炒饭什么时候给白酒，炒饭炒面什么时候放黄酒好

炒饭的时候放点黄瓜丁,西红柿丁.青菜.火腿肠!鸡蛋!先放鸡蛋然后米饭然后黄瓜然后青菜然后西红柿最后火腿! 自创地!嘿嘿!好看好吃! 炒面:旧放西红柿鸡蛋青菜就挺好!

把我的经验告诉你：）我自己常常炒，，暂时没人说不好吃：） 材料：米饭、鸡蛋两个、火腿、（玉米、豆子）葱花、油、盐等。。 米饭：要松松的，一颗颗的那种。。不要干巴巴的干饭。 鸡蛋：加适量盐打匀（盐放多少的问题，，要你经验掌握了） 火腿：切成小丁 玉米，豆子：要熟的。（可要可不要，家里炒蛋饭，可以不用那么麻烦，主要作用是好看而已） 油：最好用猪油，，才香哦哦哦。。（考虑到很少人自己熬猪油了，其他也将就吧） 葱花：切成5毫米小碎段。分葱白和葱绿哦哦哦 做法： 下油，等油7、8成热的时候，下葱白。。翻来下。有香味的时候（如果焦了，把葱白捞掉）。下米饭，将米饭多翻几下，，热透了火，，将打好的鸡蛋，再搅搅，慢慢的倒在饭的上面，这时，边倒还要边翻炒，，使得每颗米饭外面都包着蛋，然后下火腿丁，（玉米和豆子也可以现在下），加点盐，翻炒几下，香味出来后，下葱花。。翻炒几下。。。出锅。。。香死了 保证炒出来一颗颗金黄金黄的，，有机会想做给每个人吃：） 一定好好吃的。。 相信我

哈哈 那就多了 蛋炒饭 饭很硬的时候 告诉你一个窍门 就是加点白酒 可以让饭迅速的变软 O(∩_∩)O~

核桃鸡丁炒米饭的做法： 1. 将核桃仁用油炸香； 2. 鸡丁用油滑透； 3. 葱切成末； 4. 米饭装入碗内待用； 5. 将炒锅置于武火上烧热，加入素油，待油烧至六成热时，入葱爆香； 6. 再下鸡丁翻炒，加入米饭和核桃仁，炒匀即成。 食物相克 米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。 核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。 核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食

我的秘方传授于你，你可要记好： 主要原料：米饭（最好是在冰箱里冻过的，因为这样的米炒出来会一粒是一粒，而且很有嚼劲），鸡蛋一个（一人份），青椒，午餐肉（可以自己随便搭配），酱油，料酒，白糖，盐，蒜，葱。 步骤一：这里有两种方法我比较常做，一种是把鸡蛋在碗中打散，倒入盛米饭的大碗中，搅拌均匀，静放几分钟，让米饭充分吸收蛋汁，待炒。这种方法炒出的米饭是金黄色的，是我在食谱里学的，叫做黄金蛋炒饭，米饭吃起来有一种香香的鸡蛋味儿。另外一种就是把鸡蛋打散放一点盐后在热锅里稍微炒熟，盛出待用。随大家喜欢啦。 步骤二：将青椒切成小细丝，午餐肉切成小丁（这里的配料大家可以随便搭配，自己喜欢的就可以），蒜切片，葱切小丁。 步骤三：先炒熟配料，在热油锅中下蒜片爆锅，放入青椒丝，出香味后放入午餐肉丁，差不多熟了就放盐，出锅待用。 步骤四：在热油锅中放入葱(葱是炒米饭的灵魂），出了香味儿后放入米饭，快速翻炒，倒入一点儿酱油，一点儿料酒（料酒的作用是让米饭中的水分充分蒸发），一汤匙白糖，适量盐，继续翻炒，在步骤一中用第二种方法的这时放入炒熟的鸡蛋，炒碎。然后将炒好的配料倒入米饭中，翻炒均匀，盛盘，香喷喷的炒米饭就做好啦！ 还有就是做炒米饭一次最多做两人份的，那样会好做一些。 看来你对步骤一的要领没有掌握好;一定要对鸡蛋和米饭的比例搞好,一锅米饭放一个鸡蛋那肯定不行,记住鸡蛋一定要打开,和米饭拌匀后静放一会儿再动手.当然了,鸡蛋也不要玩命地放.另外火候也比较关键.别着急,相信你慢慢实验两次,从中找找经验,一定会成功. 若有机会,我还要尝尝你成功的作品呢!

