与其说如何选购纯粮食酒，我认为我们应该是要学会如何分辨一瓶酒是否是纯粮食酒才是真的。关于在白酒里面加水，白酒变浑浊的方式判断白酒是否为纯粮食酒，这种方式只能在没有经过降度处理的粮食酒里面有效，经过降度处理的纯粮食酒，加水是不会变浑浊的。
如何正确判断白酒是否为粮食酒？
如何鉴别粮食酒，简单快捷有效：倒一小半杯酒，加满纯净水（自来水，矿泉水一样），静置几分钟，酒发浑，颜色呈浅蓝白色为纯粮酒。就像平时喝的米酒颜色一样，有点浊。诗云：一壶浊酒御寒冬。如果酒精勾兑肯定清了，酒精溶于水。粮食酒里有很多酯类物质不溶于水故发浑。五粮液主要是己酸乙酯。低度白酒不要试了，肯定不会浑，因为降度时过滤掉了酯类物质，味道也淡了。
这也是爱酒人不喝低度酒原因，43度茅台无人要，53度飞天抢不到。当然：52度五粮液、53度茅台及好多茅台镇酱香型白酒都会浑。另外本今天特意在沃尔玛超市花418元买了一瓶香花村汾酒，纯粮固态发酵加水不发浑。可以倒一小半杯放置阳台，明天看里面是否有虫子，有虫为粮食酒。飞虫法也很有效。当然还有其它较多方法，但误差大，不太实用。
如何辨别是纯粮食酿造的酱香白酒？
感谢邀请白酒是人们生活中不可缺少的一部分，随着这个行业的发展，酒精酒也在市面上横行市场，茅台镇也是出现了很多黑心商家打着茅台镇大曲坤沙酱香酒的名义在网上市场上销售酒精勾兑的酒精酒！我这边也在茅台从事酱香酒行业，对这样的事也是经常看到听到感觉事比较频繁，但是作为一个酿酒人我知道这些的举动终究会搬石头砸自己的脚，那我们茅台镇的人打小就接触白酒。
对于酒精酒和纯粮酒还是有分辨能力的，不光从酒体闻香口感各个方面都能识别出它的一个类别，但是这个这样就比较复杂，有很多酒友都还是很难区分纯粮大曲坤沙和酒精酒的，让我们在现实生活中该如何去区分这个酒精酒和大曲坤沙呢？1火检法，酒精和纯粮燃烧的火苗不一样2水检法，加入同量的水，纯粮会变得浑浊，酒精清澈透明！这两个都是比较常见，还有就是酒精酒上头，喝完口干，第二天浑身难受无力这些表现，很多的得靠个人去闻香酒精酒的味道和纯粮酒坤沙酒还是有很大差别，酱香酒留香持久有隔夜留香，酒精酒就不会这样，更多得靠品酒中去学习喜欢酱酒可以关注小编为大家分享更多关于白酒知识。
什么样的酒才是纯粮食酿造的？如何鉴别？
首先要明确“纯粮酿造”这个概念。一般消费者意识中的纯粮酿造酒是指纯固态发酵白酒，勾兑时以酒调酒，不添加任何添加剂。对于纯粮酿造白酒，目前网络上有各种各样的鉴别方法，我觉得很多都有局限性的。比较靠谱的方式还是通过比较进行感官鉴别。比如要是鉴别酱酒，就与茅台对比。对于浓香型白酒，就拿你要鉴定的酒与既定标的对比。
现在市面上如何才能买到粮食酿的酒？如何分辨？
与其说如何选购纯粮食酒，我认为我们应该还是要学会如何分辨一瓶酒是否是纯粮食酒才是真的。在与酒友们的交流过程中，酒友们反应得最多的问题就是这个酒是否是纯粮食酒，还有就是我们如何才能知道这个酒是否是纯粮食，开瓶了我们又该如何才能知道这个酒是否是纯粮食酒。对于这些问题，今天作为长期奋战在酱香型白酒酿造一线的国家一级品酒师和酿酒师茅酒手艺人maojiuyr就把我个人在生产工作和实际勾调白酒工作中的一些如何鉴别一个酒是否是纯粮食酒的方式和方法与大家分享，可能有的地方说得不一定对，还请大家见谅和补充。
