本文目录一览
- 1，求证自己酿造的糯米白酒会不会含有甲醇或者超标
- 2，刚酿出的白酒为什么要有点苦是否是酒曲中辣蓼草成份太多
- 3，刚出锅的白酒在酒尾部分时会有少许的漂浮物红色的以前是白色
- 4，刚酿出的酒能过检验吗
- 5，用粮食打成粉末采用液固体发酵的方法这种白酒甲醇是否超标
- 6，自酿的白酒有害物质会超标吗
- 7，怎样酿白酒出酒率会比较高
1，求证自己酿造的糯米白酒会不会含有甲醇或者超标
关键是没有测量的标准啊，朋友你是怎么发酵的固态还是半液态，蒸馏中有什么要注意的？
2，刚酿出的白酒为什么要有点苦是否是酒曲中辣蓼草成份太多
主要还是和做酒的粮食比例有关，再有就没经过陈酿其他微量元素会高，也是为什么刚做出来的白酒酒糟味道重
3，刚出锅的白酒在酒尾部分时会有少许的漂浮物红色的以前是白色
出锅？家庭作坊做的？是出甄吧。高沸点物质在后面酒尾出来，漂在表面就像一层油污样，白白的，你说红色的估计流酒出口那块脱落吧，3价铁进去了。一般还没见过有这种情况
你分析的挺对。
4，刚酿出的酒能过检验吗
可以过检测。新酿造的白酒有害物质也可以做到不超标。酿酒工艺不同，总酸、总酯有达不到国家规定标准的可能。当然这些是影响白酒质量的（口感方面），不是影响身体健康的。
可以倒一点在手上，香味留的时间长的酒好些。真假的话你能找质检部门了。
5，用粮食打成粉末采用液固体发酵的方法这种白酒甲醇是否超标
一般情况下没问题，不用担心甲醇。如果想保险一点，蒸馏时把最先蒸馏出的酒倒掉。因为甲醇沸点低，会首先蒸馏出来。所以酒头中的甲醇含量比较高。
甲醇不是那么容易就能发酵得到的，虽然理论上会产生，但实际情况下从未听说饮用自酿白酒中毒的，放心饮用吧！再看看别人怎么说的。
6，自酿的白酒有害物质会超标吗
自酿白酒做到如下几点你的白酒就是合格的：1、发酵过程原料是安全的。2、发酵过程没有杂菌感染。3、工艺是成熟的酿酒工艺。4、蒸馏、酿酒设备是达到食品级的。5、操作人员是健康的。我相信酿造的酒水就是合格的。
古代白酒还不是自酿的，
白酒现代工艺与传统工艺在食品安全方面是一致的。若说对身体有害，只能说适量饮酒，有益健康。过量喝酒，有害健康。
7，怎样酿白酒出酒率会比较高
那么酒曲很关键，酒曲的活力会直接影响发酵从而影响到最终的出酒率，其次就是设备的密封性和冷却性，比如传统酿酒是用木甑酿酒，在蒸酒过程中酒香四溢，由于密封性不好，所以酒蒸汽跑出来才会酒香四溢，导致产量降低，那么宁波传成酒械的设备密封性和冷却性很好，在蒸酒的时候基本闻不到酒香气，因为它将酒蒸汽冷却下来成了酒，这样达到了提高产量
在常见的酿酒用原料中，大米的出酒率是最高的，一百斤大米可以产五十度的白酒85-92斤。对酿酒技术有兴趣的话可以到宁波传成酒械来看看。