李白喝了多少白酒，理性讨论李白写将进酒时到底喝了多少酒

就对于李白来说不仅仅是物质上的~~更多的是精神寄托的载体~~但对我来说就只是纯粹的物质~~没有任何意义~~因为我体会不到李白对酒的感觉~~

喝得快，喝得急，“会须一饮三百杯”，就是能喝多少喝多少。 纵情，放纵，“斗酒十千恣欢谑”。用名马、皮裘换酒，生活中有这样的人吗？喝酒喝得这么专注，这么任性，这就是李白。

李白，人送雅号"酒仙"， 李白诗文的饮酒诗一百七十首，占其诗文的百分之十六。杜甫曾说"李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。"可见李白对酒的痴迷，他也留下了诸多脍炙人口的佳句："举杯邀明月，对影成三人。""两人对酌山花开，一杯复一杯。""大笑同一醉，取乐平生年。""人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。"……那么李白是不是真的量如江海呢？还真不是。《公羊传》："熊蹯不熟，公怒，以斗击而杀之。"这斗就是喝酒的杯子，能随手当作武器，体积自然不大。还有另一种称为斗的酒器，北斗七星，排列出来的形状就是这种斗的样子，这种斗有长长的柄，实际是盛酒的勺子。《 诗经 ·大雅行苇》有"酌以大斗，以祈黄考"。朱熹注，"大斗，柄长三尺。"古代的三尺，也就是现在的二尺多一些。大斗如此，小斗一定更小。出土的青铜斗看，容量相等于家里饭勺大小，和现在常用的一个玻璃杯差不多，三两左右。唐朝是没有蒸馏酒的，在元朝时期蒸馏技术才传入中国。没有蒸馏过的酒度数很低，唐朝时期度数最高的酒也不会超过二十度。白居易有句诗"绿蚁新醅酒，红泥小火炉"，这其中的"绿蚁"并不是指绿色的蚂蚁，而是指新酿的米酒上漂浮的绿色酒渣。李白的诗词"千杯绿酒何辞醉，一面红妆恼杀人"也提到新酿酒是绿色的。当时酿酒多采用粮食加水加酒曲，将原料放入大翁中盖上盖子密封，等发酵完成后，撒上石灰停止发酵，以防止变成醋。发酵的过程中，大部分谷物都糖化了，糖化后只有极少一部分还能继续酒化，所以唐朝的酒主要味道是甜，而不是辣。所以说李白只是好酒，酒量一般。但是醉酒后文思泉涌，"斗酒诗百篇"这个是真厉害。李白之死，一直众说纷纭，《旧唐书》说李白"以饮酒过度，醉死于宣城"；民间传说李白在江上饮酒，喝醉了跳进江中捉月溺亡。这里提醒大家"饮酒有风险，量小需谨慎"！

李白爱酒人尽皆知。杜甫著名的《饮中八仙歌》里，以李白“酒中仙”压轴，“李白斗酒诗百篇”。一斗4斤，也就说李白一次饮酒就达4斤之多。当然，此酒是低度酒，你可以理解为现在的啤酒。但即便如此，在当代也算很多了。

李白，字太白，号青莲居士，又号“谪仙人”，是唐代伟大的浪漫主义诗人，被后人誉为“诗仙”，与杜甫并称为“李杜”。其人爽朗大方，爱饮酒作诗，喜交友。李白爱酒人尽皆知。杜甫著名的《饮中八仙歌》里，以李白“酒中仙”压轴，“李白斗酒诗百篇”。一斗4斤，也就说李白一次饮酒就达4斤之多。当然，此酒是低度酒，你可以理解为现在的啤酒。但即便如此，在当代也算很多了。