首先对于一瓶没有开瓶状态下的酒，我们可以看配料，如果说配料一栏里面有食用酒精，或者说有原酒二字，那这个酒就一定不是百分之百的纯粮食酒。但是这样的很明显表明自己不是纯粮食酒的酒目前我发现的就是X锅头和曾经闹过风波的泸州老窖X曲酒。虽然目前国家已经有很明确的关于食用酒精添加到白酒里面的相关法律法规，但是事实就是目前市场上的很多或多或少添加了食用酒精的酒缺没有在显著位置标明含有食用酒精，所以这个方法只能说针对那些还算遵守法律法规的企业，最少他给了一个消费者的知情权。
其次就是酿造工艺，有的白酒在配料栏里面没有标明他是添加了食用酒精的，他用一种很隐晦的方式来标明，他的配料栏或者说另外有几个字（液态法白酒）。这个液态法白酒其实他就是暗示自己添加了食用酒精，因为直接的标明含有食用酒精可能有的消费者不一定接受，同时对于液态法白酒这个名词有的酒友也不一定知道。所以我告诉各位酒友，液态法白酒就是添加了食用酒精，因为目前大企业的流通拳头产品都是纯粮食固态工艺的。
前面是没有开瓶的情况下可以很直接的判断方法，但是现在的很多精明的人玩的就是以次充好的勾当，茅酒手艺人认为我们能够做的就是找到一套科学的方法去判断一个酒是否是纯粮食。一观只要是纯粮食酒，我们在轻微摇晃的时候细心的观察会发现液体呈油状的感觉，而且气泡从瓶底飘上来的时候会感觉有一种阻力的现象，相反一些纯食用酒精酒兑水的酒摇晃的时候基本上就和水差不多。
二闻对于怎么鉴别一个酒是否是纯粮食酒，我曾经给酒友们说过我们应该从纯粮食这三个字去分析，也就是说分析纯粮食应该有的特质，在酿酒的过程中我也一直在思考这个问题，一次偶然的发现让我豁然开朗，那就是纯粮食酒的蒸馏和我们日常的蒸饭、蒸馒头其实都是异曲同工，纯粮食酒都有馒头和米饭的气味，而且这个气味是馒头米饭刚蒸熟的时候的气味，这个气味在陈年的老酒上体现的非常的明显。
同时只要是纯粮食酿造的酒，酒的气味都是很“成熟稳重的”而不是那种漂泊在外的“浮香”。这种气味闻起来非常的内敛而且比较舒适和优雅，同时新的纯粮食酒还会或多或少存在伴随一些杂味。三品酒尤其是好酒是拿来喝的，把酒喝了是对酒一种最大的尊重，所以我们还可以以“品酒”的方式来判断一个酒是否是纯粮食酒。优质的纯粮食酒由于属于漫长的天然微生物的发酵过程，在这个过程中酒精与水分子都会有一种超乎于寻常的亲密，我们就可以根据他们的亲密程度去分析。
倒上一杯酒，喝一小口让其充满口腔和平铺于舍面，让口腔和舌面去感受酒，只要是添加了食用酒精的酒在舌头的位置我们都可以很明显的感受到酒水分离或者说水味，也就是说突然感觉没有酒味啦！而且哈气的时候会出现很刺鼻的酒精味。四喝优质的好酒喝起来滋味丰富，不是很单一的酒味，同时好酒即使稍微的过量身体也不会有过激反应。
五醒优质的纯粮食酒，尤其是陈年的纯粮食酒，我们可以像醒红酒一样醒，醒过的纯粮食酒口感更柔和，滋味更丰富。同时纯粮食酒特有的饭香味特别浓郁，尤其是喝下去打嗝的时候。而食用酒精或者说添加了食用酒精的酒越醒越难喝，而且醒几分钟以后马上就是一股香精香料的味，或者说水臭味。总的来说，目前添加食用酒精的办法已经从最开始的“三精一水”法，即直接食用酒精兑水加香精香料发展到今天浓香型白酒酱香型白酒都在用的“串蒸”法。
串蒸的最大好处就是串蒸的酒口感更顺、更柔，在带点不自然的纯粮食味之余酒水分离现象也没有那么严重。但是只要是你用上面的方法也可以找出这个酒的马脚。茅酒手艺人一个土生土长的茅台镇人一个普通的酱香白酒酿酒工人一个对酿酒工艺痴迷的年轻人以酒会友为懂酒的人寻找美酒为美酒寻觅知音茅酒手艺人maojiuyr（版权所有）。
现在白酒品种太多了，如何辨别是粮食酿造而不是勾兑？
