本文目录一览
- 1,甘蔗如何发酵制酒
- 2,甘庶渣酿白酒方法50度以上
- 3,甘蔗酒怎么酿造告诉我给采纳
- 4,甘蔗酒做法
- 5,谁能告诉我甘蔗酒怎么酿造说的好的给采纳谢谢
- 6,自酿柿子酒甘蔗酒的方法
- 7,怎样酿制甘庶酒有视频吗
1,甘蔗如何发酵制酒
用甘蔗渣制作酒精的方法
2,甘庶渣酿白酒方法50度以上
甘蔗破碎,甑锅里进行蒸汽加热灭菌,取出后冷却,然后加入酵母菌,放到窖池中发酵。发酵结束后取出用甑锅蒸馏白酒。
虽然我很聪明,但这么说真的难到我了
3,甘蔗酒怎么酿造告诉我给采纳
干着酿酒的方法: 1.甘蔗榨汁 2.20斤甘蔗汁添加果胶酶0.2g,20-30度放置4小时,充分分解果胶; 3.将酵母活化,然后加入到甘蔗汁中,添加发酵助剂1g,然后控制温度20-25度发酵5天左右; 4发酵结束后,添加皂土,进行澄清处理,可以直接饮用,也可以将甘蔗酒进行蒸馏,然后放进橡木桶中存放。
甘蔗酒采用优质野生甘蔗,采用传统酿制方法,常做法是在酒筒里打一到二个鸡蛋,然后放至二天,等待杂质沉浸,在寻上层饮用。发酵剂为纯粮酒曲,酒精度40度左右,蔗酿酒都是用榨糖余下的甘蔗渣稀释,然后加入酵母,发酵24小时以后,蔗汁的酒精含量达5至6度后 反复的蒸馏产出86%-95%度的原酒,贮存勾兑,成浅黄色到金黄色的成品酒。
其包括下列步骤:
(1)甘蔗原汁的制备;
(2)酵母种子液a和种子液b的培养;
(3)甘蔗茎固定化酵母a和甘蔗茎固定化酵母b的制备;
(4)发酵:甘蔗原汁分别经固定化酵母a和固定化酵母b二段发酵后,得到成熟发酵醪;
(5)将步骤(4)得到的成熟发酵醪进行减压双蒸馏得到甘蔗酒。
以甘蔗茎作为酒母载体、以甘蔗原汁为原料并采取减压蒸馏的工艺,不加任何粮食和其它任何有机或无机营养物质,完全由甘蔗原汁酿造出白酒,酿造的白酒保留了甘蔗特有的呈香物质,具有浓郁的蔗香味。
4,甘蔗酒做法
甘蔗酿酒的方法:1.甘蔗榨汁2.20斤甘蔗汁添加果胶酶0.2g,20-30度放置4小时,充分分解果胶;3.将酵母活化,然后加入到甘蔗汁中,添加发酵助剂1g,然后控制温度20-25度发酵5天左右;4发酵结束后,添加皂土,进行澄清处理,可以直接饮用,也可以将甘蔗酒进行蒸馏,然后放进橡木桶中存放。使用方法:可以直接单独饮用,也可以与其它饮料混合成好喝的鸡尾酒,在晚餐时作为开胃酒来喝,也可以在晚餐后喝。在重要的宴会上它是个极好的伴侣。
1、甘蔗榨汁 2、20斤甘蔗汁添加果胶酶0.2g,20-30度放置4小时,充分分解果胶; 3、将酵母活化,然后加入到甘蔗汁中,添加发酵助剂1g,然后控制温度20-25度发酵5天左右; 4、发酵结束后,添加皂土,进行澄清处理,可以直接饮用,也可以将甘蔗酒进行蒸馏,然后放进橡木桶中存放。 使用方法:可以直接单独饮用,也可以与其它饮料混合成好喝的鸡尾酒,在晚餐时作为开胃酒来喝,也可以在晚餐后喝。在重要的宴会上它是个极好的伴侣。 甘蔗酒采用优质野生甘蔗,采用传统酿制方法,常做法是在酒筒里打一到二个鸡蛋,然后放至二天,等待杂质沉浸,在寻上层饮用。发酵剂为纯粮酒曲,酒精度40 度左右,蔗酿酒都是用榨糖余下的甘蔗渣稀释,然后加入酵母,发酵24小时以后,蔗汁的酒精含量达5至6度后反复的蒸馏产出86%-95%度的原酒,贮存勾兑,成浅黄色到金黄色的成品酒。
