红酒和白酒用什么扎，自酿葡萄酒如何封口用什么封口封严实吗谁酿过谢谢合作

自酿葡萄酒的容器口，不需要密封的过严，用几层干净的纱布或一层塑料布盖上，用橡皮筋扎好就行了。留出能够透气的缝隙，不会让容器因为葡萄发酵产气膨胀撑坏的。

用塑料袋包住拿透明胶粘，不能太严实再看看别人怎么说的。

发酵葡萄酒，容器口用食品级塑料布（市场有售）或干净的白细布盖上，橡皮筋扎住即可。成品葡萄酒最好用橡木塞或高分子不含塑化剂橡胶塞封口。

橡胶塞

你可以用我们特百惠的大腌泡了做葡萄酒和存放葡萄酒。

调酒的那个工具好像叫T,就那个铁杯子.鸡尾酒一般都是调酒师即兴调的,没有规定.

红酒 （一个大扎.五分之一的冰，一罐七喜或雪碧和红酒对冲到大扎里） 白酒 （一个大扎.三分之一的冰，话梅四至六颗用热水泡三至五分钟倒在大扎里，再到白酒的三分之一，再用一个空的大扎对冲七到八次） 橙皮跟话梅一样的方法 柠檬两到三块，先挤出汁再用热水泡三至五分钟后面一样

多彩啤酒的酒精度数一般在4%左右。。{多彩扎啤}就是（啤酒中高档次）的一种。多彩扎啤被称为“液体面包”里面营养丰富，含有维生素，氨基酸，叶酸等。白酒的酒精度数一般大于等于38%。红酒的酒精度数一般在10%~13%。（大于8.5%）。从营养及对人体有益的角度排序：红酒 啤酒 白酒营养成分当然都要适量。 雪花彩扎啤酒。

没什么大的区别只是酒精发酵的原料不同而已。再看看别人怎么说的。

1.酒精度从大到小：白酒、红酒、啤酒（多彩扎啤）；2.它们各自营养成分不一，一般来讲，红酒营养成分比较丰富，啤酒也不错，具体的成分比例可查阅相关专业书籍或网站！

本人搞这个专业的，简单的回答一下：白酒的酒精度数一般大于等于38%。啤酒的酒精度数一般在4%左右。多彩扎啤就是啤酒中的一种。红酒的酒精度数一般在10%~13%。（大于8.5%）。从营养及对人体有益的角度排序：红酒 啤酒 白酒当然都要适量。营养成分很复杂，就红酒说，里面大概还有600多种分子。那么对人体最有益的主要是多酚类物质，起到抗氧化，抗癌，预防心脑血管疾病等作用。法国人几乎每天都喝红酒，最多不超过三杯。啤酒被称为“液体面包”里面营养丰富，含有维生素，氨基酸，叶酸等。健康饮用量为350ml。你所说的多彩扎啤，其实现在市场上勾调的比较多。白酒由于酒精含量比较高，有一定舒筋活血的作用，但一定要注意量。

葡萄酒制作全过程　　1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。　　2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。　　3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。　　如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。　　4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。　　5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。　　6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。　　7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。　　8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。　　9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。　　10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。　　11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。　　12、 二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其 他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。　　如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。

自酿葡萄酒不要密封的，发酵过程产气，密封会撑坏容器的，稍微遮盖容器口就行。用几层白细布或塑料布盖上，用橡皮筋扎好。

玻璃钢器皿

不是有玻璃坛子吗

酿制葡萄酒，紫、绿葡萄都可以采用。 　　酿制前，先去掉烂葡萄，把葡萄洗净、吹干、不需去皮和核。 红、紫葡萄都可以，放入大缸内捣碎，国外有用脚踩碎的，盖上盖子天然发酵一个礼拜左右，除去酒渣，沉淀过滤干净后装入木桶存放1年以上。木桶有得买，也可以买那些橡木桶装红酒，喝光了再装新酒熟化。 　　酿制方法具体有两种： 　　一、爱吃甜葡萄酒的，可按50公斤葡萄，放6－8公斤绵白糖拌和。 　　二、爱爽口一些，不爱甜酒的，可按50公斤放4－5公 斤绵白糖配比搅拌，（不要把葡萄皮弄破）拌和后，放在缸内，在葡萄最上面一层，放一些白糖封面，最后把缸口用塑料纸封扎，等一个半月后就能食用，最好是等3个月后吃起来更香更醇。 　　友情提醒：在酿制过程中，不需放酒药和水，完全是原汁原味的纯葡萄酒。

