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1,怎么样的酒才算是好酒
能喝醉的酒就是好酒!!!
放的越久的酒才算好酒
少喝有益 多则伤身
2,什么样的酒才是好酒
纯粮食酒是好酒
拿起酒瓶子摇晃,出现细小气泡,越多越好。再有就是高度数、纯粮酿。
纯粮发酵是最基本的,还要看生产工艺,比如茅台酒就是经过7次蒸馏,5年窖藏出厂销售的。喝起来有回甘回香,不会有发苦的回味真正喝白酒的还要50°以上的,这个度数是存放的基本条件,才可以有白酒的感觉那些低度酒仅仅是好喝
1首先品牌与价格是最直观的、不口干、好入口、看酒花、固态法白酒好、看酒级。一般挂杯较好的白酒越好、细碎!3、喝了后身体状态好的酒也好、堆花时间长的为好酒。2!不上头。一般酒花白晰!4。以及储存时间等因素,以外还可以看
3,怎样才叫好酒
好酒就要闻起来有淡香、看起来酒体醇厚,甚至还有挂杯、喝起来口感柔和,易下咽、喝后不上头、喝多了也醒酒快的特点。至于好酒为什么要贵一些,主要是他的成本确实要高得多。因为好酒不光是真正粮食酿造的,还要每锅酒越靠近中间段的酒质越好。你想要是每锅酒光取他的中间段那成本不高啊。
各种酒的生产周期不同,有的白酒生产周期比较短,十几天或者几十天就可以勾兑灌装生产,成本自然很低,也就几毛钱或一块多钱一斤,瓶装出售也就几块钱或十几块。所谓的好酒的生产周期长,窖存的时间更长,放上几年甚至几十年的都有。其实成本也就是十几块最多不超过二三十块钱。这样就是变相的增加成本。所以卖的自然就贵。但不管好酒坏酒,还是少喝一点,品出味道就可以了。
适合自己口味的酒.
个人觉得喜欢的就叫好酒``~
好酒的辨别方法就是 粮食酿造 好喝且不上头!
白酒分不同种类,酱香,浓香,米香,兼香,清香,凤香等种类,每种的口感都不同。价格主要受原材料,制作工艺,产品知名度,包装等各种因素有关。其实你要是你自己喜欢的酒就是好酒
4,什么酒才是好酒好酒分那些类
白酒:俗称白干、高粱酒、烧酒,酒精度数较高,一般在50度~60度。近年来,一些较低度数的白酒不断被研制出来,但通常都在35度以上(国家现在支持低度白酒的发展,高度白酒对人体伤害较大,但度数过低的白酒影响白酒的口味,如茅台就是利用53度左右酒精和水的结合性较好,口感也最佳,现在也有白酒企业在低度白酒上取得突破,但这样的白酒储存时间较短)。
根据酒的香味不同,白酒有酱香、浓香、清香、米香以及兼香等多种香型。
白酒按香型的分类
1、酱香型白酒:以高粱、小麦为原料,经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成,具有酱香特点的蒸馏酒。 (在国内以茅台为代表)
2、浓香型白酒:以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。(在国内以五粮液为代表)
3、清香型白酒:以粮谷等为主要原料,经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成,具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。(国内以汾酒为代表)
4、米香型白酒:以大米为原料,经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的,具有小曲米香特点的蒸馏酒。
5、兼香型白酒:以谷物为主要原料,经发酵、贮存、勾兑而酿制成,具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒。
黄酒:民间称老酒、米酒,是我国最古老的酒类,有4千多年的历史。
果酒:果酒是用各种新鲜水果为原料,经过发酵酿制而成的原汁酒,酒精度一般在12~20度之间,葡萄酒、山楂酒、青梅酒等都是果酒。如白兰地属于高度果酒。
啤酒:它以大麦为原料,经过糖化,加入啤酒花发酵而成,是一种营养丰富,酒精度数低,广受人们喜爱的清凉饮料,有“液体面包”之称。
药酒:用白酒、米酒或黄酒,加入相应的中药材,经过浸泡加工配制而成。
你这个问题涉及的面太广了,酒一般分两大类:1 发酵酒(啤酒、葡萄酒)、2 .蒸馏酒(中国的白酒、威士忌、白兰地、金酒、伏特加、朗姆等等)。不知道兄台问的是哪一种?