5,谁能告诉我甘蔗酒怎么酿造说的好的给采纳谢谢
甘蔗酿酒不是最佳原料,不过可以酿酒。甘蔗粉碎,达到饲料状态,加热灭菌,冷却加入活性干酵母菌(千分之0.5),产酯酵母千分之0.5,经过加入温水活化,密封于窖池发酵,入池温度控制在18-20度发酵。发酵到15-20天,取出用蒸馏白酒的甑锅蒸馏。
黎家甘蔗酒在我的家乡有一种特产叫甘蔗酒,上品者其味甘醇,浓淡相宜,品后有甘甜之回味,是逢年过节、款待宾朋的佳酿,可谓是黎家人的又一独特物产。其制作方法如下:将成熟的甘蔗(糖蔗)砍下并经加工,以酒饼(制酒之发酵介质)与之以适当比例拌匀,且谓之坯料吧。然后将坯料置于大坛子(如水缸)里并以草木灰将坛口密封,如此让坯料在坛子里自然发酵若干天后就可取出煮酒了。煮酒时也有点讲究,要想酿出好酒除了选好甘蔗、用上好的自制酒饼、蔗饼配比要得当外,煮酒用的“道吴”(煮酒专用锅)最好选用土制的,煮酒用的柴火选用能烧出均匀火候且要有相当积炭的干柴,煮酒当中时终人不离灶照看火候及不时向“道吴”顶上小锅换加凉水,以保证酒的品质。一般地讲一“压”酒要煮上2、3小时。煮出来的酒用大小适当的坛子来接,坛口用干净的湿毛巾盖好使其自然降温,凉后的酒可以密封贮藏。黎家人最喜用草药泡酒,此时可将备有的黎家草药置于煮好的酒中一并密封,此酒乃有去风去湿、舒筋活骨、驱寒肋神、疗伤补血等功效。呵,说到这仿佛已闻到甘蔗酒的阵阵醇香了。也许甘蔗酒对识酒者来说不算什么,在黎家也应比较普通,但据我所了解现在煮这酒的人家也不多了,听说也有专事煮这酒卖的人家,尝后感受不一,也许是制酒者的手艺各有差异吧。另外因见识有限吧,反正我到现在为止真的没有见过或听过汉族人有煮甘蔗酒的,故把它当作黎家特产了,也把它放在“黎族物产”以飨各位兄弟。
6,自酿柿子酒甘蔗酒的方法
1.工艺流程 柿子→脱涩→破碎、除梗→调整成分→发酵→压榨→后发酵→陈酿→下胶澄清
2.工艺规范
(1)柿子:我国分布广,资源丰富。柿子含糖量高,是酿酒的好原料。
(2)脱涩:将柿子用水洗净后,浸入40℃温水中处理24小时,以除去涩味。
(3)破碎、除梗:破碎前先除去果柄、花盘,用破碎机破碎。
(4)调整成分:调糖分与酸度。柿子的糖分可达20%左右,一般不用加糖。酸度较低,一般需加酸(苹果酸、柠檬酸、酒石酸等),在发酵前含酸量应调整到6克/升左右。
(5)发酵:柿子浆加0.1%果胶处理,促使果胶分解,果汁粘度下降。添加5%左右葡萄酒酵母液,充分搅拌,在26℃~28℃温度中进行主发酵。主发酵期的管理与红葡萄酒工艺相同。发酵时间大约1周,在残糖降至5克/升以下时,发酵基本停止。
(6)压榨:发酵结束后,应进行压榨;出罐时,先将自流酒放出,取皮渣进行压榨,得压榨酒。
(7)后发酵:把分离出来的汁液进行后发酵,使残糖继续发酵,转变成酒精。后发酵采用密闭发酵,正常的后发酵,糖浓度是不断下降的。
