美酒网 > 答疑
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识

白酒酿酒用什么酒曲好,评价 白酒酒曲哪种好怎么样

1,评价 白酒酒曲哪种好怎么样

白酒酒曲主要看酿酒工艺。是哪种酿酒工艺选择对应的酒曲。至于哪种好,应该物进其用就好。白酒香型太多,酿酒工艺比香型还多。所以,没办法给你准确的方向。
要是没有曲味就成了白水了,不好喝了。

评价 白酒酒曲哪种好怎么样

2,什么酒曲比较好

好的酒曲从几个方面考虑1,出酒率高不高,同样粮食,同样工艺,出酒率高才行。2,就得质量,口感怎么样,做出来的酒存放时间会不会酸,变质。3,酒曲的价格要物美价廉,
不一样,甜酒酒曲是用来做醪糟的。粮食酒曲是民间自己酿酒用的。自己酿酒要比做甜酒慢一些。方式差不多。

什么酒曲比较好

3,纯粮生料用什么酒曲酿出的白酒好

纯粮生料就不会有特别好的白酒。不是酒曲问题,是酿酒工艺方面的问题。生料酿酒,杂味大。生料酿酒出酒率不高,若达到一定高度,势必采取措施,这些都是酿酒的缺陷。
你的描述体现不出白酒质量技术情况,没有卖点。你的描述里面的情况,全国各地都有生产,小作坊白酒都是这种情况,白酒质量参差不齐。

纯粮生料用什么酒曲酿出的白酒好

4,用什么酒曲酿酒喝了不头痛

一般情况而言,只要是纯粮食酿造的白酒就不会出现头痛,正常情况下,喝酒有,轻微口干,血液循环加速,兴奋都是正常反应。酒曲的质量好坏直接关系到酒的质量,产量。
综合其他网友回答,要看酿什么酒,用什么曲药,曲药的糖化力、液化力多少,曲药的用量,下曲时的温度,发酵期长短,这些都要注意的。

5,酿杏花酒的酒曲用那种

现代大致将酒曲分为五大类,分别用于不同的酒。它们是:麦曲,主要用于黄酒的酿造;小曲,主要用于黄酒和小曲白酒的酿造;红曲,主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种);大曲,用于蒸馏酒的酿造。麸曲,这是现代才发展起来的,用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。杏花酒是属于白酒的范畴!更多酒知识了解,可关注浑涵酒轩微博哦!

6,东北自酿生料白酒用什么酒曲好

高粱、小麦、大米均可
要分香型的。酱香型:高温曲、多菌种复合曲;浓香型:中高温曲、复合酶制剂;清香型:中温曲、麸曲,各个香型的白酒对曲种的要求是不一样的。  补充:  传统的酒曲,其本质之一就是粗酶制剂。但传统的酒曲的最大缺点是酶活较低。现代,由于酶制剂工业的发展,在酒的生产过程中,适当加入一部分酶制剂以代替部分传统酒曲。迄今所使用的酶制剂主要是液化酶和糖化酶两大类。酶制剂的使用可降低酒的生产成本,但所产生的问题是酒的香味受到一定的影响。因此在一些名酒厂,传统的酒曲仍是必不可少的。

7,做白酒哪一种酒曲好

做白酒也分多种白酒,像酱香型、浓香型、清香型等,使用大曲的种类也有差异的。酱香型白酒多用高温大曲,浓香型白酒多用中温大曲,清香型白酒多用中温大曲和其他菌种麸曲,芝麻香用曲还有复合酶制剂等,都不会一样的。一般是香型决定用曲品种,香型之间没有品质高低之分,只有口感差异。
酒曲是酿酒的一个重要组成部分。酒曲分很多种类,香型不同,酒曲使用的品种就不同。不能说哪种酒曲好。应该说都不错,主要看生产白酒香型来决定。清香型白酒是小作坊生产的主要香型,清香型白酒使用的酒曲主要是麸曲、小曲、大曲三种。有一些规模的企业多用大曲、麸曲,小曲使用的范围小。清香型大曲酒代表是汾酒,地缸发酵的二次清工艺。窖池发酵的清蒸混入工艺使用的是麸曲发酵工艺较多。先考虑生产过程,然后再决定酒曲。
大家都在看