李白是唐代最伟大的浪漫主义诗人，没有之一。他的诗篇，传承千年，跨越时空，甚至涵盖了不同的阶级与人群。李白的诗，与酒是密不可分的。据统计，李白的诗中，至少有六分之一有酒。即便是没有写到酒的诗，估计也是在半醉半醒之中写下的。 问题来了，李白这么爱喝酒，他究竟能喝多少酒？ 杜甫曾经写了一首《饮中八仙歌》，李白部分是这样写的： 李白斗酒诗百篇， 长安市上酒家眠。 天子呼来不上船， 自称臣是酒中仙。 唐代的斗比现在的要小，而且还区分大斗和小斗。一大斗酒大约合现在的6000毫升，重约12斤。一小斗酒才2000毫升，最多四斤酒。唐代的时候还没有发明蒸馏技术，最好的酒也不过二十度，一般的酒都在十度左右，比啤酒略高而已。李白本来就喜欢夸张，估计用的是小斗，也就是四五瓶啤酒的样子。关键是李白喝了四五斤酒，他，居然喝醉了！而且是醉得很厉害，“长安市上酒家眠”。皇帝派人来喊他，他都不肯去。可见李白的酒品不咋地呀！ 在《将进酒》中，李白写道:会须一饮三百杯。甭管多大的杯子，三百杯也实在太多了。就算是一两一杯，就是三百两，按现在的算法，就是三十斤。如果用唐代的鹦鹉螺酒杯，高2.5厘米、口径12.5—4.7厘米，据说能盛两升酒。三百杯就是六百升！就算是小升，每升按现在的200毫升计算，600升也有120000毫升，也就是现在的120升！230多斤酒！一个大缸可能都盛不下！这么多酒，李白可以进去泡澡了。 其实，这里的三百杯是夸张了，源自汉代的一个典故。 郑玄是马融的学生，师徒俩都是大儒。马融气量很小，害怕学生的成就超过自己。当郑玄被袁绍征召时，马融就请杀手在半路截杀郑玄。送别郑玄时，马融叫学生们每人敬酒三杯,想把郑玄灌醉,方便刺客下手。结果郑玄酒量太大了,从早喝到晚,喝了三百杯酒都没醉。就此留下了这个典故。 李白提到这个典故，并不是自己喝了三百杯酒，而是非常羡慕郑玄的酒量。 我们再来看李白的《月下独酌》。花间一壶酒，独酌无相亲。可怜的李白在喝闷酒，没有人陪他。喝了多少呢，只有一壶酒。酒后的结果呢？我歌月徘徊，我舞影零乱。一个人又是唱歌又是跳舞，这不是典型的喝大了？就算是李白选了一个大酒壶，能装得下一斗酒，也不过是四五斤的样子。 我总感觉唐朝的人酒量不好。《饮中八仙歌》中说贺知章:知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。就这酒量，还位居八仙之首。杜甫没有具体说贺知章喝了多少酒，却说他喝多了，掉井里了。不过，杜甫说的水底眠就有了调侃的味道了。人家贺知章是掉在了一口枯井里，睡了大半天，才被家人找到。 最能喝的人是李适之，他每天喝酒的花费就是一万钱。按每斗300钱计算，李适之每天都要喝掉33斗酒。每斗4斤，算下来还有130斤酒。不过，李适之家里有钱，人家可能会买更贵一点的酒，比如精酿啤酒，也未可知。 焦遂能喝五斗酒，还挺清醒。汝阳王三斗就不行了。李白只有一斗酒的量。最困难的就是张旭先生了，只能喝三杯。 换算成现在的啤酒，李白先生就是四五瓶的酒量。张旭属于酒精过敏，一两瓶就醉了。汝阳王能喝一打，焦遂能整24瓶的一大箱！ 其实，唐朝还有一位酒量更差的大诗人，他就是白居易，有诗为证“未尽一壶酒，已成三独醉”。有一天，白居易请了两位朋友来家里喝酒，一共只有一壶酒，还没有喝完，哥仨都醉倒了。就算是能装一斗酒的大壶，四斤，白居易也不过是一两瓶啤酒的量，和张旭相差不多。李太白和他们比起来，自然就算是海量了。 据说，酒量是越练越大。普通老百姓是喝不起酒的，300钱一斗，简直就是天价！唐代的一斗米才卖五钱。酒的价格是米价的60倍！只有像饮中八仙这样的人才喝得起，可惜的是，李太白练了一辈子，酒量也只是停留在五六瓶啤酒的水平上。最后一次喝酒，是在马鞍山的采石矶上。估计是喝到了五瓶以上。喝到兴起，李白又跳又唱，低头一看，月亮怎么掉进长江里去了！不行，得赶紧把它捞出来！李白脱去衣服，一个猛子跳进长江，自此，一代大诗人，卒。可见，酒量太低，有可能会致命的。 采石矶上至今仍留有李白的衣冠冢，还有人带了酒去祭拜这位伟大的诗人。

