可以肯定的是——第一，人类多元进步是基本同步的，酒的发明应该不会归結到一个唯一源头，而是齐头并进，多点发生；第二，世界上酒的最初发明，大约不会晚于公元前9500-前8500年間的“农业革命”，那个时候，人类由狩猎采集的生产生活方式向耕种畜养彻底转变；第三，果酒最早的发明，一定是在适宜果木生长的山区或半山区；粮食酒的最初发明，一定是发生于大河流域的农耕地带。
世界上最早发明酒的是哪里？
（妇好象牙杯）感谢小秘书邀请。 “世界上最早发明酒的是哪里”——现在还不好说，因为田野考古一直在进行——很可能“没有最早，只有更早”。 可以肯定的是——第一，人类多元进步是基本同步的，酒的发明应该不会归結到一个唯一源头，而是齐头并进，多点发生；第二，世界上酒的最初发明，大约不会晚于公元前9500-前8500年間的“农业革命”，那个时候，人类由狩猎采集的生产生活方式向耕种畜养彻底转变；第三，果酒最早的发明，一定是在适宜果木生长的山区或半山区；粮食酒的最初发明，一定是发生于大河流域的农耕地带。
（湖北盘龙陶尊）世界上其他地方已知的“最早”的酒。 1，现在被认为可能是最早的酒，由海法大学纳德尔教授领导的团队，发现于以色列北部海法以南的芮克菲洞穴——这里是古纳图夫人的墓地。洞穴里有人工挖掘的小坑，坑里有粮食发酵后形成的酒石酸。纳德尔认为，使用含酒精的饮料，当时祭祀活动的一部分。不过，这种饮料类似啤酒，而且酒精度比啤酒还要低得多。
2，美国的帕特里克教授，在高加索地区的古陶器里，发现了公元前6000年左右的葡萄酒痕迹。另一位美国教授麦戈文在格鲁吉亚的古陶罐里，发现了葡萄酒凝结物，大约属于公元前6000-5800年。 3，在伊朗北部扎格罗斯山脉出土的古陶器中，有葡萄酒形成的酒石酸，属于公元前5400年左右。 （小屯陶罐）中国已知最早的酒和造酒传说。
1，中国可以确定的规模化酿酒历史，可以追溯到公元前7000年前后，距今9000年左右——经对河南贾湖裴李岗遗址出土碎陶片进行化学分析，上面的残留沉淀物，含有酒类挥发后的酒石酸——其化学成分与现代稻米、米酒、葡萄酒、蜂蜡、葡萄丹宁酸包括山楂的化学成分相同。这表明，这些陶器盛放过以稻米、蜂蜜和水果为原料混合发酵而成的饮料，可能属于谷物天然酒——有一定规模，但依靠自然发酵。
2，中国民间，早有黄帝造酒的传说；亦有尧帝造酒的传说。这两种，都不见于经传。比较靠谱的，是杜康造酒的说法。关于杜康，有说是黄帝之臣的。但杜康就是商王少康的可能性更大。《世本》云：“杜康作酒。少康作秫酒。” 东汉的许慎在《说文解字.巾部》里说：“古者少康初箕作帚、秫酒。少康，杜康也。”这样算来，大约在公元前1500年左右，距今3500年。
距今9000年的贾湖遗址，已然发现了酒。再说是5000年以后的杜康发明了酒，好像不合情理。大概，一是，原来没有文字，谁对发明酒有贡献没能记载下来；二是，文献记载的不一定是说杜康发明了酒，而是说他制作“秫酒”——高粱酒——不仅是纯粮食酒，还进入人工培植曲糱阶段。 （商代铜鬲）商朝尚酒且酿酒业非常发达。
1，古文献中记载，商朝尚酒风气盛行。《尚书大传》和《诗经》说，商代民间的“族食、族燕之礼”，要“为酒以合三族”；祀神祭祖，则“既载清酤，赉我思成”——都离不开酒。甲骨文中的卜辞，有很多以酒祭祀的记载——求雨、求农业丰收于天神“五云”及山川自然神岳、河、夒等，都用酒。祭四方、祭祖先上甲等，仍旧少不了酒。
再如，商王宴飨方国来宾、军戎饯行、战胜献俘、封侯任官、养老教子，等等，也每每以酒为礼。王公贵族居常饮食，更以酒酌醉饱为常。以至于周初，周公专门写了《无逸》，提醒国军记取商代祖甲以后各王的教训：“生则逸，不知稼穑之艰难，不闻小人之劳，惟耽乐之从”。《史记》说商纣王“以酒为池，悬肉为林，使男女倮相逐其间，为长夜之饮”，这些都成了后世统治者治国的前鉴。
