1. 四川面食小吃
四川最有特色十大面食
1.成都担担面
担担面是成都的活招牌，大家一定要去试试味道哦!
2.铺盖面
这个面食的名字虽然有点奇怪，但是它的味道是非常的美味的，强烈推荐大家去食用。
3.甜水面
甜水面这个面食最大的特点就是面条有点粗，味道比较甜，如果你喜欢吃甜辣的话，这款还是不错的。
4.雅安挞挞面
这个雅安挞挞面的历史是非常的长的，所以在手艺上讲究很多。在食用这款面食的时候要多放点香菜才好吃。
5.宜宾燃面
对于燃面来说想必大家都不陌生了吧!这款面食可以说是火出了国外，很多老外都对他赞不绝口呢!顺便说一下，燃面和豆浆更配哦!
6.豆汤面
这个面味道非常的鲜美，汤汁也是非常的爽口。在食用这道面食的时候可以在里面加入少量的白醋，因为白醋才是这道菜的灵魂。
7.蒸凉面
这道面食集齐了酸、麻、辣、香、甜为一体，传说当年的武则天还来吃过呢!
8.查渣面
茶渣面的名声和老干妈是有得一拼的，所以大家一定要去尝一下这款面食。
9.鸡丝凉面
这个面的味道比较简单，就是上面的鸡丝特别的好吃，强烈建议。
10.兔子面
兔子肉选用的是家兔，汤汁非常的鲜美，大家可以去试试。
2. 四川面食小吃放毛肚是什么面
食材
主料：牛毛肚250克、牛肝、牛脊髓、牛腰各100克，黄牛背柳肉150克
辅料：味精1.5克，葱25克，青蒜苗250克，鲜菜(芹菜、卷心菜均可)1000克，麻油250克，辣椒粉40克，绍酒15克，姜末50克，花椒5克，精盐10克，豆豉40克，醪糟汁100克，郫县豆瓣酱125克，牛肉汤1250克，熟牛油200克。
四川毛肚火锅做法：
1、将毛肚上的杂物抖尽，摊在案板上，把肚叶层层理伸，再用清水反复清洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部无肚叶一面的油皮，以一张大叶和一张小叶为一联，顺纹路切断，再将每联叶子理顺摊平，切成约1.5厘米宽的片，用凉水漂起。肝、腰、肉均分别片成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成7厘米长的段。鲜菜清水洗净，撕成长片。
2、炒锅上火，下牛油50克烧至六成热，放入豆瓣酱炒酥，加入姜未、辣椒粉、花椒炒香，加入部分牛肉汤烧沸，盛入火锅内，放旺火上，加精盐、绍酒、豆豉、醪糟汁，烧沸出味，撇去浮沫。
3、食用时，先将牛脊髓放入火锅内，烧沸汤汁，上桌。将其它荤素生菜片分别盛入盘内，与精盐、牛油150克、麻油和味精同时上桌，随吃随烫，可随时加汤加调味。
3. 四川面食小吃做法大全
食材:
碱面一元钱的，榨菜，酸豆角，酸萝卜，香菜，香葱，芝麻酱，辣椒油一勺，小麻油一勺，生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺，白糖一勺，食用盐适量。
四川热干面正宗的做法:
1.准备食材，我买的是已经掸好的碱面，后面会写到碱面如何掸面的。
2.调芝麻酱，这是热干面好吃的关键:碗中放两勺芝麻酱，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺芝麻油，一勺辣椒油（可以不放，也可以在拌面的时候放），三勺温开水，搅拌均匀备用。
3.锅中放清水，水开后放入碱面，焯水10秒钟捞出，我买的是掸好的碱面。
4.面条放入碗中，根据个人口味放三勺刚才调好的芝麻酱。
5.放入榨菜，酸豆角，酸萝卜，香菜，香葱，胡椒粉，鸡精，根据自己的口味还可以放一勺香醋。
6.搅拌均匀就可以开吃啦！如果觉得比较干，可以放两勺煮面的原汤，喜欢吃辣的可以再放一点辣椒油。
4. 四川面食小吃油炸排骨
王刚的四川酥肉的家常做法:
所需食材如下：
【主料】排骨（适量）
【辅料】干淀粉（适量），生姜（1小块），小葱（几根），红薯淀粉（约400克），面粉（适量），鸡蛋（4个），植物油（适量）。
【调味料】食用盐（适量），胡椒粉（少许），料酒（适量），花椒面（少许）
【炸酥肉】详细步骤如下
【1】首先我们来介绍原材料，第一种是最常见的五花肉。
【2】第二种是二刀肉俗称猪臀肉，它的特点是肥瘦分明嫩而不柴，二刀肉跟五花肉对比（二刀肉）更胜一筹。
【3】第三种是猪大排，所谓大排就是整边排骨中最中间的几根，用排骨制作的酥肉比二刀肉更香，但性价比略低于二刀肉。
