1. 生炒骨
可能就是两个原因
第一，可能是超市进货渠道不一样了，为了降低成本换了供应商，或者是供应商的猪种变了，新的养殖方法养出来的饲料猪确实肉香味不是那么的足。
第二，也有可能是超市卖的是解冻后的猪肉，虽然看着新鲜，但是因为雪藏解冻的过程会让食材的成分流失，同时也会形成一种雪藏的味道（家里东西冰箱放久了也会变味一个道理），造成风味流失。
不排除超市为了以次充好，确实用消毒水清洗过排骨，这种i情况暂且不论。
2. 生炒骨和咕噜肉的区别
因为咕咾肉这道菜甜酸开胃，端上桌时香气四溢，令人禁不住咕噜咕噜地吞咽口水，因而得名“咕咾肉”。而且此菜历史悠久，所以也称之为“古老肉”、“咕噜肉”等。是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。并且在制作咕咾肉时，要待油沸后才可放下肉块，沸油可把肉外层的生粉收紧不脱落。当炸之外层变硬时捞起，这样可以使咕咾肉的口感更加脆嫩可口。
3. 生炒排骨
炒排骨用生酱，因为生酱在成熟的过程中会去除排骨当中的异味，而且可以让排骨更有滋味更好吃了，所以说炒排骨用生酱。中午和早饭的时候可以适当的多吃一点排骨，晚饭的时候尽量不要吃排骨，因为晚饭吃肉非常不利于我们身体的健康。
4. 生炒排骨的家常做法
红烧排骨是一道非常好吃的食物，也非常下饭，相信每一个人都吃过，味道香香的一点也不腻，受到了很多人喜欢，不管是家里面还是酒店里面，都会经常吃这道菜，制作红烧排骨的一些技巧，了解清楚以后就能让味道变得更好，下面就来和煌旗君看一下红烧排骨怎么做。
红烧排骨怎么做
需要准备一些新鲜排骨，陈皮，八角，葱，蒜，姜，排骨先洗一下，然后剁成块状，蒜切片，生姜切片，葱切成葱花，锅里面加适量的水，把排骨放进去，烧开焯一下水，然后捞出来冲洗一下沥干水分，锅里面的水倒掉，然后清洗干净加油，放一些冰糖，少许水烧开，然后煮到红色，稍微翻炒一下，倒入排骨炒到上色加清水，胡椒粉，陈皮，葱白，八角，生姜，大蒜，生抽炒均匀，烧开以后盖上盖子用小火焖煮，煮到水分差不多干的时候就把好油以及盐放下去翻炒，收汁就可以把火关掉了。
红烧排骨怎么做好吃
想要做红烧排骨口感好，正确的方法非常重要，很多人做出来的肉质很硬很柴，没有办法咬得动，这个时候就可以准备一些排骨，大料，料酒，盐，生姜，大葱，酱油，把葱切成段状，生姜切片，排骨剁成块状，然后排骨放到水里面焯5分钟，一定要用开水，这样才会有效果，然后把水分沥干，加入酱油，裹上一些淀粉，放到油锅里面炸到金黄捞出来，大概需要三分钟左右，锅里面加入适量的油烧热，把生姜大葱放进去爆出香味，把炸好的排骨放到锅中再加入一些水，刚刚漫过排骨就可以了，然后锅里面加入一些酱油，大料，料酒，盐，搅拌均匀以后用大火烧开，烧开以后转成小火慢慢炖煮，等到汤汁快要收干的时候就可以盛出来吃了，这样做出来的排骨就不会很柴。
如何挑选排骨
挑选排骨需要看它的外观，新鲜的排骨，外面的颜色是鲜红色的，不能太白，也不能太红，可以闻一下排骨的味道，一般如果排骨是新鲜的，会有一点点腥味，但是其他的臭味或者异味是没有的，如果有其他难闻的味道就不要购买。
