为什么白酒都是白的，酿出白酒为什么是乳白色不透明

米酒是用糯米加酒曲发酵出来的，酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物，灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程都进行到适当程度，才有美味的米酒。而且呈现的乳白色，就是未分解的淀粉，所以看起来白色的食欲大振!

白酒： 白酒之所以叫“白酒”主要是因为白酒的酒质颜色为无色透明，因此，叫白酒。 白酒属于中国独有的一种蒸馏酒。其它国家是没有的。 白酒是由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。 比如， 贵州茅台酒， 北京二锅头都属于白酒。

高级醇和杂醇油以及脂类酸类，醛类物质不协调，不平衡导致的。这种情况多发生于加浆降度，加水降度的过程中。因为你的酒体，复杂且丰富，里面含有很多物质，再加浆降度，加水降度的过程中。特别是酯类物质，随着水的含量增加，酒精度减少，就会析出沉淀，悬浮变成乳白色。 解决办法很简单，分开截取不同段的酒，如，60到70路接一壶，50到60家一壶，40到50家一壶，这样就不会产生乳白色现象了，。

中国酒以粮食酿造为主。粮食酿酒几乎不含色素，出来的当然是浅色酒，被蒸馏和过滤后就是外观像水一样的高度白酒了。但是中国的黄酒不是无色的，黄酒是黄色、棕色或褐色的。至于老鼠屎称为酒糟，那是商家的诚信问题，与中国酒无关。不过，受限于生产力和酿酒技术，古代诗人喝的酒，往往是漂浮着酒槽甚至生物体的。有一首著名的冬日饮酒诗《问刘十九》，其中的“绿蚁新醅酒”，就是漂浮着绿色酒糟的新酿酒了。这首诗被作为风雅情致的代表而广为传颂，可见唐朝的酒普遍是这样的。^-^新闻网的回答对你有帮助。

三国演义中的酒都是乳白色是因为这个酒是米酒，在中国古代的酒都是米酒，就是直接把米煮熟了，然后放坛子发酵而成的。在发酵过程开始时，可以保留少量空气，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快发酵速度。然而在真菌增殖后，就应该防止更多氧气进入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟变酸。发酵时间需要比较准确控制，恰到好处：过长则淀粉被分解完，酒味过大，像饮料，没有嚼头；时间不够则米尚未酥烂，口感黏，像糯米饭。发酵过程中最好也不要打开，一来氧气会进入，二来可能引起杂菌污染。扩展资料：《三国演义》可大致分为黄巾起义、董卓之乱、群雄逐鹿、三国鼎立、三国归晋五大部分，描写了从东汉末年到西晋初年之间近百年的历史风云。以描写战争为主，诉说了东汉末年的群雄割据混战和魏、蜀、吴三国之间的政治和军事斗争，最终司马炎一统三国，建立晋朝的故事。反映了三国时代各类社会斗争与矛盾的转化，并概括了这一时代的历史巨变，塑造了一群叱咤风云的三国英雄人物。《三国演义》是中国文学史上第一部章回小说，是历史演义小说的开山之作，也是第一部文人长篇小说，被列为中国古典四大名著和六大名著之一。明清时期甚至有“第一才子书”之称。

大秦赋演的时代是战国时期，当时人们用糯米为原料，再加上传统的酿酒技术，制作出白色的糯米酒，稠度比牛奶稀，颜色跟掺了水的牛奶一样呈现白色。在陕西西安的街头，就有许多卖这种酒的人，人们称它为叫“稠酒”，酒精度数低。在此种社会背景下，无论是高层还是平民，都形成了热爱喝酒的风气，度数低的糯米酒更是他们的最爱。很多多士兵酒劲上来后，因为怕穿着盔甲而行动不便，索性不穿盔甲上战场。酒壮士兵的胆，酒成了士兵的必需品，可以说，酒跟秦军有不解之缘。扩展资料我国酿酒工艺发展史一、初创期：远古时期的水果在适宜的温度、湿度等条件下所产生的自然发酵，也就是天然酒的起源。一些食物因为保管不善从而发生的一种自然发酵，同时也会与粮食种植等一些有意义的生产而发生的酿制活动。二、形成期：经过漫长的准备阶段后，勤劳智慧的中华民族的先民已积累了一定的酿造经验，并在反复实践和不断认识的基础上，发明了曲酿酒，形成了我们对酒更进一步的认识。三、发展期：在西汉以前，用曲酿出的酒，它的度数都很低；在东汉以后才开始出现度数较为稍高的酒，这说明了东汉以后我们酿酒的技术又有了很大的发展。四、成熟期：利用人工的方法进行培植成我们发酵的微生物，把他们制作成酒曲，然后再按照我们的意志用酒曲来对谷物进行发酵，使整个发酵的过程完全是在我们人的意志下来进行的。