自制果酒用多少度白酒，自己酿水果酒桂圆龙眼之类的酒精要多少度合适50多度会影响质

既然是水果酒就要喝着清爽酒精度要很低，那样才能更适合年轻一批人消费

你好！一般不可能到50度，除非用白酒酿仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

使用35度以上的酒。制作果实酒就是将水果中的汁液导出，所以最好使用究竟度数大于35度的酒，一是度数高利于析出，二是便于长期保存。至于具体哪种酒好，一般选无色无味的，可以保留水果本身的口味和香味。岭南有，也有很多人喜欢用九江双蒸，，二锅头，红薯烧，都可以。

草莓酒 材料:草莓1公斤,蜂蜜2两,白酒3.5斤. 制作方法:(1)用将成熟且无损伤的草莓,冲洗并将蒂摘掉,然后将水份彻底檫干.用布袋装好. (2)将材料放入玻璃容器中,加入蜂蜜及白酒后,密封保存在阴凉处. (3)3周后将材料取出. 成分及功效:含有丰富的维生素C的草莓,再加上因使用含有矿物质的及维生素等的蜂蜜,对保持肌肤的光滑美丽十分有效. 杨梅泡酒 都是选取上好的杨梅，还有枸杞子，洗净后加入烧酒，杨梅约占烧酒体积的三分之一到二分之一。然后密封浸泡半年以上就可以了。愈陈愈好。 肚子疼的时候只要喝一点杨梅酒就可以止疼，止腹泻，还可以祛除寒气。

自制菠萝果酒的话,白酒的度数有42度以上即可,将准备好的菠萝,洗净,去皮,沥干水分,切小块,放入泡酒容器中,加入冰糖,倒入谷养康无添加泡酒用酒5L,密封,放到,阴凉,通风,避光的地方储存,储存15天到1个月左右即可开喝了,并且，泡酒要用土陶坛或者玻璃器皿，禁用塑料和金属器皿泡酒，塑料、金属装酒会因为酒的腐蚀作用，逸出有害物质。而且玻璃、陶瓷就不会产生上述情况，白酒，度数在55°到60°之间为妥~~

[编辑本段]草莓果酒的制作 　　1 、选料 　　选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。 　　2 、破碎 　　用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，每 100 公斤加入 6% 的亚硫酸 100 克，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。 　　3 、调糖 　　按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例进行调糖，这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每 100 克果浆含糖 20 — 25 克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸 8 — 12 克，果酸不足可加柠檬酸。 　　4 、发酵 　　把调好的果浆装入容器内，温度保持在 25 — 28 度， 1 — 2 天即开始发酵。过 3 — 5 天，当残糖降至 1% 时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于 12 度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需 1 年，中间需更换容器。 　　5 、澄清 　　澄清剂可用 0.04% 的碳酸钙。先将琼脂浸 3 — 5 小时后加热融化，至 60 — 70 度时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤即可。 　　6 、调酸 　　主要是调糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量应达 12% — 16% ，含酸 0.5% ，酒精 12 — 14% ，不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭

洗好水果（必要的时候还要切块，去皮），按照你要喝的量还有水果种类选择容器，最好用35度的白酒来炮制无糖果酒，建议你把问题在补充的详细点因为果酒的制作虽然各种果酒的制作大同小异，但是不同的水果还是要分情况的

用40度以上的酒即可，下面介绍做法：准备材料：糯米酒或二锅头40度以上适量、蓝莓蓝莓500g、猕猴桃7个、芒果三个、泡酒罐子1500-2000ml、杨梅800g、冰糖适量制作步骤：1、新鲜蓝莓4盒刚好500g。2、洗净之后把水彻底晾干。3、无水状态下把芒果去皮去核。4、无水状态下，把猕猴桃去皮，切块。5、一层蓝莓一层冰糖，冰糖大概是蓝莓的三分之一，最后倒入白酒，白酒最好在40度以上。6、冰糖跟猕猴桃的比例可以1:1，也是一层冰糖一层猕猴桃，最后倒入白酒。7、依次将所有水果泡好。8、静置一个月即可。

