美酒网 > 答疑
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识

如何设计白酒酒窖,请问如何建造储存白酒的酒窖

1,请问如何建造储存白酒的酒窖

根据生产能力设计窖池大小,根据生产的白酒香型设计窖池结构。发酵酒窖要考虑耐酸腐蚀窖池之间的渗漏等。

请问如何建造储存白酒的酒窖

2,白酒窖池的修建步骤酱香型酒浓香型酒清香型酒窖池的区别百度知

文章参考来自作者网站 概述: 大曲酒的发酵容器一般采用地下散口式,便于保温和操作。传统发酵容器的容积一般为6~10m3。为便于机械化出醅,有越来越大的趋势,目前大的发酵池为20~40m3。因白酒的香型而异,大曲酒的发酵池大小及材质也不一。 浓香型酒有:五粮液泸州老窖古井贡酒、洋河大曲、剑南春等 (1)传统窖:传统窖以黄泥筑成。平均容积为10m3,以6~8m3为最好。长与宽之比为2:1深为1.5m。以底小口大为宜。窖底一般不设排水沟。以利于维护老窖。 (2)人工新筑窖:有的名酒厂新筑窖、其长与宽之比为(1.2-1.4):1,深为1.6-1.8m,容积为11.2~16.8m,即装8-12甑酒醅。 筑窖的具体过程和要求如下: ①筑窖材料:由优质泥、窖皮泥、老窖泥、老窖黄水液、大曲粉、楠竹钉和些麻丝组成、禁用方砖、条石、水泥等材料。 ②排窖基:选择地貌、土壤、土质均恰当的窖基,以土壤母质为黏性强的黄泥最好,开方挖土。一般按地形排列容基。以便酿酒操作机械化。 ③筑窖墙:用未经晾干水分的新鲜黏性黄泥筑窖墙,要用力筑紧,立埂(宽)厚度为窖底基1.5m、平地面为1m;横埂(长)厚度为窖底基1m,平地面为65cm。还要用墙板掌握好密墙呈一定的斜度。窖与窖之间的横埂,决不能打单墙,要打双墙(指厚度)、填泥时还要筑紧。若随意减少墙的摩度,则在使用时易出现垮塌现象。 ④钉窖钉:将窖钉钉人窖墙至15~20cm:窖钉的间距为10cm。窖钉铺完后,呈45”的斜角。 ⑤搭窖壁:用苎麻丝缠窖钉头后,将搭窖泥运到窖底,将其(发酵泥)一团团用力砸向窖壁和客底,并在窖底的一角留有呈窝形的黄水坑1个,新窖筑成后,不能散开不用,以免窖泥干裂,应立即使用。 青香型酒有:汾酒汾阳王酒、同山烧等 (1)地缸:一般地缸直径为0.7~0.9m,高为1~1.6m,相邻两缸的中心距为1m。 (2)水泥窖:瓷砖贴面、陶砖贴面、水磨石或水泥磨光打蜡等材料和工艺制作的窖面较好。所用的水泥为高标号水泥或耐酸水泥。不能用普通砖贴面。通常窖底呈3%的斜率,并设有排水沟,由地沟、铸铁管或耐酸塑料管道通窖底水井,用排污泵将黄水提升排出。 酱香型酒有:茅台习酒 等 一般用石块、黏土、砂石筑窖,以瓷砖贴面或为水磨石面。 欢迎读者提出宝贵意见和建议,一起敦促我们进步,谢谢! 文章参考自(作者企业网站)

白酒窖池的修建步骤酱香型酒浓香型酒清香型酒窖池的区别百度知

3,家庭酒窖如何建

1、正确选址:最理想的酒窖是地平以下的地下室内,通常情况下越深越好,主要是要远离热源,因为阴暗湿冷是葡萄酒贮存的最佳环境。别墅装修客户根据个人喜好,如有需要的话一般选址在地下室面积从十几平方到几十平方均可。2、空间处置:酒窖设计师依照客户的需求,融合欧式酒窖的设计理念,对排水、通风、地面、顶部、墙体进行有效处置。3、温湿措施:葡萄酒对温度和湿度的要求是苛刻的正常陈贮温度在10℃~16℃湿度在55%75%。设计师视葡萄酒为娇贵的生命液体,运用仿生态模拟技术,需对墙体测量、通过精确计算得到一个精准的数值来满足各个空间的贮藏要求。4、光感设计:由于白炽灯会产生热能;荧光灯发生大量不可见紫外线,紫外线严重破坏葡萄酒酒体结构,所以都不能作为酒窖的照明光源。酒窖选取最好的冷光源照明系统。根据酒窖空间环境的使用功能、视觉效果及艺术构思来确定照明的布置方式、光源类型、灯具造型及配光方式。5、木榫酒架:根据存放葡萄酒的数量,酒瓶规格,尚泰设计出精美的酒架结构,进口柚木原料中含有一种 单宁酸因子,能充分促进葡萄酒幼稚,制做酒架的极品木料;而全部采用了全手工对接的木制榫眼结构,天然原木强力木榫,紧密牢靠稳固实木酒架,没有金属的掺杂。6、酒窖木门:门是整体酒窖中保温最薄弱的环节,选用橡木和国内的一些优质硬杂木,中间添加一层保温材料,并在四周粘上隔音棉条,可以有效防止酒窖木门两侧不同的温、湿度影响而变形。扩展资料设计要求木板骨架:墙壁事先处理需要安上2x6或2x4的木板骨架,内置一些防冻或保温材料,寒冷地带地板也要进行保温处理。隔热保温:隔热保温的要求取决于酒窖的外部环境,也取决于酒窖的地下深度。酒窖在装修施工时可以直接在墙上喷涂保温涂料如2LB的Polyurethane, 这种处理可以给酒窖带来一定的隔热效果。隔热问题也有其他一些处理方式,目的是保持室内的冷度,赶走热度,控制湿度。酒窖的门:酒窖的门通常应该有框架和排气孔,如果美观不是主要标准的话,带有保温层的铁门也是可以考虑的。主要问题是门上要有排气和带有门栏。玻璃门不保温,选用时则需要大一型号的制冷设备如空调机等。防潮墙:墙面和天花的用料应该拥有防潮功能,能够防潮的墙面方便油漆。如用木材作为防潮墙壁,则应选用没有味道的木材,例如西方的雪松和加州红木等。葡萄酒架:葡萄酒架有很多造型,主要选择是美观和便于分类。参见图片和数据。制冷设备:制冷设备的选用主要是要稳定安静,最好有抽湿功能。有些设备甚至可以在室内制造湿度。安装时注意内部设计的风口要均匀。内外部通风:酒窖的周边应该有些空间暖气要能排出去,新鲜空气抽进来。制冷设备残留的废气、废水及噪音可以排到外面去。家庭酒窖的建设主要考虑:恒温、恒湿、稳定、美观和便于分类。

家庭酒窖如何建

大家都在看