白酒加什么变成红酒，怎样用一种物质把白酒变成红酒在用一种物质变回来

白酒中除了醇,还有大量的酸类物质.所以加入甲基橙白酒会变红,要变回来就加氢氧化钠使之成中性

在水中加入ca(oh)2，再通入二氧化碳。另一个就是在酒精加入钠单质，生成的乙醇钠水溶液呈碱性，此时加入酚酞溶液，这时就会变红了

在白酒里加入红色染料，如果要变成真正的红酒，那是不行的，因为生产工艺不一样。化学实验，我记得酒精有很弱的酸性，向白酒里加入酚酞会变红

酿制葡萄酒不需要白酒，用冰糖就可以了。主料：葡萄55000g辅料：冰糖1000g1、准备腌泡箱。2、准备葡萄。3、洗好葡萄晾干后，一颗一颗摘下来，不要带葡萄柄，如果有葡萄上面沾了水，用纸巾轻轻擦拭。4、戴个一次性手套，把葡萄一颗一颗捏破。5、放冰糖，葡萄冰糖的比例是5:1。6、盖上盖子，密封，放在阴凉通风的地方，发酵了33天后的样子。葡萄皮全浮在最上面。7、捞出浮在上面的葡萄皮。8、过滤。9、成果。

　　白酒放些葡萄进去不可以做成葡萄酒。　　自制葡萄酒的方法　　●第一步：买葡萄　　选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。　　●第二步：洗葡萄　　由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。　　●第三步：晾干葡萄　　把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。　　●第四步：选择容器　　酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。　　●第五步：捏好葡萄放进容器　　双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。　　●第六步：加封保存　　将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。　　●第七步：启封　　天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

与白酒与啤酒比，红酒更代表着高贵与浪漫。红酒只能浅酌，不能像啤酒那样大口地喝下，也远不及白酒浓烈，那甜中带酸的暧昧口感，令人在品评的时候不免心中惴惴，生怕说出外行话来。红酒的品质与酿造红酒所用葡萄的收获年份关系极大。一瓶好的红酒一定生于好的年份，并在瓶中保存十五年甚至更久。上好的红酒应该包含五百多种香味，其中包括鲜花类、植物类、水果类、焙烤类，比如玫瑰的香、紫罗兰的香、黑加仑子的香……这就注定一杯红酒就是一段风花雪月的故事。世界上最著名的红酒产地是法国的Bordeaux(波尔多)和Borgogne(勃艮第)。酿酒其实就是用酒瓶来盛放历史，这就是很多不喝酒的人却喜欢研究红酒。红酒，生来与爱情有关，或者浅尝辄止，或者深陷其中，余味如何都只能留给自己。灯光摇曳的酒吧，爵士乐缓缓地流淌着，一位优雅的女士轻摇酒杯，迷离的眼神微微含笑，而另一边则是一位绅士儒雅地举杯示意，接下来的镜头就是两只高脚杯碰到一起……这是描绘红酒的最经典场景。端起酒杯，将心事一点点融入琥珀色的酒中，在冰块与杯壁的碰撞中，在淡淡的音乐背景下，浅浅啜饮，任酒的灼热与果汁的甜美完美地融合。在透明高脚杯的映衬下，一切都变得朦胧与抽象，于是心被灼得温暖起来，许多关于爱与恨的片段穿越时空的隧道，再次浮现……酒，有时候是一种载体，承载人们暂时的快乐与悲伤。其实更多的时候，人们喝下的不仅仅是酒，或许是一点伤感、一点回忆、一点心痛、一点哀愁。酒精缓缓地让人轻松下来，卸下所有的面具，冰释所有的爱恨情仇。或许会苦，或许会笑，或许会醉，但醉过之后会更加清醒，会更加懂得珍惜，会明白什么是真正的大彻大悟。喜欢喝酒和喜欢研究酒是两回事。大部分喜欢喝酒的人，享受的是酒精带来的飘飘欲仙的感觉。但喜欢红酒的人，更多的是享受研究酒的过程。红酒比其他酒更具有研究价值，正想我考试时对外教所说的，每一瓶红酒都有他的个性，他的历史。红酒是有生命的，而品酒的乐趣，就在于摸索酒的进化过程。而在所有酒中，也只有红酒在入瓶后还有成长的空间，也才会有红酒专家把同一年份同一品牌的红酒一次买进12瓶，到了合适饮用的时间段时，不时开一瓶品尝，通过先后的对比，从而掌握酒的生长规律。刚接触红酒的人，或许宁愿选择“新世界”的酒。“新世界”是红酒中的一个术语，泛指法国、意大利、和西班牙以外的红酒产地，其中最著名的要属澳大利亚和美国。这些国家酿酒的历史不长，更多的是把红酒作为一门生意来做，追求高产量、节约成本。雨水不好，那就开龙灌溉。橡木桶太贵了，就把橡木碎块丢在酒里去发酵。这样的结果是，品质是有保证的，而且以机械化程序制造，在相同水平的酒中，价格肯定比“旧世界”的酒便宜。刚入门者选“新世界”酒，一来实惠，二来由于在葡萄的品质上有保证，所以酒中国香味农，而丹宁的涩味则不明显，比较容易被新酒客接受。“新世界”的酒果香味浓，润滑而易入口，但像一件款式新颖但是品质不够上乘的的衣服，在一开始吸引了顾客后，却因为味道层次不够丰富，当果香随着时间退去之后，酒也变得没有吸引力了。所以真正的酒客收藏的，包括收藏市场上“炒”得起价的，还是“旧世界”的酒。法国葡萄园的历史长，农夫经过几百年的试验，找出了适合庄园种植的葡萄品种，而且历史让葡萄庄园一次次的分家，所以庄园面积不大，他们要的不是产量，只是要质的保证，这样才可以维持“旧世界”高价酒的身份。他们尽可能不去干扰葡萄生长的自然条件，特别是灌溉，宁愿出现一些极其贫瘠的年份酒，但从整体上讲，正因为有了这样的区别，才能凸显酒的性格，也让“旧世界”的酒更符合大部分红酒收藏家的心态。无论是储藏还是品尝，温度对红酒都起着重要的作用。首先是品酒的温度，虽然视乎酒的风格和个人的喜好不同，但温度太低，酒的香味无法散发；太暖，香味又会变得平平淡淡，酒精味太浓。一般而言，优质红酒的引用的温度在16－18度。存放红酒一定不能直立的，只有平放才能使瓶塞和瓶中的酒长期接触，保持湿润，不致干裂。红酒是怕光、怕热的脆弱生命，最佳的储藏温度是13度左右。但对红酒的致命伤害还不是温度过低或过高，因为那只会影响酒的生产速度，红酒最怕的是温度变化过大受震动和见光，这样会破坏红酒的品质。因为红酒存在着无数变数，不仅选酒是一场智力的考验，如何存酒，如何判断开酒的时间，也成为红酒玩家津津乐道的话题。真正懂得喝红酒的人，不是夸耀自己和过的酒有多贵，也误信沉湎于所谓喝一口酒就能道出背后的年份和葡萄种类“侦探游戏”而是在适合自己的价格范围内，找到一瓶物超所值的酒，或者靠自己细心的栽培，帮助一瓶红酒释放出最精髓的味道