挑选排骨还可以按压一下，如果按压后很快就能恢复原状，那么就证明是比较新鲜的，如果按压下去以后很软，就证明不新鲜，然后再摸一下排骨的表面，应该是略显湿润或者有一点干不会粘手，如果是粘手，那么就证明排骨是不新鲜的。
挑选排骨也可以根据个人的口味以及种类进行挑选，小排就是靠近肚腩附近的排骨，肉层比较厚，还会有一些白色的软骨，比较适合用来烤，炸以及蒸，但是一定要做得小一些。大排是里脊肉和背脊肉连接的地方，一般都是用来油炸，油炸的时候能够让大排的香气更好的出来，除了油炸还可以用卤的方式制作，能够让大骨里面的血水被封住，避免在烹调过程中流出来，影响到汤的色泽以及肉片的色泽，所以大排是可以用来煮以及炸的，但一定要切得薄一些，如果是用卤的方式就可以稍微切的厚一些。
吃排骨的好处
吃排骨可以达到补益身体作用，在中医方面认为排骨能够达到补血滋阴效果，在寒冷的冬季适当的吃一些排骨就非常不错。
吃排骨还可以让骨骼变得更加健康，因为它里面含有钙，抑制脂肪蛋白质，能够让骨骼健康情况变得更好。
排骨还能够健脾胃以及补血，排骨里面除了含有维生素，脂肪蛋白以外，还含有非常丰富的骨粘蛋白，骨胶原以及磷酸钙，不管是老人还是孩子都可以吃一些，能够预防骨质疏松以及佝偻疾病，加一些中药一起中毒，就能让补血健脾的作用变得更强。
吃排骨能够让贫血问题得到改善，可以让血红蛋白的合成变得更快，让缺铁性贫血问题得到改善，排骨还可以让体力变得更强，排骨里面含有非常丰富的肌氨酸，能够让身体体力变得更好，还可以让精力更加充沛。
上面给大家介绍的就是排骨怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解。喜欢吃排骨的人就可以按照上面的方法来制作，可以达到的功效作用还是非常不错的，而且按照上面方法制作排骨，味道也非常好，能够让食欲增强，品尝到美味的食物，心情也可以变得更好。
5. 菠萝生炒骨
原料
肋排 (500克)
凤梨 (半个)
青椒 半个
红椒 半个
葱姜蒜 适量
色拉油 适量
生抽 1勺
料酒 1勺
盐 少许
胡椒粉 少许
面粉 少许
番茄酱 3勺
细砂糖 2勺
醋 2勺
生抽 1勺
清水 适量
水淀粉 少许
做法:
1.肋排切成小块用流动的水洗净，反复浸泡去除血水。
2.控干后加入料酒、生抽、盐、胡椒粉，腌半个小时，这一步非常关键。
3.处理食材：凤梨去皮切条状，青椒，红椒也切成长短相当的细条，姜蒜切片，葱切段。
4.小碗中加番茄酱3勺，细砂糖2勺，醋2勺，生抽1勺，清水小半碗，水淀粉少许调成料汁。腌好的肋排中加入少许面粉，拌匀。
5.小汤锅中倒入适量的色拉油，油要稍多一些，烧至7成热时放入肋排，用小火炸5分钟，再开大火炸2分钟。（也可捞出后再复炸一次，外皮会更脆）炸熟的肋排捞起沥油。
6.炒锅中放少许底油，炒香姜片，葱段和蒜片。将调好的料汁倒入锅中煮开，倒入肋排翻炒。
7.依次加入切好的凤梨、青椒、红椒段、加适量盐调味。翻炒到所有食材都均匀地包着一层汤汁时就可以出锅了。
6. 生炒骨图片
炖骨头是需要先焯水的。
