文蛤白酒怎么炒好吃，清酒煮文蛤怎么做

主料清酒适量 文蛤适量 生姜适量 香葱适量 黄油适量 清酒煮文蛤的做法步骤1. 生姜切丝，香葱切末，文蛤洗净。2. 把文蛤和姜丝用少许清酒腌制几分钟。3. 把锅干烧到非常烫，倒入腌制的蛤蜊姜丝和清酒，加盖焖熟。4. 蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入黄油，撒入香葱碎

用料： 文蛤:七八两 生姜:三四片 青葱:两根 白酒或日本清酒:见下面说明步骤：1文蛤菜场上一般七八块钱一斤，买个五六块钱就好。拿回家冲洗一下。2放一碗水在锅里，放生姜，放一茶匙盐。盐可以稍微多点，贝壳类咸一点好吃。3然后煮开水。水开了之后，放入文蛤。然后放酒。如果是白酒，就放三汤匙，如果是日本清酒就放五汤匙。4等所有的文蛤全部张开了，再煮1分钟，就关火，洒上葱花，就OK了。

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

爆炒

文蛤炖蛋蛋2个，在碗里搅散（不要打拌方式，起泡较多），然后过滤，也是为了让蛋更平滑。文蛤加姜丝煮开做成汤，放温以后，以蛋的1.5倍，（水越多蛋越嫩）一点一点加入蛋液里，放一点，轻轻搅匀，再放。放3小勺鸡精，（因为文蛤汤已有盐份，不是煮的时候放的，是文蛤自身带的盐份）。拌匀，倒入盅内，放进几个去壳的文蛤肉。锅内垫布，盅放上面。加水，到接近边沿。开火烧水。到水开后关小火炖20分钟左右。蛋炖好后，清锅内放少许油，下红葱头碎爆香，浇点在炖蛋上面。或者撒葱花也行。文蛤配蛋的蒸蛋味道超级鲜美。

材料：蛤蜊500g，蒜2瓣，干红椒2个，清酒50ml，黄油12g，生抽半汤匙，小葱2根做法：1.蛤蜊提前泡水吐沙，外壳表面刷洗干净备用。2.热锅少油，放去了籽的干红辣椒，蒜片煸香，倒入沥过水的蛤蜊，加入清酒，盖上锅盖。3.煮至蛤蜊开口时，开盖，加入黄油，生抽，翻炒至黄油全部融化。4.撒上小葱末翻匀，出锅即可。小贴士：1.蛤蜊要提前用淡盐水浸泡使其吐沙，另外，外壳也要一并刷新干净。2.这里用到的清酒，也可以用葡萄酒，甚至高度白酒替代，不同的酒做出来的酒蒸蛤蜊口味是不一样的，但是都很好吃。如果用高度白酒替代，记得减少用量，适当添加清水。3.另外，酒的品质越好，最后成品的得味越醇厚。4.最后吃剩的汤水不要浪费，用来拌饭吃，又是一大人间美味。

材料:文蛤500克、薄百叶100克、青椒一个 调料：葱花、姜末少许，料酒、酒两勺，精盐少许，油3大匙，白胡椒粉少许 编辑本段做法 1、用小刀将壳劈开，用力将文蛤肉及衣裳膜从壳上一道刮下，将取出的蛤肉放篮子里入水中顺时针搅拌清洗，洗去泥沙后沥干水分； 2、将洗好的蛤肉放入容器中，加入葱花、姜末、料酒、盐入味； 3、将薄百叶和青椒，清洗后切成丝待用； 4、锅烧热后，入2大匙油，待油温至九成热时，将文蛤肉倒入油锅，快速翻炒几下，蛤肉变色后取出备用，锅内再入1大匙油，放入百叶丝和青椒丝快速翻炒后加入蛤肉迅速煸炒，调入少许白胡椒粉即可出锅。 编辑本段注意 1、文蛤生长海里，因而有较多的泥沙，所以故在清洗的时时候，要顺着一个方向搅动。在搅动过程中，一定要小心不能把文蛤的衣膜给破坏了，否则泥沙便会进入衣膜中的。 2、所搭配的菜可按照自己的口味来选择，也可不加配菜来直接烧制。

白酒蛤蜊的做法 蛤蜊放盐水中吐沙净身后，把蛤蜊洗干净锅做热，把蛤蜊，洋葱，蒜，法国香菜，白葡萄酒，黄油，胡椒粉都放入锅中，盖紧锅盖直至蛤蜊全都开口。开口就要全捞出来，否则就煮老了把蛤蜊都捞出来放在盘中。锅中剩余的汤汁过滤（可以只用上面的汤汁，下面的有沙子沉淀），把汤汁重新放入锅中，倒入奶油，加热但不要给煮沸。当汤汁粘稠了就可以盛出来。倒在蛤蜊身上直接食用（可作为前餐）。或者配煮好的意大利面条或者米饭一起食用（作为主餐）。（因为蛤蜊本身有咸味，所以不用再加盐了。）

1、原料：蛤蜊二斤、红葱头100g、洋葱一个、月桂叶二片、鲜奶油100ml、鸡汤2000ml、白酒200ml、香葱2棵、黑胡椒3g、黄油20g、面粉50g、橄榄油30g；2、热锅温油，将洋葱、红葱头炒香炒软，加黑胡椒调味； 3、加黄油、面粉下锅略炒； 4、加鸡汤、白酒，加月桂叶，猛火熬到汤汁蒸发掉一半； 5、加鲜奶油转中火继续熬制；取出月桂叶，加入蛤蜊，煮到蛤蜊开口就可以了； 6、来一碗没人能逃得脱的鲜甜香浓吧，喝的时候根据个人口味还可以加些香葱。

《深夜食堂》酒蒸蛤蜊的做法步骤1. 准备蛤蜊400克，加入一匙盐、两滴油，浸泡在清水里，静置两小时，这样能让蛤蜊把沙吐干净；2. 准备配料：生姜、葱、蒜头、小米椒、黄油15克；3. 将生姜切片、蒜头切片、小米椒切细圈备用；4. 锅内倒入适量油，放入姜片、蒜片、小米椒爆香后，倒入蛤蜊；5. 加入50ml清酒，将蛤蜊焖二分钟；6. 开盖后，会发现蛤蜊已经开口，此时倒入一勺生抽、一块黄油；7. 趁热，撒上葱花，即可开吃啦！8. 真是鲜到掉眉毛的蛤蜊啊

用料 蛤蜊 一盘蒜片 2瓣盐 少许清酒 适量葱花 适量黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 把蛤蜊彻底清洗干净黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步骤1装盘黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步骤2放入蒜片黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步骤3少许的盐黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步骤4倒入些清酒黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步骤5上锅蒸黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步骤6蛤蜊开口就证明已经熟了，不要蒸太久黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步骤7再倒点清酒黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步骤8撒入些葱花，就可以开始吃啦！

折叠主料蛤蜊700克、西洋芹一根。折叠调料白酒少许、盐水适量、淡炼乳四大匙、胡椒粉少许。折叠编辑本段做法①将蛤蜊泡于盐水中吐沙，然后搓洗干净，西洋芹去茎再切末。酒蒸蛤蜊酒蒸蛤蜊②将蛤蜊与西洋芹放入容器中，淋入白酒，再加入调料(A)。③罩上微波薄膜或加盖，高火5分钟。④取出容器，稍微搅拌，继续高火4分钟。