红曲和白酒有什么不同，制酿制米酒白酒用的红曲白曲酒药和制面包用的酵母是不是同一菌

不是的，酒曲是多种霉菌的复合物，不同的酒曲菌种也不同，红曲中含有红曲霉，白酒曲含有己酸霉菌，而发面的只有酵母菌

有区别 红曲酒是在酿酒时用红曲米做发酵引，主要原料是糯米，发酵完成后将之过滤成不含固形物的清澈液体。而红曲米酒则不过滤固形物，含米粒。

没关系酿酒需要的菌种是酵母菌酵母菌能在无氧环境下分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精

恩 有一部分是曲霉，但一般酿酒的酒曲里面包含有酵母和曲霉两者，曲霉的作用是进行糖化，就是将淀粉转化为葡萄糖，酵母的作用就是利用葡萄糖进行发酵产酒

白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。 料酒,顾名思义,就是专门用于烹饪调味的酒。 曲酒就是加“酒曲”制作出的酒 酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是： 麦曲，主要用于黄酒的酿造； 小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造； 红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）； 大曲，用于蒸馏酒的酿造。 麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。

⒈糯米黄酒，以酒药和麦曲为糖化，发酵剂。⒉黍米黄酒，以米曲霉制成的麸曲为糖化，发酵剂。⒊大米黄酒，为一种改良的黄酒，以米曲加酵母为糖化、发酵剂。⒋红曲黄酒，以糯米为原料，红曲为糖化，发酵剂。

在潍坊奎文区虞河路与福寿街交叉口南200米路东有家叫一品特产的店店。专卖绍兴黄酒/老酒（花雕酒），品种挺全的，像古越龙山，会稽山，唐宋，塔牌，女儿红等都有卖！价格还其便宜！以前去买过坛子的10斤的花雕酒/黄酒，价格90-旦辅测恍爻喝诧桶超垃100左右。是真正的原厂生产的好酒，价格也很便宜！像超市里卖150左右的他家不超过100就能买到！

酿造黄酒用的酒曲主要是：麦曲，小曲以及红曲　　制曲原料来分主要有小麦和稻米，故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。　　而酿造白酒用的酒曲现在主要为：小曲，大曲以及麸曲，　　大曲的原料为豌豆，小麦和大麦。其配比也随各地而有所不同。 豌豆在原料中占30%-50%。因此豆类原料的广泛使用，对于大曲中的微生物种类， 相对数量，对曲香，酒香都具有重要的意义。　　麸曲是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。先弄明白什么是酒曲，说白点，酒曲和酵母异曲同工，酵母是用来蒸馒头，当然，你拿他做蛋糕也成，馒头和蛋糕做好了蓬松的感觉一样，但是整个工艺过程是不一样的。 糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精，这个过程，所有的酒都是一个原理，因此，不管什么酒曲，是能够混用，但黄酒和白酒后期工艺不同，这个是由于使用酒曲的不同，味道也会不同，传统经验总结出来什么酒曲酿啥酒绝对是宝贵的知识。

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

泡药用的酒关键是要看酒精度，一般60度左右的酒如白酒，泡药才能充分的激活药材中的有用成分。曲酒和白酒区别为：酒质不同、操作法不同、分类不同。一、酒质不同1、曲酒：是原浆酒，不经过降度勾兑的。2、白酒：经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑，将原酒降度，加入不同口味的酒组合。二、操作法不同1、曲酒：用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵。2、白酒：用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。如今麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。三、分类不同1、曲酒：分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲法白酒。2、白酒：分为酱香型、清香型、浓香型、米香型、凤香型、兼香型、其它香型。参考资料来源：搜狗百科——曲酒搜狗百科——白酒

白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。 酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是： 麦曲，主要用于黄酒的酿造； 小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造； 红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）； 大曲，用于蒸馏酒的酿造。 麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。泡药用的酒关键是要看酒精度一般60度以上的酒泡药才能充分的激活药材中的有用成分

哦再看看别人怎么说的。