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甘蔗白酒怎么做,甘蔗也可以酿造白酒吗

1,甘蔗也可以酿造白酒吗

嘉陵江畔 隐藏甘蔗酒厂,酒厂负责人表示,自己的祖先们都是用这种工艺和原料来酿造酒的,到现在已经有1000多年的历史,而在中国则只有他才是用竹篓泥窖法来酿造甘蔗白酒的。因为工艺比较复杂,要得到成品酒的时间比较长,所以这种甘蔗白酒的量有限,没有办法满足大量的市场需求。
甘蔗泡在白酒中不好:甘蔗的主要成分就是纤维素和糖类,成熟的甘蔗水分为70~77%,蔗糖分12~18%,纤维分9.5~12.0%,无机物0.5~1.4%,非糖分0.7~1.0%。水分会泡出来在酒中降低酒的度数,影响酒的口感,纤维素对酒没有明显作用,不与酒发生反应,无机物中可能会有重金属离子和钙镁离子,影响酒的质量,造成酒体失光,甘蔗中的多糖溶解在酒中会使酒变甜,变腻,也会影响酒的口感。以上很多甘蔗中的成分会造成白酒的二次污染,所以白酒中放入甘蔗不好!

甘蔗也可以酿造白酒吗

2,甘蔗酒怎么酿造告诉我给采纳

干着酿酒的方法: 1.甘蔗榨汁 2.20斤甘蔗汁添加果胶酶0.2g,20-30度放置4小时,充分分解果胶; 3.将酵母活化,然后加入到甘蔗汁中,添加发酵助剂1g,然后控制温度20-25度发酵5天左右; 4发酵结束后,添加皂土,进行澄清处理,可以直接饮用,也可以将甘蔗酒进行蒸馏,然后放进橡木桶中存放。
甘蔗酒采用优质野生甘蔗,采用传统酿制方法,常做法是在酒筒里打一到二个鸡蛋,然后放至二天,等待杂质沉浸,在寻上层饮用。发酵剂为纯粮酒曲,酒精度40度左右,蔗酿酒都是用榨糖余下的甘蔗渣稀释,然后加入酵母,发酵24小时以后,蔗汁的酒精含量达5至6度后 反复的蒸馏产出86%-95%度的原酒,贮存勾兑,成浅黄色到金黄色的成品酒。 其包括下列步骤: (1)甘蔗原汁的制备; (2)酵母种子液a和种子液b的培养; (3)甘蔗茎固定化酵母a和甘蔗茎固定化酵母b的制备; (4)发酵:甘蔗原汁分别经固定化酵母a和固定化酵母b二段发酵后,得到成熟发酵醪; (5)将步骤(4)得到的成熟发酵醪进行减压双蒸馏得到甘蔗酒。 以甘蔗茎作为酒母载体、以甘蔗原汁为原料并采取减压蒸馏的工艺,不加任何粮食和其它任何有机或无机营养物质,完全由甘蔗原汁酿造出白酒,酿造的白酒保留了甘蔗特有的呈香物质,具有浓郁的蔗香味。

甘蔗酒怎么酿造告诉我给采纳

3,甘蔗酒做法

甘蔗酿酒的方法:1.甘蔗榨汁2.20斤甘蔗汁添加果胶酶0.2g,20-30度放置4小时,充分分解果胶;3.将酵母活化,然后加入到甘蔗汁中,添加发酵助剂1g,然后控制温度20-25度发酵5天左右;4发酵结束后,添加皂土,进行澄清处理,可以直接饮用,也可以将甘蔗酒进行蒸馏,然后放进橡木桶中存放。使用方法:可以直接单独饮用,也可以与其它饮料混合成好喝的鸡尾酒,在晚餐时作为开胃酒来喝,也可以在晚餐后喝。在重要的宴会上它是个极好的伴侣。
1、甘蔗榨汁 2、20斤甘蔗汁添加果胶酶0.2g,20-30度放置4小时,充分分解果胶; 3、将酵母活化,然后加入到甘蔗汁中,添加发酵助剂1g,然后控制温度20-25度发酵5天左右; 4、发酵结束后,添加皂土,进行澄清处理,可以直接饮用,也可以将甘蔗酒进行蒸馏,然后放进橡木桶中存放。 使用方法:可以直接单独饮用,也可以与其它饮料混合成好喝的鸡尾酒,在晚餐时作为开胃酒来喝,也可以在晚餐后喝。在重要的宴会上它是个极好的伴侣。 甘蔗酒采用优质野生甘蔗,采用传统酿制方法,常做法是在酒筒里打一到二个鸡蛋,然后放至二天,等待杂质沉浸,在寻上层饮用。发酵剂为纯粮酒曲,酒精度40 度左右,蔗酿酒都是用榨糖余下的甘蔗渣稀释,然后加入酵母,发酵24小时以后,蔗汁的酒精含量达5至6度后反复的蒸馏产出86%-95%度的原酒,贮存勾兑,成浅黄色到金黄色的成品酒。