我们家在小镇上做买卖的！我们家的白酒全是粮食酿的原浆酒，我们都是自己去厂里接的！厂家报的度数是72度，告诉我们自己加入井水，当然是按比例加，然后就有了散装的52，56，64等几种。所以你说勾兑的，我还不知道怎么说！你的意思是用化学用品勾兑？那成本好像很高吧！我猜你说的是不出名的酒，晃眼一看是品牌酒，其实又不是品牌酒，这类小酒厂出品的酒吧！这也是粮食酿造，只是酒的口感偏差或者说价格上面的差别，这类酒很便宜。
在超市购买白酒。怎么区分是粮食酿造的？还是用酒精勾兑的？
白酒是有三种工艺，粮食酒的工艺也叫作“固态发酵”，所以我们在超市买白酒的时候，可以将白酒包装盒上的“纯粮固态发酵”标志，作为参考之一。现在很多酒厂的某一款产品或者某一个系列的产品，通过了“纯粮固态发酵”的认证，一般都会在白酒的外包装盒上印上“纯粮固态发酵”标志。固态发酵的纯粮食酒，是不允许添加任何的添加剂的，所以我们可以通过白酒瓶身或者是白酒外包装盒的原料表里面的成分来进行识别。
纯粮食酒的原料成分里面，一般都是水、高粱、小麦、豌豆、大米、糯米、玉米等粮食分成，不会有食用酒精等食品添加剂和调味剂的成分，如果我们看到白酒的原料表里面有除了水和粮食以外的成分，就可以分辨出来这不是固态发酵的纯粮食酒。另外，如果在原料表的成分里面有食用酒精或者食用香料，也可以确定不是纯粮食酒。另外，关于白酒的生产标准，是有相关的规定的，酒企是必须要标准清楚白酒的生产标准，所以我们在“产品标准”这一栏，通过生产标准来进行识别的，如果上面写的比较明确是“固态发酵”，那么毋庸置疑的是纯粮食酒了。
但是，关于产品标准，一般标注的都是“代码”，所以我们要记得固态发酵常见的标准，清香型是GB/T10781.2，浓香型是GB/T10781.1，酱香是GB/T26760，白酒分香型，因此，不同香型的固态发酵都会有对应的不同的代码，浓、酱、清是比较常见的三种香型，一般来说是够用了。关于，白酒的生产标注，还有一种叫做“原产地标准”，这种标准，一般来说会比GB/T(国家推荐标准)要更高一些，比如茅台酒、五粮液、西凤酒、汾酒的原产地标准，只能使用标准规定的范围内的粮食、水等原材料，按照传统工艺进行酿造，对原材料和工艺方面的要求会更严格一些。
当然，如果有人可能会担心，这些外面标注的文字性的东西，可能会被造假，而事实上，确实也出现过了这种情况，有一些酒企生产的白酒，是液态发酵或者股液态发酵的酒精勾兑酒，却打上了纯粮固态的标准，虽然后面消费者通过法律的手段维权，但是也给酒友们的心理留下了很大的阴影面积。其实，纯粮食酒和非粮食酒有着很大的区别，纯粮食酒的香气会有比较明显的粮食香，装过粮食酒的酒杯，会空杯留香，粮食香、糟香会比较明显，如果不是粮食酒或者是添加了香料，空杯之后，会有比较明显的酒精味，而且香味也会很淡或者几乎没有。
最好的办法，其实是尝一下，经常喝酒的人，基本上一入口就能分辨出是不是粮食酒，无论酒精酒勾调的多么好，本质上的区别还是很大的。也可以通过手搓的方式，用少许的白酒倒入掌心，双手合十揉搓至手掌发热，白酒挥发，可以通过手心的香气来进行判断，手心揉搓发热，导致白酒的水分和酒精挥发之后，纯粮食酒是可以问道比较明显的粮食香和糟香，如果不是纯粮食酒，会有比较刺鼻的香精味。
关于在白酒里面加水，白酒变浑浊的方式判断白酒是否为纯粮食酒，这种方式只能在没有经过降度处理的粮食酒里面有效，经过降度处理的纯粮食酒，加水是不会变浑浊的。另外，一些酒精酒也可以通过增加一些添加剂，来实现加水变浑浊的效果，所以这种方法来识别是不准确的。还有一种，认为纯粮食酒可以点燃燃烧的说法也是不准确的，白酒能够点燃燃烧，只能说明酒精含量高，并不一定就能确定是粮食酒。
