俗话说酒是陈的香嘛。白酒之所以陈放的时间越长越香，那是因为白酒在储存的过程中会发生一系列的物理变化和化学变化。普通的白酒储存几年以后，酒的味道会变淡，酒的颜色会发黄，酒的度数依然存在，喝完以后照样会上头，但最关键的是，酒的味会减弱。
酒真的是越放越香吗？
各位朋友大家好，我是我的幸福小生活的作者，每天图文，视频分享吃喝趣事，很高兴能在这里分享我自己知道。拿我个人来说，我是比较喜欢喝酒的，我一直认为，酒越放时间长了越香。俗话说酒是陈的香嘛。今年过年的时候，我把我储存了六年的兰陵陈香拿出来，这一箱兰陵陈香是六年以前，别人送给我的，这个酒的酒精度数是44°。
这一箱酒一共是六瓶，拿出来拆开以后，其中有四瓶是完好的，剩下的两瓶，瓶中的酒也就只剩下一半了。再说一下这酒的味道，这个酒倒入杯中比正常酒的颜色要黄，入口的时候感觉不到辛辣味道，类似于和带味道的水。当时我喝第一口后的感觉就是这酒坏了，味道都跑完了。等我喝完杯子中二两酒以后，明显的感觉到了酒劲，这个酒的镜头感觉要比44°更大一些。
喝完以后我总结，酒由于储存的时间比较长，酒中的水蒸发掉了一部分，酒也不再那么辛辣，但是酒精的度数依然存在，并且这个酒喝完以后上头的感觉比较舒服。关于白酒是不是储存的时间越长越好喝这个问题，我与我身边的朋友进行了探讨，总结了以下几点看法:第一，关于白酒储存时间长以后的变化以及味道。普通的白酒储存几年以后，酒的味道会变淡，酒的颜色会发黄，但是酒的度数依然存在，喝完以后照样会上头，但最关键的是，酒的味会减弱。
尤其是40°以下的白酒，储存时间长了，酒的性能就会改变，也就是土话说的，酒不是酒了，是往水里滴了两滴酒。所以在储存走的时候，还是储存高度酒，低度酒没有必要储存。第二，关于白酒的储存方法。高度的白酒经过一段时间的储存以后，酒的辛辣和刺激会明显降低。喝上去的口感更为醇后、香醇，也就是爱喝酒的人所说的酒香更为突出。
储存酒的时候最好用蜡，或者是用保鲜膜，把酒盖一定要密封好。现在我储存高度的白酒是这样储存的，先用蜡把瓶口封住，然后又保鲜膜把瓶口在前绕几圈儿，最后用胶带把保鲜膜裹住。还有就是装酒的容器，对好选坛子，或者是用泥巴做的壶，这样的容器储存就会让酒更酒的香味更大。好一些的酒储存的时间长一些，储存的方法得到，会让酒的香味越来越浓，越来越醇厚，越来价值越高。
白酒存放得越久会越香越醇吗？
白酒存放的时间越长味道越醇厚这一说法是片面的；的确有些白酒放的时间越长越好，但其不同的白酒所含的成分不同，白酒的酒香是来自于酒里的酯化反应，酒精发生的酯化反应速度很慢，一般情况下，新酿制出来的白酒至少存放3-4年，才能酿造出酒香味，这样口感才好；大家平时有无注意，白酒是只有生产日期的，它一般不会标有保质期，但这也不意味着白酒存放时间越长越好，酒精的酯化反应不是永远存在的，当酯化反应达到巅峰时，它的反应速率会更加缓慢，最终这一反应就停止了，如果继续长时间存放白酒，酒精度数就达不到了，酒精慢慢挥发，酒的香味儿也逐渐变淡。
市面上，还有一些白酒中添加了香味剂，这一种白酒是更不能长时间存放的，不然会出现苦涩口味，其实，白酒的存放不是随意而至的，它是有严格储存条件的，不是说把它放在一边置之不管任其发酵，大部分的家庭是不存在白酒最佳储存条件的，只有专业的酒窖才能为白酒提供恒定温度等各种储存条件，在这种环境下的白酒，才能更好的存放。
为啥白酒越放越香？酒质越好？
白酒之所以陈放的时间越长越香，那是因为白酒在储存的过程中会发生一系列的物理变化和化学变化。有些高度白酒中含有较多的甲醇、乙醛、糠醛、乙缩醛等物质。这样的白酒口感辛辣，风味不协调，人喝了之后还容易引起头晕头疼等症状。随着时间的延长，经过贮存的白酒中会发生一系列物理和化学变化。酒体中的很多有害物质不断挥发，从而使得白酒中的辛辣、刺激感大大降低降低，同时酒中的香味成分不断增加，使白酒的酒体口味趋于醇和，从而改善原酒的感官风味，促进了原酒品质的有效提高。