所谓酿酒，即是将新鲜葡萄和其果汁转变成葡萄酒，酒精发酵是其中主要的阶段，这是一种自然现象，在酵母菌的作用下，葡萄中的糖（葡萄糖和果糖）被转变成酒精。另外，酿酒学的研究也发现，葡萄酒中有数百种其他成分，包括各种维生素、矿物质、盐和酯。 发酵过程同时也产生二氧化碳和热量，发酵槽内温度的上升必须小心控制，事实上高过３０～３４℃的温度时，酵母菌就会被杀死而使得发酵中止，当全部糖分都转变成酒精后，发酵就算完成。 酿造红葡萄酒 红葡萄酒必须由红葡萄去酿造，但是白葡萄酒可以来自于白葡萄或红葡萄那无色的果汁。 搅碎和去梗 红葡萄在酿酒厂要经过搅碎和去梗两个步骤。搅碎的目的是把果肉和果汁从葡萄果实中分离，已搅碎的葡萄被传送到去梗机中以便把果梗去除。 酒精发酵和浸泡 已搅碎并去梗的葡萄接着被传送到发酵容器中，容器可以是橡木桶，水泥内层的槽、表面的钢槽或不锈钢槽。发酵可能是由自然存在于葡萄上或酿酒厂中的酵母菌所引起，或是后来添加的酵母菌引起，发酵过程持续４～１０天。在这期间，葡萄皮中的丹灵和红色素就会渗入发酵中的葡萄汁里，这个过程就为浸泡。依据所酿造的不同类型红酒而定，液体（葡萄汁）和固体（皮、种子或果梗）的接触时间可持续数日到数周，如果是那些单宁含量较低、较柔顺易入口的所谓新酒，浸泡时间就很短：反过来说，那些预定可长时间收藏的红酒则需要足够的单宁含量，因此，浸泡时间就得延长。 酿造干性白酒 只有葡萄的外皮含有色素，因此白酒可由白葡萄或红葡萄无色的果汁来酿造。换句话说，白酒是果汁发酵的结果，并没有经过与葡萄果实的浸泡。 处理果汁 澄清经过压榨出的果汁，将悬浮在液体中会破坏酒的味道的杂质沉淀。这个过程可采用自然沉淀或离心分离法。 酒精发酵 澄清后的果汁经过发酵，温度的控制比酿造红酒更重要，必须透过经常性的冷却，使葡萄汁温度维持在２０℃左右。冷却的目的在于确保酵母菌能正常工作，以生产芳香的酒。适合于酒龄浅时饮用的白酒的特点是新鲜度和爽口的酸度，由此通常避免使用会降低酸度的乳酸发酵。 酿造玫瑰红葡萄酒 玫瑰红葡萄酒不能用红酒和白酒混合生产，有两种酿造方法： 直接压榨 红葡萄搅碎时，色素就会渗入果汁中，然后加以压榨，所得到的果汁只有少量色素，如同白酒般发酵后（没有经过浸泡过程），就产生玫瑰红葡萄酒。 出血方法 要获得较深粉红色就必须经过浸泡，起初果汁连同果实一起发酵，但浸泡时间比红酒短，一旦获得合适的颜色，果汁如同放血般从槽中引出，然后比照白酒方式继续发酵。

自酿葡萄酒网上可以找到很详细的视频，至于白兰地等蒸馏酒自己很难酿成的。

自己酿造葡萄酒是非常简单的，大家可以因地制宜，另外注意卫生就行了，买来葡萄后最好不要洗，因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，要洗也千万不能用手、刷子“穷”洗，更不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品。要最大限度保证微生物成活。 （如果实在不放心可以用水整串淋洗。） 然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐。如果做白葡萄酒，则要将白葡萄迅速挤出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁内而使颜色变红。自己酿制葡萄酒，不用添加发酵剂，也不添加任何防腐剂和澄清剂。家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精，另加点糖提高酒精度。一般保质期不超过两年，所以成酒后应在两年内喝光。以下就是酿酒的方法。 一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。4、木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。5、丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。 二、材料：非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：1。 三、过程：1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破?缓笏墒纸?扑槠咸逊畔隆? 4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。 7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。12、 二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其 他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。 四、注意事项：1、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。2、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。3、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。4、酒虽好喝，注意节制。 按照我的方法，我保证你能酿出美味的葡萄酒来！

1、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时（去掉烂掉的，脱落的葡萄）,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质，伤了皮的葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量；　　2、再用清水冲洗一遍，再把水沥干；　　3、将晾干后的葡萄捏碎放入容器中；发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度）,随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准；　　4、搅拌加糖，捏碎后的24小时后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖）,从第一次加糖到第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分；　　5、当瓶中基本不再产生明显的气泡时，即可准备过滤，一般8天左右就可以了；将纱布扎成袋子状，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中；　　6、此时的酒液有点浑浊，密封静置（大约一周时间）;　　7、一周后加入鸡蛋清然后搅拌（10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状）,可使酒液更清澈，静置一段时间，葡萄酒变清澈即可饮用。　　贴士：一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）;看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了"催红素"的，这样的葡萄最好不要买

这个比较复杂！！葡萄酒倒是可以自己在家试试，但注意病菌 毕竟没有完善的技术和设备