(8)陈酿:后发酵结束后,进行换桶、添桶等操作,进入陈酿期,酒在低温下存放。酒窖须保持一定温度、湿度,应通风并注意卫生。换桶、添桶时要按工艺规程严格操作,不使酒与空气接触,以防氧化,保持酒的原果香及新鲜度。
(9)下胶澄清:酒的外观须澄清透明,所以需下胶澄清。下胶澄清是在酒中加一种或几种有机或无机不溶性成分,使它在酒液中产生胶体沉淀物,将悬浮在酒中的颗粒物除去。下胶材料可用明胶、鱼胶、干酪素、皂土等。用量通过小型试验来确定。下胶时要将材料迅速同酒混匀,使之分散到整桶酒液中。下胶澄清与过滤应结合进行,以获得更好的澄清效果。
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7,怎样酿制甘庶酒有视频吗
甘蔗酒采用优质野生甘蔗,采用传统酿制方法,常做法是在酒筒里打一到二个鸡蛋,然后放至二天,等待杂质沉浸,在寻上层饮用。发酵剂为纯粮酒曲,酒精度40度左右,蔗酿酒都是用榨糖余下的甘蔗渣稀释,然后加入酵母,发酵24小时以后,蔗汁的酒精含量达5至6度后 反复的蒸馏产出86%-95%度的原酒,贮存勾兑,成浅黄色到金黄色的成品酒。
如何酿制甘蔗酒,家庭甘蔗的酿酒方法酿酒可以用什么来酿酒呢,但凡是含有淀粉和糖分都可以发酵酿制成酒,如含有淀粉的有:高粱、玉米、小麦、大米、糯米、稻谷、木薯、马铃薯等,糖分的有:葡萄、苹果、火龙果等都可以酿酒的,那么,甘蔗中含有丰富的糖分、水分,还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质,深受大众喜爱。眼下正是吃甘蔗的时节,对于吃不完的甘蔗,我们可以拿来酿酒。那么,今天小编就为大家介绍下甘蔗酒怎么酿酒以及甘蔗酒的营养价值。甘蔗酒的酿制方法一:1、挑选新鲜的甘蔗用清水清洗干净,晾干水分备用,酒曲1斤3克,发酵坛一个(洗干净晾干水分备用),2、把甘蔗放到机器中榨成甘蔗汁3、20斤甘蔗汁添加准备好的酒曲,用容器搅拌均匀,放入发酵坛中。4、放到干燥通风的地方,发酵温度在28度左右最佳,正常发酵8-12天即可蒸馏。5、把发酵好的酒醅倒入酿酒设备中蒸馏出白酒即可直接饮用,然后放进橡木桶中存放,可长期饮用。大家都知道甘蔗的糖分是比较低的,酿制出的干燥酒产量低,度数也相当的低,那如何提高产量有能确保质量能,接下来,我们来看看下面的两一种方法。甘蔗酒的酿制方法二:1、同样是挑选新鲜的甘蔗,晾干水分备用,酒曲1斤3克,大米1斤放4克酒曲(3:1),发酵坛一个(洗干净晾干水分备用),2、吧甘蔗放到机器中榨成甘蔗汁,3、把大米浸泡一晚上,放到锅内蒸熟,熟透位置,4、把大米取出摊凉,摊凉到25度左右,再把甘蔗汁放进去搅拌,倒入准备好的酒曲搅拌均匀,5、装箱培菌,发酵到8-12天,温度25-28度发酵最佳,温度不能太高或太低,不然都会影响发酵的。6、把发酵好的酒醅放入酿酒设备中蒸馏,蒸馏出酒后就是甘冽清香的甘蔗白酒就出来了。甘蔗酒醇厚、酣畅的甘蔗酒入口,香味顿时铺满整个舌面。慢慢下肚回味,真如醍醐灌顶。这种甘蔗酒既保留了白酒丰富的香气,同时又显得健康时尚,喝了不上头,不头痛,消费者很喜欢。