炒菜放的白酒有什么用处，做菜时放点酒起什么作用呀

如果是肉类的话就去腥味

泡制四川泡菜的时候可以加少许白酒、可以泡菜口感更爽脆

增鲜的

一般是坐鱼一类有腥的食物放点白酒到菜中去腥或加味,, 这就是白酒起的作用。。。 希望能帮到你

去腥，除味，好熟。

提鲜。特别炖鱼的时候还可以去腥

可以调味的，特别是炒鸡肉时放白酒，能去掉肉的血味和腥味。炒出来非常香

醋开味 也去腥味 白酒适当的吃对身体有好处

可以保持菜的颜色碧翠鲜艳，口感好

白酒和醋能发生化学反应，生成乙酸乙酯，有香味。

那得分你做的是什么,酒几乎都可以放:白酒、红酒、啤酒、葡萄酒一般做海鲜放葡萄酒做顿牛肉放啤酒

酒可以喝，蛇没有什么用了啊！

去腥

去腥,加香,和醋一起起醇化反应

主要是去除一些原料本身带的一些异味，比如做鱼，鸡鸭之类的都要放点酒

放料酒,一则提高菜肴香味,二则对有写腥味的食物有去腥之用

如果炒肉菜，是为了血腥味，调味道，加糖，亦是如此，还能让菜变得更加甜美

提鲜

一般加的有，料酒，老酒，米酒，啤酒，白酒。多数时候是为了利用酒的味道来中和异味，利用酒味来体鲜。或利用酒的快速挥发性来快速收汤同时残留味道来提鲜和去异味。

能加强你做的那道菜的鲜味，可对做肉类的菜去腥去异，厨房常用，我们家经常用，一般用料酒、啤酒、白酒、以上是常用还有一些菜是要用米酒才好吃

料酒是一种祛除腥味的调料品，炒素菜的时候很少有加。带有肉类的时候基本都放。因为肉品含有腥味。为了让肉炒出更鲜美的味道所以要加少量的料酒

用来去腥味

去斜味的。

做菜加料酒有何作用 烹饪用酒统称"料酒"，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。 黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。 黄酒中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。 黄酒中的氨基酸还能与调料中的糖形一种诱人的香气，使菜肴香味浓郁。 料酒在烹调中使用的时间，应根据菜的原料的不同而有所不同。比如：烧鱼应在鱼煎好后即放料酒；炒虾仁、炒肉丝应在主料炒熟后放料酒；做汤则应在汤开后再放入料酒。

鸭等也带有不同程度的膻腥气、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右。 黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮；做汤则应在汤开后再放入料酒、汾酒等。家庭烹饪一般用黄酒，应根据菜的原料的不同而有所不同。 黄酒中的氨基酸还能与调料中的糖形一种诱人的香气，使菜肴香味浓郁。 料酒在烹调中使用的时间；炒虾仁。料酒的作用主要是去除鱼、羊做菜加料酒有何作用 烹饪用酒统称"料酒"、猪、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从使鱼、肉的滋味变得更加鲜美，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，同样也可以除去膻腥气。 黄酒中的氨基酸、鸡、炒肉丝应在主料炒熟后放料酒，牛，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中。比如：烧鱼应在鱼煎好后即放料酒，烹调时加点黄酒，它包括黄酒