但是从健康的角度来讲,葡萄酒是这里面最好的~
红葡萄酒中的单宁可以中和肉类中的脂肪,酚类物质可以保护牙齿,对健身美容也有一定效果。
白葡萄酒中的果酸有杀菌的作用,有瓶白葡萄酒在餐桌上,诱人的海鲜你可以放心大胆的吃了~
5,什么样的白酒才算好酒
在感官鉴别酒类的真伪与优劣时,应主要着重于酒的色泽、气味与滋味的测定与评价。
对瓶装酒还应注意鉴别其外包装和注册商标。在目测酒类色泽时,应先对光观察其透明度,并将酒瓶颠倒,检查酒液中有无杂质下沉,有无悬浮物等,然后再倒人烧杯内在白色背景下观察其颜色。
2、酒的品种分类
酒的种类繁多,一般有四种分类法。
(1)按生产特点分
①蒸馏酒:原料经发酵后,用蒸馏法制成的酒叫蒸馏酒,这类酒其他固形物含量极少,含酒精高、刺激性强,如白酒,白兰地酒等。
②发酵原酒(或称压榨酒):原料经发醇后,直接提取后用压榨法而取得的酒。这类酒的度数较低,而固形物的含量较多,刺激性小,如黄酒、啤酒、果酒等。
③配制酒:用白酒或食用酒精与一定比例的糖料、香料、药材等配制而成的。这类酒因品种不同,所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同,如橘子酒、竹叶青,五茄皮及各种露酒和药酒。
(2)按酒精含量分
①高度酒;含酒精成分在40°以上者为高度酒。如白酒、曲酒等。
②中度酒,含酒精成分在20°~40°之间者为中度酒。如多数的配制酒。
③低度酒:含酒精成分在20°以下者为低度酒,如黄酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它们一般都是原汁酒,酒液中保留营养成分。
(3)按生产原料分
①粮食酒:以高梁、玉米、大麦、小麦和米等粮食为原料而酿制的酒。
②非粮食酒:以含淀粉的野生植物或水果等为原料而制成的酒。
(4)按酒的风味特点分
在商业经营中,我国习惯上根据各种酒的风味特点把酒类分为白酒、黄酒、啤酒、果酒和配制酒五类。
3、感官鉴别白酒的基本方法
白酒又称蒸馏酒,它是以富含淀粉或糖类成分的物质为原料、加入酒曲酵母和其他辅料经过糖化发酵蒸馏而制成的一种无色透明、酒度较高的饮料。人们在饮酒时很重视白酒的香气和滋味,目前对白酒质量的品评是以感官指标为主的,即是从色、香、味三个方面来进行鉴别的。
(1)色泽透明度鉴别
白酒的正常色泽应是无色透明,无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中,杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置,在光线中观察酒体,不得有悬浮物、浑浊和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30~40℃,如沉淀消失为正常。
(2)香气鉴别
在对白酒的香气进行感官鉴别时,最好使用大肚小口的玻璃杯,将白酒注入杯中稍加摇晃,即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上,稍搓几下,再嗅手掌,即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。白酒的香气可分为:
溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中,用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点。
喷香——酒液饮入口中,香气充满口腔。
留香——酒已咽下,而口中仍持续留有酒香气。
一般的白酒都应具有一定的溢香,而很少有喷香或留香。名酒中的五粮液,就是以喷香著称的:而茅台酒则是以留香而闻名。白酒不应该有异味,诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。
(3)滋味鉴别
白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别,酒咽下后,又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味评价以醇厚无异味,无强烈刺激性为上品。感官鉴别白酒的滋味时,饮入口中的白酒,应于舌头及喉部细细品尝,以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。
(4)酒度鉴别
白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。各种白酒在出厂的商标签上都标有酒度数,如60’,即是表明该种酒中含酒精量 60%。
白酒总的特点是酒液清澈透明,质地纯净,芳香浓郁,回味悠长,余香不尽。
影响白酒品质的因素:
(1)白酒的变色:用未经涂蜡的铁桶盛放呈酸性的白酒,铁质桶壁容易被氧化、还原为高铁离子或低铁离子的化合物,从而使酒变成黄褐色。使用含锌的铝桶,也会使之与酒类中的酸类发生氧化作用而生成氧化锌,使酒变为乳白色。