2，商代酿酒业发展迅速，已由谷物天然酒化进入人工培植曲糱造酒的新阶段。《商书.说命下》佚文有记商王武丁之言：“若作酒醴，尔惟曲糱”——就是用酒曲发酵造酒。这不仅可以大大提高产量，酒的质量也要比单纯让谷物潮霉而自然酒化容易把握。 商代酿酒已发展到作坊的批量生产，酿酒作坊很多，不仅王都有，地方也不少，有属王家的，也有属各地贵显阶层的。
如郑州南郊二里岗发掘中，曾在很大一片范围内发现了相当多的大口尊，通高大都在30厘米以上。日本学者林巳奈夫认为，是酿酒的容器，也是甲骨文中“酉”字的由来。后盛酒器酉又被“卣”字替代，但容量稍小。商代高度通常在24-35厘米的喇叭口有肩的圈足青铜尊及截头有肩尊(又称鼎)，也是由大口尊演变而来的酒容器，容量可达5公斤以上。
河北藁城台西商代中期遗址也发现一处酿酒作坊， 位于一组大型贵显宅落的最北部，其酿酒作坊为两座高台式斜坡顶建筑物，有踏阶可进人坊屋内。屋内排放了46件陶器，以瓮和大口罐占多数，还有鼎、尊、壶、豆、“将军盔”、漏斗等。另外在4件大口罐内发现分别装有桃仁、李核、枣、草木椰与大麻子。经对沉淀物分析鉴定，确定是人工培植的酵母，即用来制酒的曲糱，即今所说酒曲。
商代的地方贵族酿酒除自家饮外，还作为贡品敬献君王。甲骨文有若干这方面记载。进贡的计量单位是“卣”，一卣约3公斤左右。 商代的民间也造酒卖酒。《古史考》记载，商末的姜子牙“卖饮于孟津”——开酒馆为生。 3，商代的酒至少有5种10多个品类。商代的5种酒——一是“酒”，泛指白酒，主要用小米高粱酿制；二是“醴”，是用稻米酿制的速成浊甜酒，不如醪的度数高；三是“鬯（chàng）”，是用黍酿制的高档酒，为王公贵族专用，多用于重要礼仪场合，甲骨文记载颇多；四是“果酒”，多用桃、李、枣等酿成，考古亦多有发现；五是“药酒”，已知商代使用草苜蓿、大麻子、薄荷、束茅等入酒制成药酒。
为什么有人说葡萄酒存放要平放？
红酒瓶平放有利于酒液与软木塞接触，保持红酒瓶塞的湿润度，这样软木塞才不会在开瓶时断裂。氧气可以通过红酒瓶软木塞上的微小细孔进入瓶内，更好地帮助葡萄酒呼吸。以软木塞封瓶的葡萄酒要平放，就是为了迎合软木塞本身的特性。螺旋盖的功能不会受湿度影响，所以没必要平放；用橡胶塞封瓶的葡萄酒大多在年轻时就饮用了，而且有些人认为橡胶长期接触酒液对对葡萄酒风味产生影响，所以一般不平放；玻璃塞跟螺旋盖一样，不受湿度影响，而且以它封瓶的酒一般要在年轻时饮用完毕，所以不平放。
马德拉酒是一种“不死之酒”，无惧高温和氧气，空气进入了对它也没多大影响。而且，马德拉酒的酒精度很高，腐蚀软木塞的速度也更快，竖直放置酒瓶才能减少木塞污染。除此之外，你会发现葡萄酒专卖店里很多葡萄酒都是直立放置的，这些多是价格亲民的中低档酒。这些酒一般流转快，同时为了节省空间，便于消费者拿取，所以多采用直立姿势，较高端的酒一般放在酒柜里。
为什么在农耕文明发达的古代中国，只发明了白酒，而没有发明啤酒和葡萄酒？
目前，学界一般认为，世界上最早酿造葡萄酒的是地中海沿岸居民，而最早开始酿造啤酒的是埃及人。在古代，这两种酒都传入中国境内，但是在漫漫的历史长河中依旧没有被我们的祖先所完全接受，其实，古代的中国人更偏向于饮用黄酒和米酒。世界葡萄酒起源于地中海！据笔者了解，有迹象表明，世界上最早的葡萄酒发源于地中海沿岸地区。
后来古罗马帝国军队征服欧洲大陆和北非在内的大范围土地，地中海成为古罗马帝国的内陆湖。所以，古罗马帝国对对葡萄种植和葡萄酒酿造的推广做出了巨大贡献。到了公元1世纪，古罗马帝国征服高卢，也就是目前的法国。自此，开启了闻名世界的法国葡萄酒的起源，有史料记载表明，法国最早的葡萄种植在法国南部罗讷河谷，到了公元2世纪，才到达现在著名的葡萄酒圣地法国波尔多。
中国古人曾喝过葡萄酒！有历史研究学者认为，葡萄酒在全世界范围内的发展和扩散，得益于基督教的传播，有人甚至做过统计，《圣经》中有521次提及葡萄酒。根据司马迁的《史记》记载，到了汉朝时期，西域地区的人们已经有饮用葡萄酒的现象。其中《史记·大宛列传》有这样的记载：宛左右以蒲陶（笔者注：蒲陶即葡萄）为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。