最简单的: 我很小的时候自己做的 锅内加入少许油 先把鸡蛋炒至7成熟 再加点油 放入葱花 加入米饭 加盐跟鸡精 翻炒 可以享用啦! ^.-

主料：大米饭一碗，鸡蛋一个（为健康考虑） 配料：油、盐、葱花、花椒面等。 做法：先将鸡蛋一个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。 关键：1，饭东北大米，南方大米都行。要把饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。2，油不一定要多，因人而易。3，葱花要后放。4，鸡蛋一定要搅拌均匀，在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎，絮状为佳。5，然后放入大米饭。火候要以300-500度为宜 说明：刚煮好或蒸好的米饭不宜马上用来做蛋炒饭的。要将米饭在18度以下放几小时，待米饭表面的水分凉干，米粒表面会有米油的物质。蛋炒饭有多种做法，不管怎样做，要尊重科学，因人体健康而定，在加上合口的味感，那不是最美吗！我认为：鸡蛋和油都不宜放多，我不是厨师，但我懂健康，还会做一手好蛋炒饭呢！希望和大家交流，让更多的人改变不好的饮食习惯，让大家都吃出健康！

1、最传统的蛋炒饭的做法：将米蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。 2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。 提示： 蛋液倒入中火油锅内，不要用炒铲而用筷子，在锅里迅速作圆周运动搅拌蛋液，使蛋炒成细小蛋松颗粒起锅，俗称“跑马蛋”。 鸡丝蛋炒饭 1. 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝； 2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻； 3. 葱洗净切成葱花，备用； 4. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟； 5. 加入米饭、葱花 6.撒入蛋丝炒透，即可装盘。 提示： 主料中的米饭应选用粳米做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。 火腿蛋炒饭 1. 将火腿切成小粒； 2. 黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁； 3. 葱洗净切成葱葱花； 4. 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀； 5. 豌豆洗净，焯熟，备用； 6. 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。 8. 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。 9. 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。 什锦蛋炒饭 1. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液； 2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。 3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出； 4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒; 5.再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。 提示： 1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。 2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。 3.可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。 大虾仁蛋炒饭 1. 将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。 2. 炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，加入精盐炒匀即成。 提示： 1. 虾仁要新鲜，翻炒均匀，锅用油炼好，防止煳锅底，可搭配生菜蘸酱。 2. 此炒饭可与蛋汤一起食用。 扬州蛋炒饭 1. 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆； 2. 干贝用水浸泡，洗净，备用； 3. 香菇去蒂，洗净； 4. 鸭肫洗净，煮熟； 5. 冬笋去皮，洗净，煮熟； 6. 葱去根须，洗净，切末； 7. 鸡脯肉洗净，煮熟。 8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。 9. 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀。 10. 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。 11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头。 12. 锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀。 13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。 提示： 扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，可登大雅之堂。 家常蛋炒饭： 大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。 1、炒时锅里放的油要稍微多一点，不光够炒蛋还要考虑到炒米饭，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。 2、开火烧油，油温不要太高，不要冒烟就可以，蛋打不打匀都可以。直接打碎往锅里倒，不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，蛋液开始凝固，就可加少许盐，不要太多。 3、等蛋液完全凝固了加白饭。 这时候的白饭因为是冷饭是结成块的，所以不要把火开的太大，一般即可。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。 4、切记不要加水。饭虽然结块，炒了之后会松成一粒粒的。根据自己的口味加盐。还可加点葱花。 提示： 1.蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散； 2.冷饭下锅慢慢铲松不加水； 3.蛋抄饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了； 最有创意的做法：此法由外籍朋友创造，中国人一般想不到。将米淘好后，鸡蛋打散后，一起放入已加热的油锅中做成。 不知道结果会怎么样？一般中国人没胆量这样尝试吧？！

