1. 沙姜鸡的正宗做法
1. 备好配料
沙姜淋白切鸡,鸡洗净，锅内放入大半锅水(没过三分之一鸡身）加2片姜，大火烧开后转小火，提起鸡脚放入、拧起几次，先让鸡皮收紧
2. 鸡洗净，锅内放入大半锅水(没过三分之一鸡身）加2片姜，大火烧开后转小火，提起鸡脚放入、拧起几次，先让鸡皮收紧
沙姜淋白切鸡,煮8－10分钟关火，不要开盖焖20－25分钟，中间翻转一次，也可用筷子扎下鸡腿没有血水就熟了
3. 煮8－10分钟关火，不要开盖焖20－25分钟，中间翻转一次，也可用筷子扎下鸡腿没有血水就熟了
沙姜淋白切鸡,放入冰水或凉水里浸泡降温，皮收紧才好吃
4. 放入冰水或凉水里浸泡降温，皮收紧才好吃
沙姜淋白切鸡,配料剁蓉加入少许盐和生抽，锅内花生油烧热倒入配料中拌匀放凉些
5. 配料剁蓉加入少许盐和生抽，锅内花生油烧热倒入配料中拌匀放凉些
沙姜淋白切鸡,鸡斩件，淋入沙姜配料即可
6. 鸡斩件，淋入沙姜配料即可
沙姜淋白切鸡,最后再撒上香菜，上桌食用
7. 最后再撒上香菜，上桌食用
沙姜淋白切鸡,浸鸡的鸡汤不要浪费，加入青菜调入少许盐，营养鲜甜的菜汤就有得享用啦……
8. 浸鸡的鸡汤不要浪费，加入青菜调入少许盐，营养鲜甜的菜汤就有得享用啦……
2. 沙姜鸡的正宗做法视频
1
准备一只小鸡，清洗干净、切成块放入盆中。
2
加一勺酱油、蚝油、老抽、白糖、倒适量料酒，再加一丢丢沿河鸡精调味。
3
沙姜带皮切成末。
4
加入沙姜碎。搅拌均匀，腌制半个小时。
5
起锅加一大勺麻油，葱姜蒜爆锅、煸炒出香味，下入腌好的蒜。快速翻炒均匀。
6
倒入适量清水，大火烧开。
7
转中小火焖煮一个小时。
8
大火收汁出锅。
撒上葱末即可、沙姜鸡做好
3. 广式沙姜鸡的正宗做法
食材主料:三黄鸡750g辅料:沙姜5个 盐少许 糖少许 胡椒粉少许 油少许步骤1.1：将三黄鸡洗净，砍掉鸡脚。擦干水分。
2.2，将沙姜洗净切末，加入盐，糖，胡椒粉，食用油拌匀。
3.3，将2均匀抹在三黄鸡上，稍加用力按摩使鸡入味。剩下的沙姜调料入鸡肚子内。放30分钟--1小时使鸡入味。
4.4，将腌好的鸡放在电饭锅内，按下煮饭健。跳闸后，把鸡翻面再次按下煮饭健。反复3次鸡基本上就熟了5.5，把电饭锅里焗出的鸡油，倒一点在小碗里，加点沙姜末，糖，蒸鱼豉油做成蘸料
4. 沙姜鸡的正宗做法大全
一、正宗沙姜鸡
食材：葱3g 姜3g 红椒3g 盐半茶匙 料酒一茶匙 生抽一汤匙 色拉油两汤匙 香麻油一汤匙 鸡半只
制作工艺：
1、鸡肉洗净沥干，用牙签戳些洞洞，方便入味
2、葱切段，姜切片，红椒切丝
3、用半茶匙盐抹遍鸡肉，再加一茶匙料酒，腌制30分钟
4、盘中放姜片和葱段，把腌好的鸡肉排在上面
5、入蒸锅中，水开后大火蒸8～10分钟，用牙签戳入鸡肉无血水冒出为好
6、把蒸好的鸡肉用冷水冲凉后，浸入冰水中
7、鸡肉凉透后，切块装盘，浇上一汤匙生抽，撒上葱花和红椒丝
8、锅中倒入两汤匙色拉油和一汤匙香麻油，烧热后马上淋在鸡块上即可
5. 沙姜鸡煲的做法大全
沙姜鸡是绝配，锁死的cp。家里粤西4线小城市，家里人特别喜欢用沙姜搭配鸡，平时拜神回来的鸡我们会用沙姜水芹蒜苗炒，白切鸡会配上沙姜蒜头酱油，盐焗鸡也会在肚子里塞入剁碎的沙姜增加风味。这个沙姜焖鸡算是快手菜吧，虽然腌制会花费点时间，可是下锅烹饪的时间很快速。
用料
沙姜 1块
鸡 1只
油 适量
盐 少许
糖 少许
淀粉 半勺
蚝油 2勺
蒜头 3瓣
酱油 3勺
葱，香菜 几根
沙姜焖鸡的做法步骤
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步骤 1
选一只清远鸡，剁小块，洗干净放盘中，倒入淀粉花生油生抽糖，切碎的沙姜，搅拌均匀腌制1个小时。
