虽然白酒在日常生活中十分常见,对于其起源,尤其是白酒名称的由来,却少有人能细细道来。值得一提的是,这与白酒的勾调技术如出一辙。白酒在历史的长河中,负载了浓浓的中华文化。之所以称之为白酒,是因为它有着无色透明的酒液。以前中国白酒亦被称为烧酒、烧刀子、高粱酒、老白干等。
白酒为何叫白酒?
白酒在历史的长河中,负载了浓浓的中华文化。虽然白酒在日常生活中十分常见,但是对于其起源,尤其是白酒名称的由来,却少有人能细细道来。以前中国白酒亦被称为烧酒、烧刀子、高粱酒、老白干等。新中国成立后,统一用白酒这一名称代替了以前所使用的烧酒等名称。中国文化博大精深,一个简单的“白”字,也蕴含了丰富的内涵。
中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。正如我国国画的一种创作手法——“白描”。虽然“白描”线条简单、色彩单一,但展现出来的画却有着不一样的精神和质感,同时也朴素、简洁、流畅、生动。水是酒之血,粮是酒之肉,曲是酒之骨。
所以粮、曲、水构成了酿造文化的基础。而这粮、曲、水就像“白描”中的每个笔画一样要用到恰到好处才能呈现有质感的画面。由此才能酿造出窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正的无色透明酒体。“白描”的创作方式分为单勾和复勾。用同一墨色的线勾描整幅画的叫一色单勾。用浓淡不同墨色勾成的,如用淡墨勾花,浓墨勾叶叫浓淡单勾。
复勾则先以淡墨全部勾好,再以浓墨对局部或全部进行勾勒叫复勾,多以加强所描物象的精神和质感。值得一提的是,这与白酒的勾调技术如出一辙。通过神奇的勾调技术,把不同批次的酒依照产品固有的风格特点。按不同的比例将不同酒体进行勾调,使酒得以升华,口感层次丰富饱满。之所以称之为白酒,是因为它有着无色透明的酒液。另外也与“白描”的名称有异曲同工之妙:颜色单一、朴素简洁、质感纯正。
关于白酒的诗有哪些,经典一点的?
【关于白酒的诗我知】關山萬里入春天,于此聽風望狼煙。白水溪邊依绿樹,酒天嶺外有紅顏。的為舊日樓頭盟,詩出今宵月下缘。我已無家尋弟妹,知寒一夜夢難還。一一关于白酒的诗【我知】注:我已无家寻弟妹。杜甫诗:兵戈不见老莱衣,叹息人间万事非。我已无家寻弟妹,君今何处访庭闱?黄牛峡静滩声转,白马江寒树影稀。此别应须各努力,故乡当是必同归。