炒饭分两种，一种我们叫金包银（就是先炒饭，后下蛋）；另外一种叫银包金（次序倒过来）。 简单来说吧： 金包银 准备： 1、建议按1：1的比例提前一晚或者4个小时将饭煲好；（煲好后千万别立刻开锅盖，不然面上的米会很生硬的！） 2、根据个人喜好决定是否爆一点蒜蓉； 3、建议准备一些烟肉肠颗粒； 4、少量葱花； 5、用一茶匙的调和油或者花生油先将米饭捞一下（这样带回没那么容易沾锅） 6、先将2-4个蛋发好（以两个人为例）（加点盐和酱油下去） 制作： 1、绕圈下油，量大概在保证饭下去后不会立刻沾锅； 2、爆香蒜蓉，（闻到香味为准）； 3、将捞了油的米饭放如锅中炒热（大概2-3分钟） 4、将发好的蛋均匀淋在饭上面，然后翻炒； 5、到蛋色比较均匀的时候就加葱花下去（千万别爆或提前放，不然葱花的味道全没了） 6、稍微闷10秒，加上点胡椒（这个很重要哦！）就可以上碟啦：） PS：如果要加烟肉肠，最好先把肠爆一下后上碟，然后下饭炒，到最后下葱花的时候再加肠下去：） 银包金： 其实这个我觉得没什么好说的，银包金要炒出来很容易，要炒得好很难。 一般来说，银包金的味道相对较淡一点，所以你需要在下饭后多加点胡椒、盐、味精等无色调味品（有色的会影响成品的观感的）。我建议你在掌握金包银的基础上尝试，不然炒出来效果不理想的（不过肯定可以炒出来的）

你在鸡蛋里面加点白酒.一点点就可以了.这会使鸡蛋吃起来更鲜嫩. 最好不要放味精.或者鸡精,个人觉得吃蛋炒饭不适合吃那么鲜的,如果你喜欢,放一点味精就好了. 放点蒜苔.切碎,加点火腿,切碎.味道会更好,更香! 锅烧热 冷油都放几次 润锅 这样就不粘锅 好了炒饭了 放油 少点 ，这次不炸锅了。。。 有点冒烟了 火关小。。。 放鸡蛋~炒碎 放米饭。。。冷的时间就炒长点 快好的时候 加盐和味精和葱花 就好了 记住要小火炒。大火容易炒黑了和粘锅

我的蛋炒饭虽不是饭馆的味，但吃了的都说好，就是：用比较硬的剩饭，作原料，葱白做小料，盐做调料，方法就是，鸡蛋随便打两下，不要打到一色，等锅里油热，开始要起烟了，倒入鸡蛋，搅散，一定型就盛出，锅中的余油应该够炒饭的（应该有1汤勺），现在下入事先弄散的饭，用筷子搅动，不要用铲子，饭散了之后，放上鸡蛋，再用筷子不停搅动，30秒后，撒上盐，和葱花，再用筷子翻动30秒后就行了。[[这是一人份]]