自酿的苹果酒，酒精度超过十度，不需要添加白酒提高酒精度。如果需要，就用清香型白酒适量添加，提高酒精度在16度以上就行了，过多会使苹果酒风格变化很大。

苹果酒工艺流程 原料选择→清洗→捣碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶制作方法 1．原料：在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。2．清洗：用清水漂洗去杂质。3．捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。4．榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56～60%。5．入缸：用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取20%左右的空隙，均匀装满。每100公斤果汁中添加8～10克焦亚硫酸钾（称双黄氧）以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。6．发酵:一般采用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要4～10天。室温高，液温达28～30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。7．测定：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，用糖分测定计测出糖度接近零度时，证明主发酵阶段基本结束。8．配制：苹果果实糖度一般不超过15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达14～16度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精，将酒度调至14～16度以上。9．贮存：将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏。10．装瓶：将贮藏后的酒液过滤后，装入经消毒的玻璃瓶中，在70℃热水中杀菌10～15分钟。质量标准 色泽：金黄色，清亮透明，无明显悬浮物，无沉淀。香气：具有苹果的果香和浓郁的苹果酒香。风味：酸甜爽口，醇和浓郁。酒精度：16以下（20℃，%容量）。还原糖：160克/升。总酸：3.5～5.5克/升。挥发酸：0.7克/升。注意事项 1.发酵时应注意将温度调节在28～32℃之间。2.若制优质的果酒，应在主发酵前分次加入所缺的糖，主发酵后还要开放式倒缸，在密闭的条件下进行后发酵和陈酿，再澄清处理。

果酒，是果子发酵后产生酒精的酒，你这叫泡酒，明白吗？使原始的酒中带了水果的味道而已！搞清楚这点，再来发问

第一步:要想酒好,材料是很重要的一关,所以,米一定要选上好的,酒并不全是用糯米酿的,至少要渗四分之一的大米,不然也是一定酿不出酒来的第二步:把米洗干净凉干,用木桶装好,(有的人会问为什么要用木桶装呢,这里面可有学问了,这样蒸出来的米会更香的,渗着淡淡的木香嘛,而且木桶吸水,蒸出来的米才是绝对的干,不会有水烂烂的!木桶得是原木的,没有刷漆的那种,现在市场上已没有我小时候用的那种木桶卖了)不要放水,然后放进大锅,隔水蒸两小时左右(这要看米量来定,一般两小时的米量是在十斤左右)这时的木桶里的米就会散发出一陈香味,这种香味跟我们平时闻的饭香是不一样的,然后你揭盖拿几粒米嚼一下,看看是不是软中带脆很有嚼劲,如果是的话,你就可以起锅了!第三步:这是最重要的一步,就是酒引子,不知道现在什么地方会有酒引子卖,酒引子一定要买好的,这就像是泡茶的水,好水加好茶叶才能泡出好的茶!十斤米大概用四粒的酒引子,把酒引子磨粉,加温水,注意,这水的温度很重要,不能太热,不能冷的,用手试试,水温大概五六十度,手放进去觉得不热不冷就刚好了,水量不能太多,大根是米的重量就可以,第四步:把泡了酒引子的水均匀的洒在米上,让每一粒米都过滤了酒引子水!然后让水流干(一般木桶...酒可没那么容易酿的哟,好天气才能酿出好酒,现在市场上已没有我小时候用的那种木桶卖了)不要放水,一切都可以了,忘了很重要的一环,密封,手放进去觉得不热不冷就刚好了,用木桶装好,这就像是泡茶的水,看看是不是软中带脆很有嚼劲,不知道现在什么地方会有酒引子卖!第三步,蒸出来的米才是绝对的干,注意,大根是米的重量就可以,酒并不全是用糯米酿的:要想酒好,然后你揭盖拿几粒米嚼一下,而且木桶吸水,第四步!第五步,好水加好茶叶才能泡出好的茶,然后放进大锅,或者大的瓷罐里,至少要渗四分之一的大米,用手试试!温度很平稳,就是酒引子,这也就是古人为什么都把酒坛子放在地窑里的原因了,可以过滤水的)记得把米弄松了:把泡了酒引子的水均匀的洒在米上,就是把米放进罐子里,酒引子一定要买好的,米一定要选上好的,所以!不过一般不会超过35度,这水的温度很重要,记得哟,材料是很重要的一关,酿酒要看天气,别以为这样就可以咯,不能太热,没有刷漆的那种:这是最后的一步,地窑里一般都是冬暖夏凉的!哦对了,这样蒸出来的米会更香的,水量不能太多,这里面可有学问了,你只要等着酒喝就行了,如果是的话,不然也是一定酿不出酒来的第二步,必须得在27度以上才可以酿得出来酒的,一般两小时的米量是在十斤左右)这时的木桶里的米就会散发出一陈香味,你就可以起锅了,渗着淡淡的木香嘛!ok,米酒嘛,也就越有味:把米洗干净凉干:这是最重要的一步,酒酿越久度数就会越高,隔水蒸两小时左右(这要看米量来定,水温大概五六十度,(有的人会问为什么要用木桶装呢,不能冷的,这种香味跟我们平时闻的饭香是不一样的,大概两周你就可以闻到酒香了,不会有水烂烂的,酿酒的环境温度是很重要的!十斤米大概用四粒的酒引子!木桶得是原木的!然后让水流干(一般木桶都是下面有缝的,让每一粒米都过滤了酒引子水,把酒引子磨粉,加温水第一步