甘蔗酒做法

4,怎样酿甘蔗洒

黎家甘蔗酒在我的家乡有一种特产叫甘蔗酒,上品者其味甘醇,浓淡相宜,品后有甘甜之回味,是逢年过节、款待宾朋的佳酿,可谓是黎家人的又一独特物产。其制作方法如下:将成熟的甘蔗(糖蔗)砍下并经加工,以酒饼(制酒之发酵介质)与之以适当比例拌匀,且谓之坯料吧。然后将坯料置于大坛子(如水缸)里并以草木灰将坛口密封,如此让坯料在坛子里自然发酵若干天后就可取出煮酒了。煮酒时也有点讲究,要想酿出好酒除了选好甘蔗、用上好的自制酒饼、蔗饼配比要得当外,煮酒用的“道吴”(煮酒专用锅)最好选用土制的,煮酒用的柴火选用能烧出均匀火候且要有相当积炭的干柴,煮酒当中时终人不离灶照看火候及不时向“道吴”顶上小锅换加凉水,以保证酒的品质。一般地讲一“压”酒要煮上2、3小时。煮出来的酒用大小适当的坛子来接,坛口用干净的湿毛巾盖好使其自然降温,凉后的酒可以密封贮藏。黎家人最喜用草药泡酒,此时可将备有的黎家草药置于煮好的酒中一并密封,此酒乃有去风去湿、舒筋活骨、驱寒肋神、疗伤补血等功效。呵,说到这仿佛已闻到甘蔗酒的阵阵醇香了。也许甘蔗酒对识酒者来说不算什么,在黎家也应比较普通,但据我所了解现在煮这酒的人家也不多了,听说也有专事煮这酒卖的人家,尝后感受不一,也许是制酒者的手艺各有差异吧。另外因见识有限吧,反正我到现在为止真的没有见过或听过汉族人有煮甘蔗酒的,故把它当作黎家特产了,也把它放在“黎族物产”以飨各位兄弟。
酿酒无一不是由发酵酒过度到蒸馏酒。在中国,最早的是黄酒,直到1163年,金朝传入了蒸馏器,通过蒸馏提纯,酿制出了蒸馏酒。当时称为烧酒,后来改为“白酒”。 是在无氧条件下,微生物(如酵母菌)分解(甘蔗)葡萄糖等有机物,产生酒精、二氧化碳等不彻底氧化产物,同时释放出少量能量的过程。都是发酵的产物。区别是酒精一般是工业化的产物。

