白酒在烫制之后，其实也增加了白酒的口感和滋味，在升高温度的作用下，白酒中的呈香呈味物质活跃起来，酒的香气和滋味都被释放出来，同时乙醇的活跃也增加了白酒的爽洌的口感，喝起来更香、更爽。再一个说一下白酒口感的变化。5、清香白酒甘洌、浓香白酒的柔和、采用勾兑的方式、使酒水变得柔和。
如何让白酒口感柔和？
很高兴和大家一起分享这个问题、有很多人会问、白酒不都是烈的吗？又是如何变“柔和”的呢？“我很想说这里有个误区、柔和风格白酒的出现、并非白酒从传统的几大香型中延伸出了新香型、而只是在酿酒工艺上做了些改变、”以往人们喝到的酒更浓烈、实际上是酒中的微量成分控制、酸酯比例平衡等存在不合理性。 目前偏柔和的白酒、主要是在酿酒原材料的选择、基酒的酿造与取酒环节、基酒与调味酒的搭配比例等方面做了些调整、使得酒体朝着协调、那么我们一起来看白酒变得柔和方法：一、延长酒的发酵期、使白酒里面香味物质丰富起来、酒水自然就变柔和了。
二、发酵过程需控制、要做到低温缓慢发酵、酒和水的柔和度、入池温度高、升温猛、酒水就会变辣、口感微苦等。3、蒸馏、需做到缓慢装甑、缓慢蒸馏、最大的限度是提高白酒的香味物质。4、贮存、好酒都是陈的香、贮存时间延长、酒精与水的慢慢缔合、酒水就会柔和一些。5、清香白酒甘洌、浓香白酒的柔和、采用勾兑的方式、使酒水变得柔和。
冰镇白酒喝着什么感觉？
谢邀答。呵呵，你再问“冰镇白酒喝着什么感觉？”。看起来你这个人是个“良心大大滴坏了坏了！”。为啥我会这样说你呢？因为你违背了一个做人的原则，那叫“己所不欲勿施于人”，你懂吗？也许你在开玩笑，但是这玩笑可不能这么开哟。俗话说“喝凉酒，睡凉炕，早晚是病”，这俗话说的还是凉酒，而不是你说的冰镇白酒呢，那你想想，喝冰镇白酒该是什么感觉？本月中旬，一位朋友来看我，作为答谢聚会时我从车的后备箱拿出两瓶好酒，菜上了三道我便提酒，谁曾想酒一沾嘴便感觉不好，因为呼伦贝尔这几天低温，白天室外温度在零下近30℃左右，我把这酒一直放在车的后备箱里，弄得冰凉冰凉的，你想这酒咋喝？没办法只好让服务员拿盆热水，把酒烫热了再喝。
切记不可喝冰凉的白酒说这个事，我是想告诉朋友们千万不能喝冰凉的白酒，那样对身体绝对是个严重的伤害，特别会伤肝，而且，喝凉酒最明显的后遗症就是手哆嗦。另外，不能喝冰的白酒原因还有，喝冰的白酒能降低人体内血糖浓度，很快出现低血糖，脑组织会因缺乏葡萄糖的供应而发生功能性障碍，出现心悸、头晕、出冷汗及饥饿感等。
怎么从口感判断白酒的好坏呢？
怎么判断一瓶白酒的好与坏，主要从色、香、味三个方面来品鉴。一瓶好酒必须具备色、香、味三点才能算一瓶真正的好酒。首先，色：俗话说，察言观色，酒也不例外，要想知道一瓶酒的好坏，首先就得从色上下功夫。酒色清透无杂质，微微发黄，酒花细腻丰富，通过这些能初步知道酒的好坏。当然，完美的包装也是色的一个重要组成部分。
其次，香：有道是“酒香不怕巷子深”，说的就是好酒的香味，闻香识酒也是辨别好酒的一个方式。特别是茅系酱香酒，从燃烧后的焦香味来判断，天然的粮食焦香味浓郁，具有特色，而不是一股酒精味。最后，味：品酒品的就是这个味，从入口、到口腔、到喉咙、到胃，你能充分感受到好酒的那种入口柔、一线喉的美感，怎么说呢，好酒喝起来醇厚、回味好。
喝冰镇白酒和常温白酒的争议为何？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常荣幸回答您的问题。现在正值盛夏，天气闷热难当。对于酒友来讲，大热的天啊，喝点冰镇啤酒、冷藏的葡萄酒非常凉爽惬意，喜欢国外威士忌和白兰地的酒友也可以放冰块进行浅饮慢酌，美得很哦。很多酒友都问过我这个问题：中国白酒到底能不能冰镇？白酒应该温烫饮、常温喝还是应该冰镇喝呢？我今天就和大家一起聊一聊我的观点：在白酒饮用的温度上，具体存在什么不同的观点和看法呢？一.提倡热饮：从传统的角度来讲，大多数人认为，白酒先烫后饮用对人体有益。