步骤 2
一个小时后，砂锅热油，倒入3颗蒜头，几个葱段，一块沙姜爆香，再倒入腌制好的鸡肉，防止粘锅这个时候要不停的翻动鸡块。等到鸡肉变色了，就倒入小半碗温水，盖上锅盖，大火焖5分钟，5分钟后打开锅盖再翻动下鸡块，已经定型了就开小火焖15分钟，15分钟后放入点蚝油，再开大火3分钟焖收汁。关火后放入葱段和香菜，再盖上锅盖利用余热焖熟。
6. 沙姜鸡的正宗做法焖鸡
步骤 1
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新鲜沙姜，刮皮
步骤 2
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剁碎
步骤 3
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洋葱 葱 蒜 姜片切段
步骤 4
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剁碎沙姜放入鸡肉，加蚝油酱油腌制1小时
步骤 5
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砂锅烧热，放油，加入葱段 蒜 姜片 洋葱炒，炒至闻到香味
步骤 6
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加入腌制好的鸡块，翻炒一会
步骤 7
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加入一勺蚝油，两勺味极鲜，两碗清水，盖上锅盖焖煮10分钟，收汁
步骤 8
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加入花螺，鲍鱼焖煮五分钟，期间翻炒几次，加入香菜末，葱末，按个人喜好出锅
7. 沙姜鸡的正宗做法沙姜猪脚
食材：猪脚1只，沙姜50克
调料：色拉油、食盐、葱、八角、花椒、椒盐、黄酒、黑胡椒（适量），干辣椒1个，香片2片
做法
1.猪蹄斩小块洗净，入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净，汤水弃之
2. 沙姜洗净切成薄片，葱切段
3.将猪蹄放入砂锅内，加水至猪蹄之上半指，放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶
4.煮至筷子能戳动时，加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色，关火
5.捞出猪蹄块，沥去汤汁，再用厨纸拭干
6.取一只小锅放多油，五成热时，将猪蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黄、微脆时取出
7.容器内铺上蔬菜叶，将猪蹄放入，撒上椒盐黑胡椒粉即可
8. 沙姜鸡的正宗做法和配料
（1）将鸡褪毛，去内脏除洗干净，放在锅里用水清蒸或水中浇制至熟（要掌握好火候）后，晾十分钟。要注意的是，要掌握好火候，水中可以预先加一些盐。
（2）煮的时候,每浸五分钟要提出来一次,倒出鸡腔内之水，再放入锅中，重复两次，以九成熟为最佳。
（3）火候一到,鸡即起水，然后在鸡全身薄扫一遍花生油，既增美感，又保鲜嫩。在熟案上斩成鸡块，拼成鸡形，即可上桌。
化州香油鸡是广东省传统的地方名菜，属粤菜系广东名菜白切鸡，名声由来已久，鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，配上秘方特制的香油，齿过留香，过齿不忘，由此名传千里。