挥发：在长时间的贮存过程中，白酒中一些低沸点的小分子物质，甲醇、乙醛、糠醛、乙缩醛等挥发物会逐渐减少，这些物质是对人体有害的，含量减少后可降低白酒对人体的伤害。氧化：在酒的贮存过程中，空气中的氧与酒体接触，缓慢氧化酒中的醇类等物质，促进酯类生成，使酒产生老熟醇厚的口感。 酯化：酒中的醇类和酸类物质可结合生成酯类。
酯类是白酒中最重要的香气成分，这种酯化反应在自然条件下需要较长的时间才能完成。在长时间贮存过程中，醇类、酸类和酯类之间逐渐达到平衡，使酒的香气变得协调、丰满。在长时间的贮存过程中，白酒中的乙醇分子与水分子会逐步排列得更紧密，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，所以白酒口感变得柔和。我是米酒小哥，专做纯粮米酒，欢迎广大酒友相互交流、学习。
酒真的越陈越香吗？存放多久的酒最好喝？
按照我个人喝酒的经验浅谈些对新老酒的认识:新酒香；老酒醇要喝又香又醇的酒新酒兑老酒。老酒加速醇化也有小技巧开盖后的酒放一段时间往往比不开盖的酒醇化快。要喝上好酒有几点看法:第一，新酒的酒质决定老酒醇化后的口味。也就是新酒本身就酒香浓郁。存存才会有醇香味。第二，每家正规酒厂都有好的新酒。第三，要喝好酒，最好自己会动手。
都说酒是陈的香，越存越好，那么哪些酒不能长期存放呢？
百年老酒十里香，香飘万家令人狂。在世界三大蒸馏酒中，中国是唯一使用粮食酿造酒的国家。我国名酒多以高粱、小麦、豌豆、玉米等为原料，所以我国的白酒具有独特的香、味、色、格的特点。因此，民间才有了“酒是粮食精，越喝越年轻”的说法。很多人都知道白酒是越陈越香，但是很少有人清楚，为何老酒比新酿造的酒芳香四溢，柔和顺畅，无任何刺激感？现在民间收藏白酒的人比较多，我身边大部分人收藏白酒主要是通过存放几年十几年，改善白酒的质量，用来自饮和招待朋友，老酒的品质口感绝对是新酒不可同日而语的。
因为白酒的成份非常复杂，经过多年研究，已经知道白酒中散发香味的物质是乙酸乙酯。由于新酒中乙酸乙酯的含量非常少，相反一些醛、酸物质很多，这些物质不仅没有香味，还会有刺激感，所以新酿的酒会非常难喝。经过存放后，酒里的醛、酸等物质不断的氧化和挥发掉，而且逐渐生成芳香气味的乙酸乙酯却逐渐增多，使酒质醇厚，产生酒香，所以有人说每一瓶酒都是有生命的，每天都在变化。
但是这种陈化的速度特别缓慢，有的白酒往往需要存放十几年、几十年的时间，才能使口感达到最佳，这就是为什么这些年老酒的拍卖记录不断拍出天价的原因。但是，并不是所有的新酒通过长期的陈化一定能变成口感惊艳的老酒，以下三种新酒最好不要长时期的存放，存放的时间越长，效果反而会变得越来越差。1、低度酒通常情况下，50度以上的白酒称为高度酒，40度到50度称为中度酒，40度以下称为低度酒。
通常情况下40度以下的酒，由于度数低，经受不住时间的考验的，在长期存放的过程中酒精会挥发得很快，而且酒中呈香的脂类物质总量会慢慢降低，酸类物质会缓慢增加，长此以往，酒的口感会越来越淡，像水一样淡而无味，而且很难喝，最后失去饮用价值，不仅浪费时间也浪费了金钱，这种低度酒最好在五年内把它喝掉。2、酒精勾兑的酒我国白酒的执行标准有三种：固态酒、液态酒、固液混合酒。
固态酒就是我国传统的白酒，是最优质、最健康的粮食酒。液态酒被称为新工艺白酒，大多数是酒精勾兑的酒，对人有很大的危害，这种酒无论存放多少年酒质都不会变好，它的香味不是自然呈香，而是人为添加的香精香料，越放越差，越放越难闻；固液混合酒，就是在粮食酒中添加酒精勾兑的酒，然后被大多数的商贩打着纯粮酒的旗号，这种酒即使有一部分粮食酒也不会有多好，放置的时间再长也不能变成醇香的老酒。