香葱，鸡蛋，白米，酱油，花生油，想增加香味可以在炒蛋是加点酒。炒蛋讲的是技术，材料一般就这些了。

蛋炒饭介绍 1．这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。 2．米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入海鲜蛋炒饭半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。 蛋抄饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了 鸡丝蛋炒饭做法 1． 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝； 2． 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻； 3． 葱洗净切成葱花，备用； 4． 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟； 5． 加入米饭、葱花 6．撒入蛋丝炒透，即可装盘。 工艺关键 主料中的米饭应该选用粳米作为原料；配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。火腿蛋炒饭做法1 1． 将火腿切成小粒； 2． 黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁； 火腿蛋炒饭3. 葱洗净切成葱花； 4． 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀； 5． 豌豆洗净，焯熟，备用； 6． 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块； 7． 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟； 8． 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒； 9． 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。 火腿蛋炒饭2 （适合喜欢辣或口味较重的人食用。） 准备工作：将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下，或者在水上蒸一下，将结块打散。 1．将火腿（或者香肠）切开，块、片、粒均可。 2．将鸡蛋加入胡椒打散，将切好的火腿放入鸡蛋内，再次搅拌。 3．葱切成小丁。 4．开火，加少量油入锅（推荐下菜油，很健康~）。 菜饭5.等油全热（锅边冒烟的时候），放入葱花，用铲子翻一翻。（小心油~） 6． 待葱花微黄，放入鸡蛋和火腿，充分搅拌。（颜色相当不错——红、绿、黄，好看喔） 7．待锅中鸡蛋成型80%（就是边底均以成型，只是上面还有点稀），放入白饭，使劲翻炒，与鸡蛋充分混合。 8．放入适量的盐~继续炒。 9．待饭已全软时，改小火慢慢翻。 10．放入一点点酱油（注意下，一点点，多了咸死~），继续翻炒。 11．待香气飘出时，关火，放入鸡精（味精的主要成分是谷氨酸钠，鸡蛋中的谷氨酸含量很高，所以不必加味精。可依个人口味而定）和少许辣椒，翻炒均匀，即可出锅食用。 注意：炒时请时时注意饭的性状，一般来说，等米饭成熟时，米会从纯白变得透明些。如果给自己做，可以时不时挑起来尝尝。多操练，多香。什锦蛋炒饭做法 1． 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱 什锦蛋炒饭、蒜切丁；小葱切成细末。3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。 健康提示：1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。 工艺提示 可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味大虾仁蛋炒饭做法 1． 将 虾仁大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。2. 炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。 工艺提示 1． 虾仁要新鲜，翻炒均匀，锅用油炼好，防止煳锅底，可搭配生菜蘸酱。2. 此炒饭可与蛋汤一起食用。扬州蛋炒饭做法 1． 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；2. 干贝用水浸泡，洗净，备用；3. 香菇去蒂，洗净；4. 鸭肫洗净，煮熟；5. 冬笋去皮，洗净，煮熟；6. 葱去根须，洗净，切末；7. 鸡脯肉洗净，煮熟。8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。9. 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀。10. 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、 扬州炒饭干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头。12. 锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀。13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。芝士蛋炒饭原料：上白籼米饭500克，鸡蛋5个；水发海参25克，熟鸡脯肉25克，熟火腿肉25克，猪肉20克， 水发干贝12克，上浆河虾仁5克，熟鸭腕半个，水发冬菇12克，冬笋12克，青豆12克；葱末7克，绍酒7克，精盐15克，鸡清汤13克，熟猪油100克 制作： 1．火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁， 鸡蛋打入碗内，加精盐10克、葱末3克搅打均匀。 