: 李白去打酒,遇店加一倍,遇花喝一斗,三遇店和花,壶中无滴酒

因为最后是喝光酒，所以最后遇到花园，而且一定有酒一斗。由于没有说明怎么遇酒楼和花园，下面分情况讨论，设壶中原有酒为x,如果遇一酒楼乘以2，遇花园则减一。 1、先遇三酒楼再遇三花园则x*2*2*2-1-1-1=0解得x=3/8 2、若是先遇二花园再遇三酒楼则(x-1-1)*2*2*2-1=0解得x=17/8 3、若是先遇花园再遇酒楼，再遇花园再遇2酒楼，再遇花园则[(x-1)*2-1]*2*2-1=0解得x=13/8 4、若是先遇酒楼再遇花园，再遇酒楼再遇花园，再遇酒楼再遇花园，2[2(2x-1)-1]-1=0 解得x=7/8

设：壶中原有X斗酒。 一遇店和花后，壶中酒为：2X-1； 二遇店和花后，壶中酒为：2(2X-1)-1； 三遇店和花后，壶中酒为：2[2(2X-1)-1]-1； 因此，有关系式：2[2(2X-1)-1]-1＝0； 解得：x=7/8；

设原酒壶有想酒，一斗为100g。 【（2x-100）x2-100】x2-2=0 x等于87.5g

经逆推理得： 最后遇花喝一斗前：0+1=1； 最后遇店加一倍，则原有:1÷2=1/2； 第二次遇花喝一斗，原有：1/2+1=3/2； 第二次遇店加一倍，则原有：3/2÷2=3/4； 第一次遇花喝一斗，原有：3/4+1=7/4； 第一次遇店加一倍，则原有：7/4÷2=7/8 综合以上得7/8斗答：原有酒7/8斗

设原酒壶有想酒，一斗为100g。 【（2x-100）x2-100】x2-2=0 x等于87.5g

李白街上走,提壶去买酒. 遇店加一倍,见花饮一斗. 三遇店和花,喝光壶中酒. 请君猜一猜,壶中原有酒. ((x×2-1)×2-1)×2-1=0x=7/8不过如果遇见店和花的顺序不一样会有不同结果，我是按照先遇店后遇花交叉算的

问题：唐代诗人李白经常饮酒赋诗,柳亚子据此写了一首诗《李白买酒诗》,这首诗还是一道有趣的数学题: 李白街上走,提壶去买酒. 遇店加一倍,见花饮一斗. 三遇店和花,喝光壶中酒. 请君猜一猜,壶中原有酒. 答案： 设壶中原有酒x斗，据题意列方程 2[2（2x-1）-1] -1=0 解之，得x=7/8(斗)

