料酒高汤里放多少白酒，高汤是怎么做的里面是什么酒要放入多少具体一点谢谢

汤底一般都加花雕酒或者米酒，最常用的是加米酒，像麻油鸡或者炖羊肉都可以加米酒，水都不用加，但是不要加带米的酒酿，太甜，没有米粒的比较好，花雕酒可以用在烧猪肉上，两种酒冬天用都不错~做汤底大部分人还是喜欢米酒。

付费内容限时免费查看 回答 牛骨1500克，白酒1杯，水6000克做法1.牛骨洗净，放入沸水中汆烫去除血水。2.捞起作法1的猪大骨，以清水冲起干净备用。3.将作法2的牛骨及所有调味料一起入锅煮至沸腾。4.转中小火继续炖煮约40分钟，过滤材料、捞除浮末取汤汁即可。 没有特定比例一说，牛骨头当然是越多越好，水多了也可以多熬一会，汤汁更加浓。

做牛骨高汤牛骨和水的配比一般约1:4，以100斤水为例，需要约12-15斤左右牛骨，料酒适量就好，牛骨高汤的制作方法：用料：牛骨头两大块、葱适量、百里香适量、大料、姜蒜适量1、牛骨用凉水洗干净后放在大盆里泡一会，把血水泡出来，然后放在锅中并加入适量水。2、用大火烧开，然后用中火煮并撇去血沫子，牛骨的沫子一定要撇干净，也可以把第一次烧开的水倒掉，然后用冷水洗一下骨头，再次放入锅中加水用中火煮。3、在锅中放入大料和百里香，再放入葱、姜、蒜。4、转小火炖4-5个小时，如果用的是高压锅，40分钟就可以了，煮好后就可以起锅了。