但有一种说法叫“中国黄酒源绍兴”，这里就以绍兴黄酒为例进行品评，而对黄酒的品评一般会从“观色、闻香、辨味、定格”四个方面来进行鉴别。其实，中国很多地方都产黄酒。这才是绍兴黄酒好坏的标准。最后，定酒格酒格是对绍兴黄酒色、香、味的综合感觉和评价。
如何辨别黄酒的品质？
笔者业余爱好是品酒，尝试回答您的问题。其实，中国很多地方都产黄酒。但有一种说法叫“中国黄酒源绍兴”，这里就以绍兴黄酒为例进行品评，而对黄酒的品评一般会从“观色、闻香、辨味、定格”四个方面来进行鉴别。具体如下： 首先，观酒色 绍兴黄酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈。 我们一般先看酒色是否是正常的琥珀色? 再来看酒的透明度，是否晶莹清澈有光泽? 最后看酒是否有无沉淀物? 综合这三点，从黄酒的色的角度，才认定是有品质的。
其次，闻酒香 我们把以“醇香浓郁”，作为绍兴黄酒香的鉴别标准。这种香来自米、麦曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应。而且往往随着时间的久远而更为浓烈，因为它越陈越香。再次，辨酒味一款上好的绍兴黄酒醇厚甘鲜，回味无穷，口味要柔和、醇厚、丰满、鲜爽。这才是绍兴黄酒好坏的标准。最后，定酒格 酒格是对绍兴黄酒色、香、味的综合感觉和评价。
