倒入白酒变成醋是什么菌类，酿醋又能酿酒的菌类

酵母菌 先酿果酒 再拿果酒酿醋

酵母和醋酸菌

上海市酿造科学研究所,地址:上海上海市上海市东余杭路1175号

乳酸菌

醋酸杆菌

不是。参与白酒制作的微生物很多，有细菌、酵母菌和霉菌，其中细菌以芽孢杆菌为主，主要是分泌淀粉糖化酶、脂肪酶和产有机酸，霉菌主要是产淀粉酶，也能少量产生酒精，酵母菌主要是产酒精，酒精和有机酸在脂肪酶的作用下生产酯类物质（白酒中的香味成分）

酵母菌和乳酸菌

酒是酵母菌。酵母菌将原料中的糖类发酵成为乙醇。 醋是酵母菌和醋酸杆菌。酵母菌先发酵出乙醇，然后醋酸菌以乙醇为原料发酵出乙酸，就是醋酸。

酵母菌和乳酸菌等

老实说，我不知出题者是什么意思，我只知道，能酿酒的是酵母菌，下列微生物中能酿酒的是：C、酵母菌；能制醋的是：？（选不出来，急盼别人的答案）

C

能酿酒的是酵母菌，能制醋的是醋酸杆菌。

你好！选A.霉菌如：曲霉菌，曲霉是发酵工业和食品加工业的重要菌种，已被利用的近60种。2000多年前，我国就用于制酱，也是酿酒、制醋曲的主要菌种。希望对你有所帮助，望采纳。

酵母菌造酒，醋酸杆菌制醋

培养：UBA培养基36℃培养48小时 菌落形态：乳黄色，光滑、湿润有光泽，边缘整齐，隆起呈半球状。 菌体形态：短杆状，大多数以单个形式存在，运动。 革兰氏染色：阴性 过氧化氢：阳性 对UBA培养基在好氧下所检出的典型菌落与已知菌株(醋化醋酸菌)从菌落形态，菌体形态、革兰氏染色、过氧化氢酶试验等几个方面进行比较。 对比较出的各项性能与已知菌相似的菌用溴甲酚绿培养基进行进一步的鉴定，鉴定方法为：按配方配制好溴甲酚绿培养基，其中，酵母膏3％、琼脂2％、溴甲酚绿0.022％，取6.5mL分装入试管，121℃蒸汽灭菌20分钟后，再加入lmL无菌过滤的15％乙醇溶液，混合，使培养基凝固成斜面状。将待鉴定的菌转接到斜面上，28℃好氧培养，每天观察菌落生长情况。当菌落及其周围的培养基从浅兰绿色变为黄色证实有酸产生，可判定为醋酸菌。因为醋单胞菌属能将 乙醇氧化为醋酸，醋杆菌属能将乙醇氧化为醋酸，并进一步氧化为C02和水，所以，如菌落周围一直保持黄色则为醋单胞菌，如由浅兰绿色变为 黄色后又变为浅兰绿色则为醋杆菌。 参考：陈苏娟，啤酒酿造过程中醋酸菌的检测与鉴定，啤酒科技-2006年4期

酸醋菌种。醋酸菌，即醋酸杆菌。它有两种类型的鞭毛：一群是周生鞭毛细菌，它们可以把醋酸进一步氧化成二氧化碳和水；另一群是极生鞭毛细菌，它们不能进一步氧化醋酸。两群都是革兰氏阴性杆菌。培养醋酸菌时，需要用含糖或酵母膏（维生素B）的培养基，在肉汤蛋白胨培养基上生长不良。大多数菌株可用六碳糖和甘油作为碳源，对甘露醇和葡萄糖酸盐很少能利用或不能利用，不分解乳糖、糊精和淀粉。酿造醋是以在制醋原料中加入醋酸菌或者利用天然的醋酸菌发酵后过滤而成。不同的原料，如五谷杂粮、水果等，不仅酿造出来的风味不同，且因通过酶、酵母、醋酸菌的作用，成分里除了醋酸外，还有其他挥发性有机酸类、糖类、脂类、氨基酸、有机酸，以及多种维生素、矿物质等，风味多样化。口味甘醇，以及储存的越久，因醋酸菌与蛋白质所生的沉淀物会愈多，颜色会渐次变深，这是酿造醋有别于合成醋以及加工醋的最大差别之一，且因营养价值极高，可协助身体恢复健康的本质，借由醋与食物的自然搭配来补充营养，健全身体自身的机能。扩展资料醋由于在自然环境中可以自行生成，古代人类在世界各地从很早起就开始食用醋。一般而言，东方国家以谷物酿造醋，西方国家以水果和葡萄酒酿醋。在中国，通常认为醋在西周时开始被酿造，但也有人认为醋起于商朝或更早。汉朝时醯被称为醋。在西方，古埃及时期就已出现了醋。由于都是通过发酵酿造获得，在一定程度上，可以认为酒醋同源，凡是能够酿酒的古文明，一般都具有酿醋的能力。参考资料来源：百度百科-醋酸菌参考资料来源：百度百科-酿造醋参考资料来源：百度百科-醋

王村醋是精选山地小米，加入小麦曲自然发酵而成。

（1）中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使乙醇发酵，将乙醇氧化生成醋酸。（2）以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。所以用的是酵母和醋酸菌。

酵母菌 先酿果酒 再拿果酒酿醋