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如何用白酒腌制小鱼,辣椒粉和白酒怎样腌鱼

1,辣椒粉和白酒怎样腌鱼

单单辣椒粉不适合腌,因为提不了味还呛。直接撒上去就好。白酒的话两边各抹一下就好。
不好喝

辣椒粉和白酒怎样腌鱼

2,可以放白酒腌制鱼吗

可以放白酒,度数越高的越好。材料:鱼、白酒、海盐、花椒适量腌制方法: 1、鲜鱼去掉外面的鳞片。2、从腹部一分为二,取出内脏。3、不用清洗,在鱼肉上直接放盐,花椒,白酒,涂抹均匀,腌制一段时间。4、腌好的鱼可以直接食用,也可以用绳子串起来放在阴凉的地方风干(曝晒也可以,容易皮硬里面还是软的)保存。5、吃的时候取出切块烹制即可。

可以放白酒腌制鱼吗

3,怎么用料酒腌制鱼

就在蒸之前2小时用盐擦满鱼的上下全部,到蒸的时候稍微清洗一下,加料酒味精就可以
用米酒 蒜叶 葱 生姜(去腥)在加日常调料 炒出的鱼绝对美味
比如白酒 黄酒 还有自家酿的等 一般不要用太好的酒 只要能去除鱼味就好

怎么用料酒腌制鱼

4,酒糟鱼怎么腌制

主料:黄花鱼300克、料酒2000毫升、酒糟2-3斤。辅料:盐100克。做法步骤:1、先刮鱼鳞。2、从鱼正上方下刀,不用全部切。3、取出内脏。4、洗净备用。5、准备一个干净带盖子的大盒子。6、把鱼放到盒子里。7、再准备一个盒子,里面放酒糟、盐、酒。8、往鱼身上均匀的抹上酒糟,一只一只抹。9、最后盖上盖子腌制数天。10、腌制完后,取一只蒸12-15分钟即可。不宜过长时间。

5,腌鱼的方法

将鱼捉来后用清水养数日,使鱼肚泥沙吐净,然后将鱼破腹,取去内脏,均匀搓盐、喷酒,米酒浸两三夜,将鱼取出,盐水留下备用。用拌有辣椒粉、生姜丝、桂皮、甜酒糟及盐等佐料的糯米饭灌入鱼肚,外面也均匀抹拌,放入木桶或坛子,桶坛底层先垫糯糟,再放鱼,一层鱼一层糯糟,依次放满,以糯糟复盖,放草垫,后盖腌椒,用大石头压住,隔绝空气,两三月后即可食用。

6,怎样腌制鱼

把鱼从背上破开,去内脏,去头,切成两大半后在内外均匀抹上盐,(按每斤10鱼3两盐的比例)。入器后放三天,翻一翻,再放三天,就可挂出去了。不要晾得时间过久,否则吃的时候累牙。 若是没有洗过的鱼,在挂之前可抹一层老抽酱油,既防灰尘,颜色也好看。
制法: 1. 将草鱼治净,在鱼皮处剞上一字花刀,用精盐腌渍24小时后,挂在通风处晾晒至半干状,再用柴火熏去腥味,切块待用。 2. 将鱼块用白酒、红曲、八角粉拌匀腌渍5分钟,随即装入坛内密封,约半个月即可取用。

7,白酒可以拿来泡鱼吗

烹饪时可以适量添加白酒,有去腥增味提香作用。
用白酒祛腥,搅拌均匀后腌制10分钟再烹饪,就能很好地去掉带鱼的腥味,这样酒精能跟原料中的胺类物质充分接触,在腌制时放入白酒效果更好腌制鱼时可以放白酒。腌制鱼时撒入盐,可以在加热时、淋入高度白酒。不过,祛腥更显着、花椒,也可以在腌制时放入
应该能吧,白酒香,鱼会来的
可以啊,不知道好不好吃,放一点就可以了,腌制起来。
当然可以。但不可多放。

