稳定，是不错的选择。四、剑南春（52度 浓香）剑南春水晶剑是剑南春的主打产品，有唐时宫廷液、今日剑南春的美誉。剑南春官方建议零售价459元，实际成交价在395元左右。五、品味舍得（52度 浓香）品味舍得是沱牌舍得酒业的主打产品，官方建议零售价459元，实际成交价在345左右。六、全兴大曲金龙装（52度 浓香）全兴大曲金龙装出自四川全兴酒业，是四川全兴进军白酒中高端市场的产品。
官方建议零售价368元，实际成交价300元左右。该款酒为2018年上市，包装定位为喜宴用酒，酒体绵甜，保持全兴一贯风格，非常值得推荐。七、郎酒1956属于郎酒集团比较老的经典品牌，酱香味不重，口感适中，是难得的口粮酱香酒，双十一某猫这两天做活动，价格在210元左右，但是在酒水直营店价格不到200元。川外酒丹泉10年其实这款酒口感非常不错，是广西河池的酒，酱香味足，口感较好，官方标价268元，双十一某猫实际售价在200元，酒水直营店价格不到200元。