(2)白酒的变味:用铸铁(生铁)容器盛酒会使白酒产生硫的香味。用腐烂血料涂刷后的酒蒌盛放酒,会产生血腥臭味。有的在流动转运过程中用新制的酒箱装酒,也会发生气味污染而使酒液带有木材的苦涩味。
不论是变色还是变味的白酒,都应查明原因,经过特殊处理后恢复原有品质的酒可继续饮用,否则不适于饮用或只能改作它用。
白酒的正常色泽应是无色透明,无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中,杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置,在光线中观察酒体,不得有悬浮物、浑浊和沉淀
具有一定的溢香
6,怎么评价白酒是否是好酒
白酒品评的正确程序是先观色,其次闻香,再尝滋味,然后综合色、香、味的特点判断酒的风格,即酒的典型性。
对白酒的嗅闻方法是将酒杯举起,置酒杯于鼻下二寸处,头略低,轻嗅其气味。最初不要摇杯,闻酒的香气挥发情况;然后摇杯闻强的香气。凡是香气协调,有愉快感,主体香突出,无其它邪杂气味,溢香性又好,一倒出就香气四溢,芳香扑鼻的,说明酒中的香气物质较多。属于喷香性好,一入口,香气就充满口腔,大有冲喷之势的,说明酒中含有低沸点的香气物质较多;属于留香性好,咽下后,口中应该仍留有余香,酒后作嗝时,还有一种令人舒适的特殊香气喷出的,说明酒中的高沸点酯类较多。所谓的余香悠长,首先应鉴别酒的香型,检查芳香气味的浓郁程度,继而将杯接近鼻孔,进一步闻,分析其芳香气的细腻性,是否纯正,是否有其它邪杂气。在闻的时候,要先呼气,后再对酒吸气,不能对酒呼气。一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。最好用右手端杯,左手煽风继续闻。闻完一杯,稍微休息片刻,再闻另一杯。
为了鉴别酒中的特殊香气,可采取以下三种方法
(1)用一小块过滤纸,吸入适量酒液,放在鼻孔处细闻,然后将过滤纸旋转半个小时左右,继续闻其香,确定放香的时间和大小。
(2)在手心中滴入一定数量的酒,握紧手与鼻接近,从大拇指和食指间形成的空隙处,嗅闻它的香气,以此验证香气是否正确。
(3)将少许酒置于手背上,借用体温,使酒样挥发,嗅闻其香气,判断酒香的真伪、留香长短和好坏。
对酒的口尝方法
将酒杯送到嘴边,将酒含在口中,大约为4至10毫升,每次含入口中的酒数量,必须保持一致性。先从香味淡的开始尝,由淡而浓,再由浓而淡,反复多次。将暴香味或异香味的酒留到最后尝,防止味觉器官受干扰。将酒沾满口腔,然后吐出或咽下。用舌头抵住前颔,将酒气随呼吸从鼻孔排出,以检查酒性是否刺鼻。在用舌头品尝酒的滋味时,要分析嘴里酒的各种味道变化情况,最初甜味,次后酸味和咸味,再后是苦味、涩味。舌面要在口腔中移动,以领略涩味程度。酒液进口应柔和爽口,带甜、酸,无异味,饮后要有余香味,要注意余味时间有多长。酒留在口腔中的时间约10秒钟。用茶水漱口。在初尝以后则可适当加大入口量,以鉴定酒的回味长短、尾味是否干净,是回甜还是后苦。并鉴定有无刺激喉咙等不愉快的感觉。应根据两次尝味后形成的综合印象来判断优劣,写下评语。
对风格的评价
酒的风格,即酒的典型性。各类型酒都应该有自己独特的风格。1979年第三届全国评酒会将白酒划分为酱香型、浓香型、清香型、小曲米香型和其他香型五种主要香型。典型性是品评必不可少的一个项目。对多种酒进行品评时,常常是将属于不同类型的酒分别编组品评,以便比较。判断某一种酒是否具有应有典型风格并准确给分,首先必须掌握本类酒的特点和要求,并对所评酒的色、香、味有一个综合的确切的认识,通过思考,对比和判断,才能确定。
为了对各个酒的优劣、名次作出公正的评价,除了写出评语之外,常常采用评分法。目前我国白酒评分制有100分制、40分制和20分制。
有稻谷香的就是好酒
年代,气味,香醇程度。当然也可以从价格看。(假酒不算)
看,闻,品尝,,,都是不可缺少的步骤。。。
标准区别好酒、坏酒的四大基本准则
香气 (smell /aroma)
深度 (depth)
复杂性 (complexity)
收结 / 回香 / 余韵 (finish / after-taste / lingering / length)
1、香气 (aroma / smell)
喝红酒(香槟)前,专家建议先闻一闻酒散发的香气,愈香当然愈好。色香味俱全这道理,四海皆准。
神奇之处在于,有些红酒(香槟)香气还包含复杂性,譬如第一秒和第五秒的感觉可能全然不同。
2、深度 (depth)
喝红酒(香槟)如啤酒般痛快,简直是暴殄天物。好酒,入口后不应立刻吞下,而应用舌头四周轻轻撩动,细心感受酒的味道。随着时间增长,依然能继续保持相约程度的味道,更好的酒甚至味道会逐渐增强。
3、复杂性 (complexity)
上等红酒(香槟),味道一定有二种或以上,第一次活动用舌头,你可能感觉到杏桃味;第二次则有香草味;第三次则甚至有近似泥土的芳香!