8,如何做碑酒鱼的步骤

啤酒鱼做法 1.鲤鱼一条800克从背部破直刀,取出内脏洗净放黄酒盐胡椒粉和姜丝腌10分钟;辣椒切片番茄切丁拍蒜和蒜白备用。2.热锅滑油将锅烧红3.将鱼放入锅中晃锅煎鱼.然后来个鲤X翻身 4.倒入大半瓶啤酒后加老抽蚝油鸡精和盐然后盖锅盖小火焖6分钟改大火收干汁钩芡推红油.起锅来历也比较简单.呵呵啤酒鱼是由桂林传统莱“黄焖鱼”改良而成的。当年阳朔的大排档以卖阳朔黄焖漓江鱼出名,其中有一摊主偶尔把啤酒当料酒倒入正在焖的鱼祸中,鱼熟后香气四溢、口味鲜甜、质地爽嫩,成为此大排档的招牌菜,后阳朔各摊主纷纷仿效,使之成为阳朔的一道传统名菜 主料:鲤鱼 啤酒、胡萝卜丝、青椒丝、笋丝、香菇丝 盐、鸡精、白糖、陈醋、葱丝、姜丝、淀粉1、将鲤鱼宰杀洗净后改刀后放入碗中,加盐、鸡精、啤酒腌制10分钟,取一小碗,放入适量干淀粉,加少许水和素油和成糊备用; 2、坐锅点火倒入油,至七成热时将鱼均匀沾上糊入锅炸至金黄色捞出,锅里留底油,放入葱丝、姜丝炒香后依次放入蔬菜丝,倒入啤酒,煮沸后加盐、白糖、鸡精、陈醋调味,水淀粉勾芡,出锅浇在鱼上即可。家常啤酒鱼做法
1.西红柿洗净、切块2.青、红椒洗净、剖开、切大块3.姜去皮、切丝4.蒜剥皮,葱切小段,香菜切碎5.鲤鱼清除内脏,冲洗干净,不需去鳞6.用厨房纸将鱼身表面的水分吸干7.将鱼斩成大块待用8.用两片姜将煎锅擦拭一遍9.将锅烧热,倒入少许橄榄油10.倒入鱼块,以小火慢慢煎11.煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲,盛出待用12.锅刷净,重新倒入橄榄油13.放入姜丝和蒜瓣爆香14.倒入煎好的鱼块,翻炒均匀15.加入生抽16.倒入啤酒,盖上锅盖,小火炖十分钟左右17.放入青红椒和西红柿18.加入辣椒酱,继续炖三分钟即可起锅

9,怎样做腌制鱼

可用于腌制的鱼,几乎涵盖所有鱼品,咸鱼在食谱中,不失是一道食欲不振的开胃菜品。下面将介绍3种独特的咸鱼腌制方法: 1,将鱼剖腹诜净并除去多除水分,按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味,可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时,取出凉晒至鱼所含水份除去50%后,用白酒对腌制器皿{腌制器皿,双口土瓷缸最佳。}进行消菌,再将鱼整齐码放于器皿中密封存放,若腊月里腌制的咸鱼,保质期为一年。用此方法腌制的咸鱼,腌制两个月后,色泽红润,形茄口味,如同火腿,可煎,可炸,可蒸食用。 2,按上述方法腌制24小时后取,用菜仔油将鱼炸至金黄色起出冷却后,放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸鱼之比,为1:0.8为宜。用比方法腌制的咸鱼,以清蒸的方式为宜,口味更佳。 3,买一条你喜欢的,大小适中的青鱼或者海鳗; 从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除; 不要用水洗,而应该用一块干净的抹布,一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉; 用细盐或者自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在铁锅里炒熟),抹在鱼肉上,要均匀,鱼皮上不要抹; 抹好盐后,用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上,保持应有的香醇味; 放在陶盆,瓷坛,或者面盆里,上面盖张白纸,并且再要压上石头,以挤出鱼里的腥水分,保持压一星期左右; 最后把已经腌制好一周的鱼拿出来,用竹片撑开抹盐的一面,用比较牢固的细绳子,从鱼头眼睛处穿过,吊挂在室外凉干,尽量要风吹干不要晒干,那样的鱼肉才好吃; 食用前,切一段放在水里浸泡洗净,加葱,姜,酒蒸着吃,无论是喝酒下菜,还是吃饭聚会,那种香醇的咀嚼,紧密的肉质,抢眼的色泽,令你的家人,亲戚,朋友垂涎欲滴。还等什么,马上行动吧,美味的食品那有不动心的。 注意:冬天是最好的腌制时间,夏季则不适合。
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