洋河镇有很多酒厂。像茅台镇，所有酒厂都在洋河镇卖酒，但实际上很少有酒厂产烟——主要是勾兑。就连洋河酒厂这种上市公司，你都可以了解一下。到了年中，洋河酒厂的酿酒师们就会唤醒这七万多个窖池，开始酿酒，迎来酿酒生产周期的第一排酒。业内人士称之为第一排酒，也是头号酒，洋河的宝贝。
同样是洋河酒厂的酒，洋河酒和双沟酒哪个更好喝，性价比更高？
汤沟双沟高沟洋河统称三沟一河，是江苏四大名酒。若论谁好谁差这要看在啥时候，计划经济年代，洋河就名列酒首，那时的红洋河绿洋河只有在春节时候南京居民每户才能凭票两瓶，而且不保证绝对买到，那时的洋河酒比现在的之蓝系列都好！三沟系列不凭票，但酒质是现代酒质不能比的！现在的红绿瓶洋河酒完全变味了，都是食用酒精勾兑酒看配方表，喝了头不舒服！洋河镇酒厂林立，同茅台镇一样，所有酒厂都在卖洋河镇酒，但实际没几家酒厂烟囟是冒烟生产的——勾兑为主！即使上市公司的洋河酒厂，你可以了解一下洋河里还有水吗，有多深？用于生产打的机井现在达多少米了？几十年的饮酒资历，现在只认为红标双沟大曲还说的过去，也是近几年首选的口粮酒！至于红绿洋河早就拒饮了，过去南京的的分金亭乙种白酒81冲质量都比它好！现在洋河做的是高端酒，汤沟做的是中端酒，双沟是保持亲民中低端酒不错，喝个遍，还是红标双沟大曲有点味！。
洋河的头排酒是怎么回事？
有这样一个酒厂，在每年的678三个月紧闭酒厂大门不出酒不做生意，其背后的故事一定不寻常......01春不采露 夏不酿酒中国的传统工艺最讲究时机和火候，顺应天时，休养生息。夏不酿酒是中国白酒的传统，在夏季酒不出窖，让酒醅在窖池里持续发酵，这个环节称为压窖，一般需要30多天的时间。压窖也是洋河的传统工艺，但洋河的压窖周期更长，678三个月不出酒，所有的酒醅在七万多口窖池里进入夏眠状态。
通常洋河的酒都必须经历一个超长的发酵周期，经过压窖出来的酒，发酵周期更是长达180多天。02睡出来的好品质洋河的品质在绵柔，绵柔的核心在三低工艺低温入窖低温发酵低温馏酒。低温酿酒就像煨汤时的小火慢炖，特别讲究，小分子物质水溶性物质健康因子在180多天夏眠沉睡的过程中，集天地之灵气，时节之精华，成为品质最好最绵柔的酒。
9月中旬，洋河酒厂的酿酒匠人们就要唤醒这七万多口窖池，起窖出酒，迎接酿酒生产周期第一排次的酒，内部人称头排酒，也是酒中的头牌，洋河的宝贝。03头排酒的代价3个月的休眠对高速发展的洋河酒厂来说意味着将企业利润摊薄，就像一台高效印钞机自动放慢了节奏，却只为一瓶好酒。虽然周期长了，产量低了，但经过压窖出来的酒，成为上品佳酿也是值了。
有哪些酒厂还生产粮食酒，酒厂附近能闻到酒漕味的给推荐一下？
作为白酒行业的从业者，我深深感受到了消费者对这个行业的不信任。一方面，白酒宣传的缺失导致消费者的误解。另一方面也说明行业的一些不规范让消费者没有选择。我公司连续几年举办储酒文化节，邀请葡萄酒爱好者现场封存粮食酒，存放在公司地下酒窖。很多人抱着怀疑的态度来公司，不相信真的有粮食酒生产。参观完粮食酒生产和品鉴，还有人直接封存整窖白酒。