书上有说1瓮的，但是不怎么可能，1瓮25升（大约），就是喝水也喝不下.再说古代的米酒不怎么醉人，也比啤酒醉人啊，我估计7 .8 升不得了了

只有李白喝酒的记录,没有发现李白连气喝上几斗酒的记录,估计李白的酒量是不大的。

李白既是诗仙，又是‘醉圣’、‘酒星’、‘酒仙’。每日必饮，每饮必醉，醉时长吟，妙语横生，正是酒壮诗胆，诗长酒兴。杜甫是李白的挚友，深刻地了解李白。杜甫说“李白一斗诗百篇”，正是抓住李白一边用斗卮饮酒，一边长吟不辍的独特形象，反映李白的豪迈气概和敏捷才思，而不在于说明李白到底饮了多少酒。诗句中的“斗”，是“斗卮”的简称。斗卮的故事见于西汉司马迁的《史记》:《史记·项羽本纪》写樊哙闯入鸿门宴后，“披帷西向立，嗔目视项王，头发上指，目眥尽裂。项王按剑而跽曰：‘客何为者？’张良曰：‘沛公之参乘樊哙者也。’项王曰：‘壮士，赐之卮酒。’则与斗卮酒。哙拜谢，起，立而饮之。项王曰：‘赐之彘肩。’则与一生彘肩。樊哙覆其盾于地，加彘肩上，拔剑切而啖之。”卮是秦汉时期人们常用的一种饮酒器,后来被淘汰，1964年第4期《文物》刊登自然科学家王振铎先生《试论汉代饮器中的卮与魁》的文章。作者根据文献记载与考古资料，断定汉墓中经常出土的一种圆筒形、底部有三个小矮足、筒壁带环状小把的饮酒器，就是古籍中所谓的卮。这一研究成果，到1968年被河北满城汉代中山靖王墓出土的文物证实。秦汉时代的卮，通常是漆器或陶器。斗卮，顾名思义，就是容量为一斗的卮。这种卮是当时最大号的酒杯。根据大量秦汉时期量器铭文，考古工作者经过实测，确定秦汉时期的一升在二百毫升左右，相当于现今五分之一市升。这样看来，斗卮的容量跟现今的二升啤酒杯相当。1972年，湖南长沙马王堆汉墓出土的135号漆卮，经实测，容量为2100毫升

李白的时代饮用的是米酒，而非后世才诞生的烧酒。 无人会怀疑李白的酒量。在唐朝的诗人中，李白的酒量跟他的诗一样，是最有名的。但李白究竟能喝多少酒，这倒是个谜。 在这方面，他自己最爱“吹牛”的，经常夸耀：“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”，以及“百年三万六千日，一日须倾三百杯”。此乃酒后狂言，不可全信。只是他饮到高兴处，一杯接一杯停不下来，倒是真的。他的名言就是“将进酒，杯莫停”。并且很讲究喝酒的气氛：“两人对酌山花开，一杯一杯复一杯。”数到最后，恐怕连自己也数不清了。杜甫在《饮中八仙歌》中，以斗来计算李白的酒量：“李白一斗诗百篇”。这同样运用了夸张的手法。