4、收结 / 回香 / 余韵 (finish / after-taste / lingering / length)
故名思义,余韵指的是吞下红酒(香槟)酒后,余留在口腔中的一点点味道。“齿颊留香”同样适用于红酒(香槟)。
喝不醉的酒就是最好的酒
7,怎么才算好酒
优质的酱香型白酒,入口时有浓与淡的感觉。浓,说明酱味醇厚,窖藏时间长;淡,说明酱味淡,不是酒的度数低,就是窖藏时间短。一般情况下,拿到一瓶酱香型白酒,会采取荡香观其色,咂香品其味,空杯嗅其香,掌心留香品其纯等四个步骤。1、荡香观其色:主要看酒的颜色喝粘稠度等。将酒倒入杯中,观察酒的颜色、粘稠度、挂杯效果等。酱香型中的陈年好酒,颜色会显淡黄,酒体粘稠,倒在杯中酒会沿着酒杯壁缓慢往上蔓延,达到一定的高度;而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄,但是会像水一样没有粘稠度,在酒杯壁上蔓延的高度也很低。当然不可迷恋酒的黏度和色泽,因为岁月沉淀更多需要消费者贮存完成,廉价而刻意宣传的谨防添加伪造。2、咂香品其味:呡,是将酒杯送到唇边,轻轻的、缓缓的呷一小口,用舌头将酒分布在口腔里,在嘴里细细的品味,好的酱香型白酒在舌尖会有酸甜的味道,舌侧有涩的味道,舌根有点苦的味道,在咽部有一点辣的感觉,而整体的感觉是绵绵的,醇和的,会让你感觉很清爽。咂,是轻咂嘴巴,于慢慢品尝中将酒咽下,自然发出咂或嗒之声,好酒会让你的喉咙、食管感觉很柔和,热烈过后会很轻松。3、空杯嗅其香:装过好的酱香型白酒的杯子,就得香气会保留很长时间,并且香味是绵绵不绝的沁人心脾。据说“空杯隔日香”是检验好酱香的重要标准,因为这是不可伪造的。只需饮后次日,闻一闻杯子上的留香程度,以及香味幽雅程度,即可判断优劣。4、掌心留香品其纯:将几滴陈年酱香型白酒放于手心,双手来回搓热,闻其香气,酒在搓动的过程中会感觉到粘性,香气缓缓释放,时间会比较长,香气丰富饱满纯正不呛鼻。在品饮的时候,这是比较质朴的方法。实际上,酱香不是一种香,已经超越了传统意义的香型。酱香是一种复合香味,是口感丰满、闻香丰富的精酿酒品。酱香酒之所以希贵,是因为它的背后,是云贵高原难得的原生态赤水河环境、是数百年传承的传统工艺、是愈久弥香的岁月沉淀。在工业制品占据我们生活的时代,中国传统白酒还保留着农耕时代的生产工艺,酱香酒更是独具一格,环境价值、工艺价值、时间价值共同赋予了酱香酒的“贵族”气质——这是酱香酒的三大核心价值。
来答一发。1、什么是60分的葡萄酒?红酒和食物一样,也和任何的饮料一样,要用酸(果酸)甜(酒精圆润感、残糖)苦(单宁)辣(酒精浓度)咸的口感标准来判断。当它们平衡时,这是一款基础合格的葡萄酒。2、什么是70-80分的葡萄酒?尝出平衡与否后,你还可以继续尝出,它整体的酒体(口中的重量感)是薄(轻飘飘的,像橙汁儿,果汁儿,滋味平淡回味不长),还是厚(重酒体,粘稠感强,像牛奶一样有厚度,有滋味,回味也长);薄的肯定相对便宜,厚的肯定相对贵。厚的,可以说是70-80分的葡萄酒了。3、什么是90分的葡萄酒?