如何做不发霉的白酒饼，做大饼怎么控制发霉

合面的时候加入适量盐、食用碱。盐和食用碱都有抑制霉菌的作用。

会的

酒饼主要是曲霉素，发面要靠酵母，这就跟你先拿西瓜子种出红薯来一样不可能。发面，直接和死面，水分大些，自己就会起发，加点碱中和就好了，不用特殊准备什么。

米酒可以发面

你好，当然不可以用了发霉的酒饼不能用，不管什么食物发霉了都不可以再用在食用方面，发霉含有有害物质对身体健康不利

不能用了。

已经失效了发霉了肯定是不能再用了，起不到酒曲的效果了。再看看别人怎么说的。

已经失效了发霉了肯定是不能再用了，起不到酒曲的效果了。

“高粱”“玉米”酒饼好，而且口感很好的。可以少用多久，取决它的多少。

求问大家：有什么好酒饼可以少用多久的？而且口感很好的。谢谢大家帮帮忙哦。我是问，用什么制作酒丙药，制作大米更好。“高粱”“玉米”酒饼好，而且口感很好的。可以少用多久，取决它的多少“高粱”“玉米”酒饼好，而且口感很好的,但不可以常常吃 高粱”“玉米”酒饼好，而且口感很好的

“高粱”“玉米”酒饼好，而且口感很好的,但不可以常常吃

“高粱”“玉米”酒饼好，而且口感很好的。

你家的白酒有点苦，我不完全明白你的意思，按我的理解回复你，希望你满意：1、你买的酒说明你买的酒基本排除固态酿造的范畴，是液态白酒，即食用酒精添加香料、降度后的商品。出现苦味，如果排除自身味感原因，只能说这酒的配料不纯所致，也可能配方有问题，建议你少喝这类白酒。2、你酿的酒说明你酿酒过程中发酵掌握不好，有跑冒滴漏问题，出现发霉也会泛苦的，也就是工艺水平需要提高。

酒是越放越好，哪会苦里，你那酒是药酒吧？酒这东西要慢慢品尝，才有味道！采纳吧！

白酒的苦味一部分是来自于酒曲，一部分是来自于窖泥。想要去除苦味的话需要用工业技术手段才能去除，当然，如果自己喝的话兑甜饮品也可取到去除苦味的效果，但原来的酒味就没有之前好了。我之前就是做酒的，纯手打，望采纳！谢谢！

从下面几个因素可以杜绝饼干发霉：水分霉菌的生长和繁殖必须要有一定的水分，水分活度越接近1，微生物越易生长繁殖。简单理解是潮湿的环境有利于霉菌的生长和繁殖。饼干本来是比较干的，但是放久了以后会受潮，自然比较利于霉菌的生长和繁殖了，所以也就更容易发霉了。温度一般来说，大部分霉菌的最适生长温度在20度摄氏度，食品企业检测培养霉菌的温度一般就是28℃，温度过低或者过高都能影响霉菌的生长、繁殖和代谢。所以，如果温度在在20-30℃之间的话，发霉的概率更大。碳氮源可以理解为霉菌生长和繁殖的所需的营养物质。原料越复杂，花样越多的饼干，可能含有越丰富的霉菌所需营养物质。这也是为什么，越简单的饼干越不容易发霉的原因。时间霉菌的生长、繁殖都是一个逐步积累的过程。放的时间久了，在饼干上繁殖了很多很多霉菌，长成菌落，表现出来的形态就是发霉了。

买点食品干燥剂

量不大，一般没有什么问题的。不过以后一定要注意了，吃之前看一下食品的新鲜程度。如果有呕吐或者拉稀的症状，需要加强观察。

真空包装加食品防霉包

用料 糯米 500克 酒饼 3克 凉开水 少许 酒酿的做法 1、糯米洗净浸泡12小时，直到手捻一下，碎了2、泡好的糯米，放入电饭锅中，加水量到刚末过糯米，不要放太多水，水太多米烂了。按下蒸饭键，自动蒸饭啦！3、蒸好糯米放在无水无油的盘子里，打散放凉。凉白开里泡开酒饼，备用。4、我用的是密封的保鲜盒，放凉的糯米一层一层的放入保鲜盒，一层糯米均匀的加一点酒饼水，我使用温开水把自己的爪爪冲干净再伸进糯米中，使糯米和酒饼水均匀混合。最后留一点酒饼水，把糯米中间挖个坑，剩的那点酒饼水加入洞里。盖上盒盖，开始给他穿衣服啦！我看到有人冬天做酒酿还给他们穿大棉袄。幸好我们家有暖气，及时冬天也不要这样穿的肥嘟嘟的。我给他们穿两件薄薄的啦第二层放在避光处，24--48小时后就可以吃啦！成功啦，36小时后，打开看中间那个洞洞冒水并且有淡淡的酒香就OK啦！加入三倍的水，放入冰箱停止发酵。因为在发下去就变成辣辣的酒喽！

总论坛美食快乐厨房酒酿发面版酥皮豆沙饼&红糖芝麻千层饼lovebeauty发表于//酒酿发面版酥皮豆沙饼&红糖芝麻千层饼之前烤面包做的豆沙馅还剩.