大骨头一定要放在锅里焯一下水，焯水的主要目的是去除骨头里没有洗干净的血水。水烧开之后就会发现煮出了很多血沫，然后沿着锅边捞出血沫之后再继续焯水三分钟。大骨头焯完水之后就出现了很多杂质跟浮沫，炖出来的汤就不会那么的油腻了。清洗骨头的时候一定用温水清洗，这样炖出来的骨头汤会更加的浓稠，如果用凉水清洗的话，炖出来的骨头肉质特别发硬，而且还不软烂。
7. 生炒骨和甜酸排骨的区别
价格不同，精排是猪肉中价格最贵的部分，上面全是瘦肉，肉质饱满，并且不会过重，没有多余的大骨头。最适合做糖醋排骨，香酥排骨等。
排骨包含了好多，包括精排和肋排等大骨头，一般的排骨就没那么讲究，有点肥肉比较多，有些虽然没什么肥肉，但是肉过厚，与骨不成比例。其实也差不多。
8. 生炒骨饭
炖大骨头南北方的做法不同，以南方的两广和北方的京津比较，两广炖大骨头的目的是喝汤，至于骨头上残留的肉并不在意，所以都不放酱油。
北方的京津就不同了，京津地区炖大骨头一般都是为了啃骨头上的肉和吸骨脂，因此常放些酱油上色和提味。大骨头放不放酱油由口味决定。
9. 生炒排骨的做法视频
那是因为炒排骨的时候没有放调料或者放的调料不够。
10. 生炒排骨图片大全
用料:
排骨 2根
小米辣 4个
线椒 根
蒜苗 2根
生姜 一大块
大蒜 一整个
耗油 一勺
料酒 100ml
老抽 一勺
白糖 少许
盐巴 适量
鸡精 适量
白胡椒粉 适量
湘菜阿来生炒排骨的家常做法:
步骤 1 新鲜排骨剁成1cm左右大小，因为我是自己剁的，所以有点不均匀，偶尔一根有 2cm，但也不影响口感。用清水把排骨浸泡起来，中途换无数次水，直到看不见血水为止，然后用菜篮子沥干水分备用。
步骤 2 蒜苗切断，小米辣切粒，大蒜一瓣切成3粒，生姜切片，线椒切小断。
步骤 3 起油锅，油温8成热的时候，倒进生姜和蒜瓣翻炒三四下，然后倒进排骨继续翻炒。大火炒干水分，看到排骨微黄的时候，倒进100ml的料酒(不要觉得这很多，这就是为什么生炒会咬得动的关键)，翻炒均匀后盖上锅盖，转中火焖2分钟(每个家庭的灶不一样，我的两分钟刚好)
步骤 4 放入小米辣，线椒和蒜苗翻炒均匀，随后放入盐巴，耗油，老抽，白胡椒粉，白糖，继续翻炒至线椒变软，再放入鸡精翻炒均匀，出锅装盘即可
11. 生炒排骨的做法
食材
排骨 500克 、 菜籽油 适量 、 鸡蛋 1只 、 姜 2片 、 蒜 2瓣 、 青椒 适量 、 红椒 适量 、 生抽 45毫升 、 料酒 10毫升 、 米醋 30毫升 、 砂糖 45克 、 淀粉 10克
烹饪步骤
步骤1
排骨洗净切块，
步骤2
排骨用15毫升生抽、10毫升料酒、砂糖 10克和淀粉以及一只鸡蛋腌制，
步骤3
排骨用调料拌匀，腌制10分钟，
步骤4
把30毫升生抽、30毫升米醋和45克砂糖拌匀，青红椒切小块，
步骤5
炒锅倒入金龙鱼菜籽油，
步骤6
炒锅烧热油，油烧至六七成热，
步骤7
排骨滤掉汁，放入热油
步骤8
将排骨炸熟，捞起滤油
步骤9
起锅烧油，爆香姜蒜，倒入调料，翻炒几下，
步骤10
放入青红椒，翻炒几下，
步骤11
加入水淀粉，煮沸后放入炸熟的排骨，让排骨沾满酱汁，出锅。