2．炒锅上火烧热，舀入熟猪油35 克烧热，放入虾仁划油至成熟，捞出沥油，再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒，加入绍酒、精盐3克、鸡清汤烧沸，盛入碗中作什锦浇头。 3．炒锅置火上，放入熟猪油65克，烧至五成热时，倒入蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀，将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。香葱蛋炒饭 做法 1． 鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。 2． 取小葱几根，只要葱白，切成末。 3． 大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。 4． 小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。 5． 起锅前加葱白翻炒几下。滑蛋炒饭 菜系及功效：家常菜谱 原料：鹌鹑蛋2个，米饭200克，番茄酱、小葱、芝麻、植物油、精盐、胡椒粉、生菜、葱末、香菜末各适量。 做法： (1)炒锅注油烧热，下入葱、芝麻、米饭煸炒，加入番茄酱、精盐、胡椒粉炒匀。 (2)将生菜叶洗净铺在碗的底部，将炒饭盛在菜叶上。 (3)将鹌鹑蛋煎成双子荷包蛋，铺在炒饭上面，撒上香菜即成扬州蛋炒饭 制作 1． 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆； 2． 干贝用水浸泡，洗净，备用； 3． 香菇去蒂，洗净； 4． 鸭肫洗净，煮熟； 5． 冬笋去皮，洗净，煮熟； 6． 葱去根须，洗净，切末； 7． 鸡脯肉洗净，煮熟； 8． 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁； 9． 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀； 10． 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出； 11． 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头； 12． 锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀； 13． 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。家常蛋炒饭 原料：米饭2-3人份、鸡蛋2个、香葱适量（其它配料根据个人口味适量添加）、胡萝卜小半根、青椒半个、芹菜适量、豆腐干4小块、玉米粒适量、盐、胡椒粉各适量。 准备原料： 1．剩米饭，这里有3人份，想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的，只是最好提前些时间蒸出来放凉，饭也要蒸的硬一点。 2．配菜随意准备吧，蔬菜，鸡蛋，豆制品，肉类、、、都可以，这里有青椒，芹菜，胡萝卜，豆腐干，香葱，鸡蛋。 3．把所有材料切成小丁，胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去这步直接炒。 4．取个大容器，打入两个鸡蛋，打散后倒入米饭，搅拌均匀，使每一粒米都裹上一层蛋液。 5．炒锅置火上，倒入少许油，烧热后倒入浸过蛋液的米饭，中小火不停的翻炒，直至米粒松散开来，粒粒金黄，然后倒入除香葱外的所有配菜，继续翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味，最后临出锅前放入香葱末，拌炒均匀后即可盛出。编辑本段经典蛋炒饭原料 鸡蛋2个、米饭300克。 调料 大葱1/3根、盐1小匙。 做法 1．鸡蛋打散成蛋液，待锅中的油烧到六成热时，把蛋液倒入。 2．迅速用筷子在蛋液中做画圆圈的动作，直至蛋液凝固并搅成碎粒，待鸡蛋出香味后，盛出备用。 3．锅中倒入约煎1个荷包蛋所用的油，把米饭放入锅中炒散（见上面两个捣散米饭的窍门），待米粒的表面裹上油后，将葱花放入，翻炒均匀。 4．把鸡蛋碎倒入锅中，与米饭翻炒均匀后用盐调味出锅。菠菜蛋炒饭原料 菠菜、鸡蛋、葱花、米饭、盐、酱油、香油。 做法 1．菠菜蛋炒饭，菠菜洗净开水烫一下捞出； 2．油热后放入葱花炒香，放入鸡蛋炒香，放入米饭和菠菜炒2分钟； 3．放入盐糖酱油少许香油出锅。西红柿蛋炒饭 所属分类：老少皆宜小吃 川菜 准备工作 食材：饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵、青辣椒 配料：米饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵、青辣椒两个 口味：酸甜、微辣香 制作难度：切墩（初级） 制作时间：30分钟 做法： 1．西红柿洗净切粒，青葱摘净后将葱白和葱叶分别切碎。鸡蛋用小碗打好备用； 2．冷锅下熟猪油烧热，加葱白炝香。下米饭转中火慢炒； 3．待米饭加热过油后，浇上鸡蛋液，开大火快速翻炒，使蛋液均匀裹在米饭粒上； 4．依口味加入味汁、调味料，下西红柿粒、葱叶翻炒，切好的丝状青椒均匀出锅即可 ，点缀炒饭。水果蛋炒饭原料 苹果1/2、香蕉1/3、圣女果2个、美颜小黄瓜半根、蛋1个、剩饭1碗(以上原料是一人量，水果可以是自己喜欢的任何水果)油、生抽、胡椒粉、凉开水、鸡精 做法 所有水果均切成半厘米见方的小丁，鸡蛋打散，蛋液中加点胡椒粉和1茶匙凉开水(这样炒出的蛋块比较松嫩)。 锅内热油，8成热时，倒下打匀的蛋液，一边用长筷子或锅铲把蛋液按顺时针迅速划散。盛起蛋块。 热锅中重新倒入油，8成热时，下剩饭炒(剩饭下锅前要把米粒尽量松开，不能有饭团)。 下苹果和黄瓜丁。(硬的水果先放) 下圣水果、香蕉丁翻炒。(质感软的水果后放) 加生抽、鸡精调味即可。(水果蛋炒饭不加盐)祝你开心。

鸡蛋，米饭，加点咸盐，和鸡精