人们常说：“基础不牢，地动山摇”。3、不知名小厂生产的劣质酒有些酒也是用粮食酿造的白酒，由于使用的原料不是优质的粮食，加上生产工具简陋、生产过程简单粗糙，酒的质量堪忧，酒中的有害物质不能很好的挥发掉，长期饮用对身体有害无益。为什么有些全国知名的酒厂生产出来的白酒要长期存放，像茅台酒要存放三年多，然后再用不同年份的基酒进行不同比例的勾兑，只有达到出厂标准才行。
有些白酒经过几年的勾兑都达不到出厂标准，慢慢又会变成年份酒，再和别的白酒再勾兑，生产出新酒。像有些小酒坊，会这么做吗？白酒最大的成本是时间，有些小酒坊承担不起这么大的成本，为什么有些酒厂生产车间占地极少，大部分空间都被基酒占用了，那才是一家白酒企业的核心。为什么茅台镇有上千家酱香酒企业，为什么生产不出飞天茅台酒的质量，除了缺少传统工艺技术和精湛的调酒大师之外，主要是基酒少，基酒年份短，基酒质量差等等原因。
以上三种白酒都不能长期存放，无论存放多少年都不能变成醇香醉美的老酒，麻袋无论怎么精心保存也做不了龙袍。新酒的质量决定未来老酒的质量，如果你家中有打算收藏一些白酒，质量是首先考虑的问题，你可以买一些全国知名品牌的高度粮食酒，对于香型的选择，酱香型和浓香型是首选。买酒道路千万条，货真价实第一条。必须保证你买的白酒货真价实，如果买到的是假酒，再好的保存也没有任何价值和意义。
什么样的白酒可以存储20年以上，而且时间越久越醇香？
小编是开酒厂，已经回答过好几次关于酒的问题，如果此回答能对您有所帮助的话，欢迎动动您那可爱的小手指点赞并关注本头条号。若想收藏白酒，那么首先要看您的经济条件如何了。假如您钱多人不傻，这时候的您肯定首选茅台五粮液等传统老牌名酒，因为一瓶八二年的飞天茅台现在已经涨到了据说要大好几十万，而八二年时候买一瓶恐怕也就百八十块钱吧，小编祖上八代贫农，自然当时没买过，所以也就不知道当时多少钱。
如果您离土豪还有一些距离，也就是属于中产阶级，我给您的建议是通过买散酒储藏以实现增值和保证能喝到好酒。可能有的朋友会问，为什么要选散酒呢？选择散装酒有个很重要的原因就是散酒没有勾兑，是正儿八经的纯粮原浆酒，而且酒精度在60度左右，只有这样的酒才适合收藏十年二十年的。你买时候是60度，十年后可能也就只有差不多55度左右，这时候喝起来还不辣不冲，这个绵柔比勾兑出来的所谓绵柔可是天壤之别。
而现在的瓶装酒，一般都是四十多度，放几年就没酒味了。里面还大多都是酒精勾兑出来的，即使是没有加酒精，也会加入好多水，看着买时候便宜，其实相比较真正的纯粮酒来说还是贵的多了。有哥们说了，你说的简单，我们到哪买纯粮酒去啊？我现在告诉你几个比较简单的检验是不是纯粮而且还必须是好酒的方法。为什么要说是好酒呢，因为纯粮酒也是有很多区别的，比如说你附近的小作坊，他们虽然不是用酒精勾兑出来的，但是呢，由于设施、技术等原因，他们是不可能做出来好酒的。
就像水浒传中用村醪代替御酒，好汉们都能喝出来的，看完我这方法，您也是好汉！好酒当然是时间越久的泥池越好，如果是水泥池发酵的酒，肯定不会太好的。其次是要以高粱为主料，辅以不超过百分之十的大米，用百分之九十的中温曲，配百分之十的高温曲，发酵期在六个月以上的，才能算是好酒，否则，品味不到白酒的真正魅力。想买到这样的酒当然是不容易的，所以呀，只要符合以下几种条件，你就可以放心的买回家储存起来。
第一，看酒花。好酒的酒花持久均匀，这个您可以拿一瓶好酒跟劣质酒对比就可以看出来的。第二闻味道。纯粮酒有股特有的香味和糠味，目前的香精技术再高明，也是有区别的。勾兑酒精的刺鼻味道浓。再者，可以往手心里倒几滴，如果俩小时后还有酒香味，则是好酒无疑。还有，可以点火烧。粮食酒的火焰发红黄色，酒精酒是蓝色火头。