李白，杜甫说他“斗酒诗百篇”，他自己也嚷着要“一饮三百杯”，看来喝一斗是可能的。唐时一斗是5.94公升，装满酒至少10斤，说明李白的酒量在10斤以上。

通常的印象，仿佛古代的诗人都挺能喝酒，特别是李白，他的《将进酒》中说“将进酒，杯莫停”，杜甫也在《饮中八仙歌》中说“李白一斗诗百篇”。可见李白是很爱喝酒的，但是他是不是真的能够喝很多酒，是不是一喝就是“一斗”呢？　　这得先从“斗”说起。　　现在已经没人用斗了，我们曾经见过的斗，一般是称量粮食的工具。一斗大约是50斤粮食。谁要是喝一斗酒，酒量自然是大得惊人。古时候量酒用的也是斗，但是跟现代称粮食的斗并不是一回事。　　《公羊传》：“熊蹯不熟，公怒，以斗击而杀之。”这斗就是喝酒的杯子，能够顺手拿起来投人，体积一定是有限的。《史记·项羽本纪》中，刘邦从鸿门宴上逃走时，让张良送给项羽白璧一双，送给范增玉斗一双，这玉斗也是酒器，张良可以随身带着，体积也不是很大。　　还有另一种称为斗的酒器，北斗七星，排列出来的形状就是这种斗的样子，这种斗有长长的柄，实际是盛酒的勺子。　　《诗经·大雅·行苇》有“酌以大斗，以祈黄考”。朱熹注：“大斗，柄长三尺。”古代的三尺，也就是现在的二尺多一些。大斗如此，小斗一定还要小。从出土的青铜斗看，也就是现在家里饭勺大小，一斗的容量也就是现在常用的一个玻璃杯。《史记·滑稽列传》齐威王问淳于髡能喝多少酒，淳于髡答：“臣一斗亦醉，一石亦醉。”“一斗亦醉”，这是说喝得很少，不算什么；“一石亦醉”，这是说喝得很多。　　古代酒的度数很低，喝上一斗酒是很容易的事，也就跟现在的一杯啤酒差不多。《水浒》中的武松，在景阳冈上喝了十八碗，是悬了点，但这是“燕山雪花大如席”式的夸张，并不为过。如果换成现在的白酒，那可就悬了，没有可信性了，成了“广州雪花大如席”式的夸张，成了败笔。　　只有李白喝酒的记录，没有发现李白连气喝上几斗酒的记录，估计李白的酒量是不大的。　　杜甫《饮中八仙歌》说：“汝阳三斗始朝天”，“张旭三杯草圣传”，“焦遂五斗方卓然”，只有“李白一斗诗百篇”。比较起来，人家是三斗始迷糊，五斗“方卓然”，可老李只一斗就“长安市上酒家眠”了。论酒量，李白显然不如那几位。　　杜甫说他“一斗诗百篇”，实际意思是，李白只要喝上一斗酒，就能够写出许多诗来。只喝那么一杯啤酒，就上了诗情，显然是酒精起了作用，这正说明了他酒量并不大。　　从李白的诗作来看，他喝酒的目的并不是为了求醉，更不追求喝进肚里多少，而是借酒抒情，借酒发泄。

在当时来说，李白的酒量是很大，一杯接一杯的猛灌，可惜那时的酒是低度的，相当于现在村里酿造的米酒.若换了是现在，来两瓶五十几度的高梁让他灌下，立刻就让他横趴在那儿 给你说说古代的酒，你就知道李白的酒量是怎么样的。说起酿酒，最早的还是两河流域，公元前6000年就有写在黏土板上的啤酒制作配方---这块土板现在应该还在芝加哥大学的oriental institute，那里囤积了不少两河流域的文物。而在中国，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已经出现了谷物酿酒，中国的酿酒技术和西方一直不同， 仰韶、龙山时期的古人应该是用蘖酿的酒，蘖就是发芽的谷粒，酿出的是黄酒。后来古人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，秦汉时虽然仍然用蘖造酒，但是大量的造酒开始用酒曲，前阵子还在《汉书·食货志》上读到：一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有兴趣模仿一下古酒可以试一试：）事实上，用蘖酿出的酒被称为“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才说“小人之交甘若醴”，而用曲酿造出来的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因为制作工艺的不同而所有不同。但是醴和那时的酒都是黄酒。 南北朝时，制酒曲的工艺日益完善，当时的一部奇书《齐民要术》上记载了很多种制曲的方式，这些方式现在有不少还用在造高粱酒里。唐宋时有了红曲，酿造出来了“红酒”，不知道古书里说的女儿红是不是就是这种就，不过绍兴的状元红应该不是，那酒俺喝过，其实不红，颜色是橙黄色的（也许俺喝的是假的？） 前面说到曲酿酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾经想用酒代水再酿酒以希望得到更高的浓度，可是不成，因为酒精是酵母菌糖代谢的产物，对酵母菌的发酵有一定抑制作用，当酒精成分达到10%左右时，酵母菌就停止繁殖，发酵过程也就随之放慢。即使是耐酒精能力很强的酵母菌，耐酒精度也不会超过18%，所以就是以酒代水二次发酵，也得不到度数更高的酒了。 到了元朝，出现了蒸馏酒也就是烧酒，把酒曲发酵酿造的酒再蒸馏一下，得到度数更高的酒，大致酒精度有50%，这和现在的酒比较相似了，如果想感受一下，去个北方小城（最好是山西的）要二两“两毛烧”，体会一下古酒的味道。小作坊两毛烧的做法和古法差不多，不过现在可能不止“两毛”那么便宜了吧：）说烧酒是元朝时才有的，是依照李时珍的纪录，不过在白居易等人的诗里已经有了“烧酒”一词，并且对山西汾酒历史的考证似乎说明早在元以前的南北朝时就有烧酒了，因此武松三碗不过岗有可能是早期的烧酒吧，不然十几度的酒不会有那么大的力量。 总结一下，用蘖酿的酒度数非常低，味道也很甜，宋应星说“后世嫌醴味薄，遂至失传”；用曲酿造的酒度数大致在十几度，味道因酒曲的制作工艺不同而不同，因为酒曲中一般加入的有草药，不够味道要更辛辣些，比较类似现在的绍兴黄酒；蒸馏后的烧酒度数很高，大约有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，现在仍有烧酒，不妨一试。 古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相当于是二斤56度的二锅头。