我们回想自己的父辈，他们在喝白酒的时候,特别是在寒冷的天，总是要先烫一壶让再慢慢喝，喝得脸部微红、额头滲汗、精神愉悦。其实热饮在科学上也有一定的道理。因为白酒中除了酒精、水以及自然发酵代谢所产生的呈香呈味物质之外，还有一些杂醇、醛类、硫化物等物质，这些物质是对身体有害的，通过对白酒的烫制，从而加速这些物质的挥发，减少对身体的危害。
白酒在烫制之后，其实也增加了白酒的口感和滋味，在升高温度的作用下，白酒中的呈香呈味物质活跃起来，酒的香气和滋味都被释放出来，同时乙醇的活跃也增加了白酒的爽洌的口感，喝起来更香、更爽。二.提倡温饮：还有人不同意热饮，而是提倡温饮。他们认为酒不宜烫制，因为酒本身是热物，烫制之后，火气更大，饮用之后容易上火，对身体健康不宜。
古人清代徐文弼就提倡温饮，他说酒“最宜温服”、“热饮伤肺”、“冷饮伤脾”。三.提倡冷饮：大多数人认为，饮用加冰或冰镇的白酒对身体是有害的。但也有人提倡冷饮，虽然观点比较小众，但这几年受外国酒的影响，这么喝的人也越来越多。其实中国古代人也有对冷饮一说的看法和观点：元代医学家朱震亨说酒“理直冷饮，有三益焉。
过于肺入于胃，然后微温，肺先得温中止之寒，可以补气；次得寒中之温，可以养胃。冷酒行迟，传化以渐，人不得恣饮也。”但我个人猜想啊（仅是个人的假想），古代的冷饮酒与我们现在冷饮酒在温度上还是有很大差距的，温度应该没有现在的低。芙蘭哥认为，冷饮、常温饮、温饮、热饮，到底什么样的温度饮用适合，以及在那种温度下饮用口感最佳？需要具体问题具体分析，个体情况的不同以及个体口感喜好的不同，我们应该区别对待。
一.饮者的体质不同，所以对酒的适饮温度需求也不同。从中医的角度来讲，人和人的体质特征是不同， 有的人体质偏热，有的人体质偏寒。体质偏热的人肝火旺，体质偏寒的人脾胃寒。所以在饮用酒的时候，偏热体质的饮者可以续选择常温酒或冰镇酒；而体质偏寒的饮者，更适合烫一烫或温酒来饮用。二.饮者对酒精的耐受程度不同，所以对酒的适饮温度需求也不同。
酒量好，对酒精耐受的饮者，其实对烫酒和冰镇酒来说都可以，因为他对酒精的分解能力强，不管是“急攻猛打”烫酒还是“后发制人”的冷酒，都能够较好的适应。但对酒精不耐受或者酒量一般不能喝的人来说，酒过热或过冷，则都会导致快速醉酒，而且对身体的伤害也大。所以，更适合常温酒，慢喝、少喝为宜。三.不同香型和酿造工艺的白酒，对适饮的温度也是有不同要求的。
在这里我以浓、清、酱、米四大香型白酒来看适饮温度到底如何？（仅是个人体会，仅供参考，欢迎讨论）1.浓香型白酒，其实我个人认为一般情况下应该选择温饮和常温饮用比较合适，因为这样能够很好的保证浓香型白酒的风味和口感，太热了香气浮躁冲鼻，太冷了香气内敛，火气内包，反倒影响口感和风味，从而影响品质和特有风格。
近几年，随着年轻人对鸡尾酒的喜爱，中国白酒也加入了其中，据了解，用浓香型白酒勾调的鸡尾酒也非常惊艳，但无缘品尝，等以后有机会一定和大家分享一下哈。但芙蘭哥要说的是，鸡尾酒的应用场景和范围还是比较局限和特定的，在日常情况下，浓香型白酒还是温饮和常温更适宜。2.清香型白酒，我个人认为可烫、可温、也可冰。我觉得清香型白酒就像一个善解人意的才女佳人，烫饮可以体会它火热的情怀，温饮可以感受它的含情脉脉，冰饮可以参透它的一片真心，所以会给饮者带来至臻至醇的感觉。