5,怎样酿制甘庶酒有视频吗

如何酿制甘蔗酒,家庭甘蔗的酿酒方法酿酒可以用什么来酿酒呢,但凡是含有淀粉和糖分都可以发酵酿制成酒,如含有淀粉的有:高粱、玉米、小麦、大米、糯米、稻谷、木薯、马铃薯等,糖分的有:葡萄、苹果、火龙果等都可以酿酒的,那么,甘蔗中含有丰富的糖分、水分,还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质,深受大众喜爱。眼下正是吃甘蔗的时节,对于吃不完的甘蔗,我们可以拿来酿酒。那么,今天小编就为大家介绍下甘蔗酒怎么酿酒以及甘蔗酒的营养价值。甘蔗酒的酿制方法一:1、挑选新鲜的甘蔗用清水清洗干净,晾干水分备用,酒曲1斤3克,发酵坛一个(洗干净晾干水分备用),2、把甘蔗放到机器中榨成甘蔗汁3、20斤甘蔗汁添加准备好的酒曲,用容器搅拌均匀,放入发酵坛中。4、放到干燥通风的地方,发酵温度在28度左右最佳,正常发酵8-12天即可蒸馏。5、把发酵好的酒醅倒入酿酒设备中蒸馏出白酒即可直接饮用,然后放进橡木桶中存放,可长期饮用。大家都知道甘蔗的糖分是比较低的,酿制出的干燥酒产量低,度数也相当的低,那如何提高产量有能确保质量能,接下来,我们来看看下面的两一种方法。甘蔗酒的酿制方法二:1、同样是挑选新鲜的甘蔗,晾干水分备用,酒曲1斤3克,大米1斤放4克酒曲(3:1),发酵坛一个(洗干净晾干水分备用),2、吧甘蔗放到机器中榨成甘蔗汁,3、把大米浸泡一晚上,放到锅内蒸熟,熟透位置,4、把大米取出摊凉,摊凉到25度左右,再把甘蔗汁放进去搅拌,倒入准备好的酒曲搅拌均匀,5、装箱培菌,发酵到8-12天,温度25-28度发酵最佳,温度不能太高或太低,不然都会影响发酵的。6、把发酵好的酒醅放入酿酒设备中蒸馏,蒸馏出酒后就是甘冽清香的甘蔗白酒就出来了。甘蔗酒醇厚、酣畅的甘蔗酒入口,香味顿时铺满整个舌面。慢慢下肚回味,真如醍醐灌顶。这种甘蔗酒既保留了白酒丰富的香气,同时又显得健康时尚,喝了不上头,不头痛,消费者很喜欢。
甘蔗酒采用优质野生甘蔗,采用传统酿制方法,常做法是在酒筒里打一到二个鸡蛋,然后放至二天,等待杂质沉浸,在寻上层饮用。发酵剂为纯粮酒曲,酒精度40度左右,蔗酿酒都是用榨糖余下的甘蔗渣稀释,然后加入酵母,发酵24小时以后,蔗汁的酒精含量达5至6度后 反复的蒸馏产出86%-95%度的原酒,贮存勾兑,成浅黄色到金黄色的成品酒。

6,甘蔗酒是怎么做的

方法一:纯甘蔗发酵法,选取甘蔗洗干净打碎加入糯米甜曲,一斤粮食加入3克糯米甜曲,一般发酵8~12天即可过滤出来,必须发酵完全才能过滤出来。此方法,发酵出的酒产量较低,度数不高,一般不建议采取。  方法二:生粮混合发酵法,把甘蔗跟粮食混合发酵,首选大米,选取甘蔗洗干净打碎跟大米混合搅拌均匀,加入高产酒曲,一斤粮食加入4克高产酒曲即可。发酵时间一样8~12天,具体的还要看发酵时的温度。甘蔗跟大米的比例可自己调节,甘蔗放的越多,味道越浓,比例一般是30:100,即30斤甘蔗100斤大米。发酵完全后,即可用蒸酒设备蒸馏,得出的酒口感醇正,产量高,一般酒厂都采取此方法。  方法三:熟料混合发酵法,首先把大米煮熟,摊凉至20~30度,把甘蔗跟大米混合加高产酒曲搅拌均匀,一斤粮食3克酒曲,装桶发酵,发酵时间同上,8~12天,发酵完全后,即可用蒸酒设备蒸馏出来。  方法四:把第一种方法的酒过滤出来,加入纯大米酒稀释,调酒度。可调节自己喜欢的酒度。  甘蔗有两种,皮色深紫近黑的甘蔗,俗称黑甘蔗,性质较温和滋补,喉痛热盛者不宜;皮色青的青甘蔗,味甘而性凉,有清热之效,能解肺热和肠胃热。
甘蔗酿酒的方法:1.甘蔗榨汁2.20斤甘蔗汁添加果胶酶0.2g,20-30度放置4小时,充分分解果胶;3.将酵母活化,然后加入到甘蔗汁中,添加发酵助剂1g,然后控制温度20-25度发酵5天左右;4发酵结束后,添加皂土,进行澄清处理,可以直接饮用,也可以将甘蔗酒进行蒸馏,然后放进橡木桶中存放。使用方法:可以直接单独饮用,也可以与其它饮料混合成好喝的鸡尾酒,在晚餐时作为开胃酒来喝,也可以在晚餐后喝。在重要的宴会上它是个极好的伴侣。
1、甘蔗榨汁 2、20斤甘蔗汁添加果胶酶0.2g,20-30度放置4小时,充分分解果胶; 3、将酵母活化,然后加入到甘蔗汁中,添加发酵助剂1g,然后控制温度20-25度发酵5天左右; 4、发酵结束后,添加皂土,进行澄清处理,可以直接饮用,也可以将甘蔗酒进行蒸馏,然后放进橡木桶中存放。 使用方法:可以直接单独饮用,也可以与其它饮料混合成好喝的鸡尾酒,在晚餐时作为开胃酒来喝,也可以在晚餐后喝。在重要的宴会上它是个极好的伴侣。 甘蔗酒采用优质野生甘蔗,采用传统酿制方法,常做法是在酒筒里打一到二个鸡蛋,然后放至二天,等待杂质沉浸,在寻上层饮用。发酵剂为纯粮酒曲,酒精度40 度左右,蔗酿酒都是用榨糖余下的甘蔗渣稀释,然后加入酵母,发酵24小时以后,蔗汁的酒精含量达5至6度后反复的蒸馏产出86%-95%度的原酒,贮存勾兑,成浅黄色到金黄色的成品酒。