如果按照现在的一斗来计算，一斗等于十升，一升又等于一千毫升，那么，一斗就是一万毫升了，相当于现在的二十斤酒。从酒量上说，如果说有人一次能喝二十斤啤酒，这或许可能，但那时还没有啤酒，因为啤酒是二十世纪才从国外传入中国的。但假如是白酒或黄酒，这么个喝法就难以让人相信了。 根据杜甫诗中所讲的，喝二十斤酒的说法也靠不住。 杜甫曾写过一首诗，叫“饮中醉八仙”，李白“斗酒”的说法就是从这里来的，诗中是这样说的：“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”假如李白真的能喝二十斤酒，诗中提到的另外两个人，酒量就更是不得了。 在醉八仙这首诗中，提到了汝阳王李琎，杜甫说他能喝三斗：“汝阳三斗始朝天，道逢麴车口流涎，恨不移封向酒泉。” 汝阳王李琎是唐玄宗的侄子，据说他每次都是痛饮后才入朝。就算是喝了那么多，路上遇到酒车还是止不住流口水，恨不得把自己的封地搬到甘肃的酒泉。诗中的另外一位就更不得了了：“焦遂五斗方卓然，高谈雄辩惊四筵。” 这个焦遂据说是个布农之士，史上没有太多的记载，但酒量惊人，喝过五斗以后反而更加神采焕发。按照上面的计算，汝阳王要喝六十斤酒，焦遂则要喝一百斤。 由此说来，李白喝的“一斗酒”并不是现在人们说的容量单位“一斗”。 东汉末年，有一个叫服虔的人写了一本书叫《通俗文》，对研究中古汉语，尤其是中古汉语的方言、俗语有着很高的文献价值。在这本书中提到一句话，“木瓢为斗”。木瓢，是一种民间普遍使用的盛酒量器，既然叫瓢，恐怕再大也大不到哪去。老百姓进酒店，没那么多说道，喊过小二：“来瓢酒！”文人墨客们却不能这样，因为至少他们认为自己是上层人物，一定要高雅一些，尤其是写文章，显然要有更雅的称呼，斗比瓢大，更能显示气概豪迈，以斗来喻瓢也就不奇怪了。不过，唐代的刘言史在诗中直接就说：“伛偻山夫发似丝，松间石上坐多时。瓢饮不曾看酒肆，世人空笑亦何为。”但这是在说山野村夫的饮像。 还有一些例子也可以左证这里所说的“斗”，实际上是用手就能轻易端起来的酒具。《史记·项羽本纪》中说：“玉斗一双，欲与亚父。”并不是说项羽送给范增一对像盛粮食那样大的两个玉斗，而是一对玉酒杯。《大戴礼记·保傅》中说：“太宰持斗而御户右。”明确地告诉人们这个“斗”是可以用手来“持”的。 从这个角度，杜甫对每个人的酒量评价可能是真的，因为除了上面三个人，其他人的酒量并没有用“斗”这个量词，比如：“张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。”张旭酒过三杯便狂草如飞了。另外，也不能完全排除艺术夸张的成分。 比较起来，李白应该属于好饮、豪饮但并非酒中高手。他自己就说：“三百六十日，日日醉如泥。”喜欢喝，而且大多情况下是一喝就醉，甚至就睡在酒店里，旷达不羁，一派超世脱凡的酒仙。所以，李白的“斗酒”并非是现在普通意义上的容量，而是一种酒的专有度量。

