如何用白酒腌制黄瓜片，怎样腌制酱黄瓜咸菜

酱黄瓜??下饭小菜！ 00:00 / 00:3770% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

仅供参考---黄瓜咸菜腌制bai（咸.甜.酸三方法）du方法一（偏咸）配料：黄瓜：10斤，zhi青辣椒dao：2斤，酱油：3斤，鲜姜：0.5斤，大 蒜：0.5斤，豆油：0.3斤，盐： 1斤， 白酒：0.5斤， 味精：50克，白糖：1斤，制作方法：1，黄瓜切寸条，用盐腌制24小时，捞出晾晒一天，放入坛中。2，将鲜姜切丝，蒜切片，辣椒切丝，与黄瓜拌匀。3，酱油，豆油各自烧开晾凉，放入味精和白酒后，倒入坛中，两天后即可食用。方法二（偏甜）配料：黄瓜：10斤，姜：1斤，蒜：1斤，盐：1斤，白糖：1斤，酱油1斤，味精：50克。制作方法：黄瓜切寸条，腌制两天，取出阴干一天，将姜丝.蒜片与之拌匀，酱油烧开晾凉，再将其他配料放入，两天后即可食用。方法三（偏酸）配料：黄瓜：10斤，辣椒：2斤，食盐：1.5斤，大蒜：0.2斤，醋：1—1.5斤，味精随意，白糖：0.5斤，胡椒面一袋：50克，制作方法：黄瓜切村条，压腌制一天，捞出晾干，辣椒切丝，姜切片，醋烧开晾凉，在将一切配料拌匀入坛，两天后即可食用。

我们都知道，黄瓜的做法有很多，腌黄瓜就是其中比较受欢迎的一种做法，很多人都会经常腌黄瓜吃，尤其是夏天。腌黄瓜的做法有一定的讲究，尤其是调料的放入。有些人腌黄瓜会放一下白酒，那么腌黄瓜放白酒有什么作用呢？下面让我们具体来看看吧！ 腌黄瓜为什么要放白酒 白酒在这里主要起到杀菌作用，可以延长保质期。并且白酒是在热汤时加入，也可以瞬间激出香味，使黄瓜略带有酒香。 如果腌制的量比较大，一下子吃不完，可以在腌制的时候加入一点高度白酒，增加保存的时间。 腌黄瓜白酒什么时候放 白酒一般都是在酱汁里面放的。白酒要在淋出锅时加入，加入太早酒精蒸发的块，就没有酒香味了。 让腌黄瓜的酱汁冷却，然后倒入白酒，搅拌均匀，然后把酱汁倒在黄瓜上，密封盒子，放几天。在腌制的过程中，蔬菜会流失大量的水分，所以一开始腌汁无法淹没罐子。但是别担心，第二天你看的时候，汁水会涨很多。三天后，汁水就没过去了。罐子里的腌黄瓜可能比较大，在食用前需要切成小块! 腌黄瓜的家常做法 主料：黄瓜5根 配料：大蒜3瓣、生姜1小块、小米辣2个、食盐适量、白糖少许、花椒15克、食用油适量 调料：生抽40克、蚝油20克、米醋30克、香油10克、老抽10克 开始制作： 1、将黄瓜用刷子洗净，沥干水分，切去两端，从中间剖开，把瓜籽和瓤去除，然后切成小条状。 2、将黄瓜条放入盆中，倒入适量食盐用筷子翻拌均匀，放置一旁腌制15分钟。 3、大蒜去皮切片。生姜去皮切丝。小米辣去蒂切小圈。 4、锅中倒入适量食用油，大火加热五成热时关火。然后将蒜片、花椒、小米辣、姜丝放入锅中炸出香味。 5、然后将油倒入一个大的容器中，加入生抽、米醋、白糖、蚝油、香油老抽搅拌均匀。 6、待酱汁完全冷却后，将黄瓜条用筷子夹出放入酱汁中。然后翻拌均匀。盖上保鲜膜腌制2小时即可。（不能倒哟，因为黄瓜腌出的水是不要的）。 7、待黄瓜腌制变软后即可食用。