清香型白酒因为它一清到底的风格特点，酒体甘洌爽净、香气纯正，所以受温度高或低而导致酒口感和风味区别变化不大。3.酱香型白酒，我个人认为还是常温饮用最佳。不适宜热饮、温饮和冰饮。为什么呢？因为酱酒的呈香呈味物质是白酒中最多的，虽然香气没有浓香型白酒那么浓艳，但香气幽雅复杂、酒体饱满醇厚、滋味非常丰富、诸位协调平衡。
如果酒过于温热，就会打破酱酒总体的平衡性，失去诸味协调之感，导致酱酒某一方面的特点特别突出，掩盖了酒本身特有的风格，从而破坏了美妙的口感；如果酒过冷，则会让酱酒中很多的滋味蛰伏起来，不那么活跃，这样酒喝起来口感就会变差，酒体风味会有寡淡之感。所以不建议温热饮用或冷饮。我就有过这样的经历，曾经喝过一款在后备箱里拿出来的酱酒，还是好酱酒呢。
因为天气热的缘故，一摸外包装，我的天啊，烫手。结果酒一打开之后，正如我所料，酒被无情的雷霆嘎吧了……。闻香刺鼻、又酸又苦，难以下咽。4.米香型白酒，我个人认为他和清香型白酒一样，可烫、可温、也可冰。温烫之后的酒米香四溢、桂花、蜂蜜的香气扑鼻，甘润舒适；冰过的米香型白酒，虽然香气内敛，但可以感受酒体的凝脂细滑，绵甜细腻的质感。
大家不妨可以一试。5.至于其它香型，毕竟个人能力有限，才疏学浅，未能一一体会，也请各位酒友，勇于探索，大家一起交流碰撞。四.传统的品饮习惯应该继承，但也要兼容并蓄、博采众家、创新发展。1.对于温烫饮用还是冰镇饮用，我觉得各位不必走极端，烫饮烫的下不了口，冰镇镇的下不去嘴，这都是杠精所为。说白了，雪糕都能吃，酒怎么就不能冰着喝呢？有人说冰镇的酒长期饮用导致人肠胃功能紊乱，我想说的是，那雪糕冰棍儿吃多了一样拉稀跑肚呢。
所以啊，凡事皆有度，过之则不及，找到最适合的点才是最美妙的。2.近年来，国内很多品牌的白酒都在进行这方面的尝试，进行加冰饮用的实验和推广，至于效果如何，还待进一步验证。但我觉得各位酒友应该敢于创新，敢于尝试，这样才能多角度的认识中国白酒的魅力与风采，更好的推广发展中国白酒，而不是固步自封，人云亦云。所以说，大家赶紧趁这个夏天，尝试起来吧！以上就是我的一些观点和看法，如果各位酒友还有其他的观点或不同意见，非常期待与您一起交流探讨，请在评论区给我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名爱喝会品且有独立观点的头条作者，希望用浅显的文字让您健康喝好酒，选酒不犯愁！码字不易，点赞鼓励！如果您觉得我写还凑合，请赐个关注或点个赞吧，真诚期待与您结缘，芙蘭哥在此鞠躬谢啦。
低温影响白酒口感，冬天该如何储藏白酒？
我是一个纯粮食酒酿酒人，对于白酒的贮存或者口感变化有一定了解，跟大家说一说。为了防止白酒在贮藏过程中减少，无论是冬天还是夏天，我们都一定要做好密封的工作。酒精是非常容易挥发的物质，白酒在时间的流逝中有一定量的减少是不可避免的，但是我们尽力在密封好坛子的情况下可以减少挥发的量。密封不是简单的盖好盖子就行。
一般贮藏的坛子酒除了盖上盖子以外，外面还需纸，膜的覆盖，还会在坛口裹一层泥土密封，甚至上蜡密封。另外，贮藏白酒的环境要选好，必须阴凉干燥，通风透气。只有环境选好，坛口密封好，这样贮藏白酒才能保证酒的口感越来越好，同时尽量减少挥发量。再一个说一下白酒口感的变化。大家可能会发现一个问题，冬天喝的酒不如春天喝的酒香。
其实这并不是因为冬天天冷而导致酒的口感变坏了，天冷导致的是纯粮食酒里面的香味物质不活跃了。大家只需要将自己的酒烫一烫或者在炉子上温一温，让酒的温度在二十度到二十五度左右，口感就会变的非常好了。纯粮食酒在冬天天冷的时候大家会发现有一些棉絮装的物体出现在酒体里面，这就是纯粮食酒的特性，那是一些在低温下不溶于水的风味物质。