在厚的基础上,还有与葡萄品种、生产产区相匹配的特色风味;有紧致的单宁(集中、有活力、有陈年潜力的涩感,也就是葡萄酒的骨架);还有与单宁相匹配的酸度(让葡萄酒保持新鲜,留住果香)。如果说你的嗅觉味觉灵敏,喝的酒又够多,常注意比较,再加上一点儿对产区的了解和探索,摒除对“靠,这可是法国酒”“靠,这可是澳洲酒”“哇,这是波尔多”的盲目崇拜和迷信,那么你基本就具备“不被酒商轻易忽悠”的素质了。这里重申,不是波尔多的就是好酒,不是aoc就是好酒,不是do就是好酒,这些级别的规制非常复杂,而且也只是个泛泛的规制。真的能不能做好酒的,不受级别法规的限制,不受国别的限制,也不太受年份的限制。葡萄酒其实没有那么多规则,确实,好喝,适合自己,就是一款90分的葡萄酒。但是这个好喝,是建立在你真的觉得好喝,无偏见的对比过,而不是受人忽悠的基础上的。4、什么是100分的葡萄酒?100分的葡萄酒分为两大类,第一大类是奢侈品酒,膜拜酒,新闻酒,被神化了的酒。它们坐于神坛,被追捧了几十年,品质确实非常之好,但是,这样的顶级酒,只占世界所有葡萄酒总和的1%。因为它贵,所以它们不仅是土豪的玩物,还是骨灰级发烧友的里程纪念碑。比如波尔多五大名庄,你敢说拉菲古堡正牌不是好酒?你敢说罗曼尼康帝不是好酒?其实我敢,这关乎我自己的评判标准。这就说到了第二大类——品质远超自己价格层级的酒,或者基本符合价格层级的酒,在现在这个市场混乱的大环境阶段中,算是100分的酒。其实就是三个字:性价比。中国把葡萄酒当奢侈品卖,已经二三十年了,而且还将一直持续下去。很正常的,商人会根据口感薄厚的程度,拿不透明的低价酒卖个相对高价,忽悠一下不懂的人,一瓶净赚50%-150%,甚至更高。比如,一瓶进价20的酒,其实卖到35-40元在中国就是天地良心了,但是你算一下,利润比例是多少?加一个盒子,不好意思,再翻一倍。去国外看看超市货架上3-6欧元的酒什么品质,就知道我们现在卖到动辄150-250的酒什么品质了。这个数字仅限截止目前的年份哦。也许再过两年市场就变了,因为现在已经有这个变化趋势了,因为各大电商的冲击。喝了很多烂酒,也喝了一些好酒,现在已经稳定出了自己的口粮酒和尝试新酒的额度。有朋友就是做酒庄的,所以了解,国产的精品酒庄现在势头很好,可以去电商搜索:类人首、贺兰晴雪、留世,这些家酒尝过高端,风格都还不错。也可以私信我,也做一些小批量进口,性价比也可以。
健康的酒,才算好酒。而久候小酒就有久饮健康的特点。久候小酒,健康好酒
看品牌、产地、酒精度(高度酒比低度酒口感要好)、公司(一般股份公司的酒比较好)配料(比如五粮液是五种粮食,茅台是水、高粱、小麦)香型(如浓香型、酱香型、清香型)要适合自己口感的!还有就是看酒瓶上的名字,要写着某某某酒的(比如五粮液酒、茅台酒)而不是什么富贵人生、万事如意。。。那些都是集团的酒,几块钱灌的!
判断是哪种香型,一般酱香的是高端好酒,对身体伤害要少,香气浓厚,在蒸馏过程中挥发了许多对身体的有害化学物质,工艺复杂,价位相应要高现在酒商卖酒都是浓香的,包装好,有钱赚,你懂的