在当时来说，李白的酒量是很大，一杯接一杯的猛灌，可惜那时的酒是低度的，相当于现在村里酿造的米酒.若换了是现在，来两瓶五十几度的高梁让他灌下，立刻就让他横趴在那儿 给你说说古代的酒，你就知道李白的酒量是怎么样的。说起酿酒，最早的还是两河流域，公元前6000年就有写在黏土板上的啤酒制作配方---这块土板现在应该还在芝加哥大学的oriental institute，那里囤积了不少两河流域的文物。而在中国，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已经出现了谷物酿酒，中国的酿酒技术和西方一直不同， 仰韶、龙山时期的古人应该是用蘖酿的酒，蘖就是发芽的谷粒，酿出的是黄酒。后来古人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，秦汉时虽然仍然用蘖造酒，但是大量的造酒开始用酒曲，前阵子还在《汉书·食货志》上读到：一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有兴趣模仿一下古酒可以试一试：）事实上，用蘖酿出的酒被称为“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才说“小人之交甘若醴”，而用曲酿造出来的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因为制作工艺的不同而所有不同。但是醴和那时的酒都是黄酒。 南北朝时，制酒曲的工艺日益完善，当时的一部奇书《齐民要术》上记载了很多种制曲的方式，这些方式现在有不少还用在造高粱酒里。唐宋时有了红曲，酿造出来了“红酒”，不知道古书里说的女儿红是不是就是这种就，不过绍兴的状元红应该不是，那酒俺喝过，其实不红，颜色是橙黄色的（也许俺喝的是假的？） 前面说到曲酿酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾经想用酒代水再酿酒以希望得到更高的浓度，可是不成，因为酒精是酵母菌糖代谢的产物，对酵母菌的发酵有一定抑制作用，当酒精成分达到10%左右时，酵母菌就停止繁殖，发酵过程也就随之放慢。即使是耐酒精能力很强的酵母菌，耐酒精度也不会超过18%，所以就是以酒代水二次发酵，也得不到度数更高的酒了。 到了元朝，出现了蒸馏酒也就是烧酒，把酒曲发酵酿造的酒再蒸馏一下，得到度数更高的酒，大致酒精度有50%，这和现在的酒比较相似了，如果想感受一下，去个北方小城（最好是山西的）要二两“两毛烧”，体会一下古酒的味道。小作坊两毛烧的做法和古法差不多，不过现在可能不止“两毛”那么便宜了吧：）说烧酒是元朝时才有的，是依照李时珍的纪录，不过在白居易等人的诗里已经有了“烧酒”一词，并且对山西汾酒历史的考证似乎说明早在元以前的南北朝时就有烧酒了，因此武松三碗不过岗有可能是早期的烧酒吧，不然十几度的酒不会有那么大的力量。 总结一下，用蘖酿的酒度数非常低，味道也很甜，宋应星说“后世嫌醴味薄，遂至失传”；用曲酿造的酒度数大致在十几度，味道因酒曲的制作工艺不同而不同，因为酒曲中一般加入的有草药，不够味道要更辛辣些，比较类似现在的绍兴黄酒；蒸馏后的烧酒度数很高，大约有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，现在仍有烧酒，不妨一试。 古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相当于是二斤56度的二锅头。