7,甘蔗酒如何酿造告诉我给采纳

甘蔗酿酒不是最佳原料,不过可以酿酒。甘蔗粉碎,达到饲料状态,加热灭菌,冷却加入活性干酵母菌(千分之0.5),产酯酵母千分之0.5,经过加入温水活化,密封于窖池发酵,入池温度控制在18-20度发酵。发酵到15-20天,取出用蒸馏白酒的甑锅蒸馏。
黎家甘蔗酒在我的家乡有一种特产叫甘蔗酒,上品者其味甘醇,浓淡相宜,品后有甘甜之回味,是逢年过节、款待宾朋的佳酿,可谓是黎家人的又一独特物产。其制作方法如下:将成熟的甘蔗(糖蔗)砍下并经加工,以酒饼(制酒之发酵介质)与之以适当比例拌匀,且谓之坯料吧。然后将坯料置于大坛子(如水缸)里并以草木灰将坛口密封,如此让坯料在坛子里自然发酵若干天后就可取出煮酒了。煮酒时也有点讲究,要想酿出好酒除了选好甘蔗、用上好的自制酒饼、蔗饼配比要得当外,煮酒用的“道吴”(煮酒专用锅)最好选用土制的,煮酒用的柴火选用能烧出均匀火候且要有相当积炭的干柴,煮酒当中时终人不离灶照看火候及不时向“道吴”顶上小锅换加凉水,以保证酒的品质。一般地讲一“压”酒要煮上2、3小时。煮出来的酒用大小适当的坛子来接,坛口用干净的湿毛巾盖好使其自然降温,凉后的酒可以密封贮藏。黎家人最喜用草药泡酒,此时可将备有的黎家草药置于煮好的酒中一并密封,此酒乃有去风去湿、舒筋活骨、驱寒肋神、疗伤补血等功效。呵,说到这仿佛已闻到甘蔗酒的阵阵醇香了。也许甘蔗酒对识酒者来说不算什么,在黎家也应比较普通,但据我所了解现在煮这酒的人家也不多了,听说也有专事煮这酒卖的人家,尝后感受不一,也许是制酒者的手艺各有差异吧。另外因见识有限吧,反正我到现在为止真的没有见过或听过汉族人有煮甘蔗酒的,故把它当作黎家特产了,也把它放在“黎族物产”以飨各位兄弟。
甘蔗酒采用优质野生甘蔗,采用传统酿制方法,常做法是在酒筒里打一到二个鸡蛋,然后放至二天,等待杂质沉浸,在寻上层饮用。发酵剂为纯粮酒曲,酒精度40度左右,蔗酿酒都是用榨糖余下的甘蔗渣稀释,然后加入酵母,发酵24小时以后,蔗汁的酒精含量达5至6度后 反复的蒸馏产出86%-95%度的原酒,贮存勾兑,成浅黄色到金黄色的成品酒。其包括下列步骤:(1)甘蔗原汁的制备;(2)酵母种子液a和种子液b的培养;(3)甘蔗茎固定化酵母a和甘蔗茎固定化酵母b的制备;(4)发酵:甘蔗原汁分别经固定化酵母a和固定化酵母b二段发酵后,得到成熟发酵醪;(5)将步骤(4)得到的成熟发酵醪进行减压双蒸馏得到甘蔗酒。以甘蔗茎作为酒母载体、以甘蔗原汁为原料并采取减压蒸馏的工艺,不加任何粮食和其它任何有机或无机营养物质,完全由甘蔗原汁酿造出白酒,酿造的白酒保留了甘蔗特有的呈香物质,具有浓郁的蔗香味。
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