【4】下一步开始制作，首先我们在盆中加入适量的热水将排骨清洗干净，摊主为了猪肉有更好的卖相，一般从屠宰场到菜市场都不会进行清洗，在此建议大家买回的排骨先洗后剁，这样才更加的干净卫生。
【5】排骨清洗干净之后捞出改刀剁成小块备用。
【6】排骨剁好之后再次加入适量的温水，加入一小把干淀粉抓洗2分钟，这一步的目的是去除骨头中的淤血，有淤血的排骨炸好之后会发黑，所以建议大家按此法操作。
【7】排骨处理好之后捞出挤干水份下一步开始腌制。
【8】盆中加入一小块拍散的生姜，加入几根小葱，加入适量的食用盐调底味，加入少许胡椒粉，加入适量的料酒抓匀。
【9】最后加入少许花椒面拌匀腌制10分钟备用，不喜欢麻味的可以不加。
【10】下一步开始调糊，盆中加入适量的红薯淀粉（约400克），加入面粉50克，加入适量的清水将其调散。
【11】调散之后准备鸡蛋4个打入盆中拌匀。
【12】鸡蛋拌匀之后再次加入适量的面粉拌匀防止过稀。
【13】调至面糊成拉丝状态之后加入植物油40克拌匀，加植物油的目的是让酥肉更加的发泡不粘连。
【14】最后加入排骨均匀的裹上面糊即可。
【15】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油，同学们炸酥肉的情况下油越多越好，这样才能够保证均匀受热，油温6成热之后将上好糊的排骨依次下入锅中，然后转中火将排骨炸至熟透。
【16】中途需要将锅边的细渣捞出不用。
【17】排骨炸至熟透之后捞出。
【18】然后用细的漏勺将残渣去除，这一步的目的是保证宽油没有糊味
【19】然后待油温升起之后将排骨下锅复炸1分钟，将排骨炸至金黄酥脆之后即可捞出。
5. 四川面食小吃川夹子
主料
圆茄子一个
辅料
猪五花肉适量
葱适量
姜末适量
榨菜适量
配料
食用油5克
酱油适量
食盐3克
香油适量
蒸茄夹子的做法步骤:
1.圆茄子洗净去蒂，葱、姜切成沫。
2.猪肉末打散加盐、酱油和葱姜沫。
3.四川榨菜适量。
4.榨菜剁成沫。
5.把调好的肉末和榨菜沫搅拌。
6.将洗净去蒂的茄子切成厚约1厘米的片，但不要切断以便做成茄夹子。
7.把调好的馅料塞入茄缝中，上锅蒸半小时即可。
8.出锅前在茄夹上淋香油。
6. 四川面食小吃大全图片
我们中国的饮食文化源远流长，东西南北，各个省市都有自己的特色美食，如果从大的方面来分的话就是“米”和“面”两大类，南方以米为主，北方以面食为主，细分的话就很复杂了。说到面食，以陕西、山西、甘肃、新疆等省最盛，都有各自的代表面食，陕西的臊子面，山西的刀削面，甘肃牛肉面，新疆拉条子拌面等等
从秦岭以北的宝鸡出发，骑行蜀道，翻秦岭、大巴山，到成都，再从成都绕道甘肃返回，沿途品尝了各地的特色小吃，我这个老陕喜欢吃面，所以不管到哪里还是吃面为主。转了一圈后发现，处于“南方”的四川原来也是面食大省，每个城市都有特色面，而且做得一点也不亚于“专业吃面”的陕西和甘肃。
唯一的区别就是陕甘两省的面食大多是手工制作，而四川的年多为机器压制，不过四川的面配料很讲究，味道非常不错，弥补了非手工的缺憾。
7. 四川面食小吃名字
四川人的早上，吃点啥？
1、面条
牛肉面，素面，肥肠面，兔子面，小面，刀削面，铺盖面，拉面，肠旺面，鸭肠面，酸菜面，鸡杂面，鸡蛋面，荞麦面，姜丝牛肉面等等。
2、米粉
牛肉粉，羊肉粉，肥肠粉，酸辣粉，三鲜粉，鸡汤粉等等。
3、包子
小笼包，酸菜包，豆角包，白糖包，酱肉包，鲜肉包，杂粮包等等。
4、馒头
老面馒头，丝丝馒头，荞麦馒头，玉米馒头，白馒头，红糖馒头等等。
5、粥
蔬菜粥，八宝粥，皮蛋瘦肉粥，南瓜小米粥，绿豆粥，白粥等等。
6、油条豆浆。
7、油果子，油饼。
8、茶叶蛋，白煮蛋，咸鸭蛋。
9、醪糟汤圆，蒸饺子，各种馅料的水饺?，抄手，馄饨。
10、豆花饭，牛肉汤，羊肉汤，蛋炒饭。
8. 四川面食小吃培训班
面点种类很多，其中分了不同系列，早餐面条、早餐面点、小吃等，培训时间还要具体看你学习哪一类，有一周、半个月、一个月、三个月的班，学费也是不一样的。重庆这边，可以看看我们学校
川菜美食培训汇四川面食培训费用：人民币5800元，(一次性费用，后期保证不再收取任何费用),其中包含人员的培训费，商标、荣誉、肖像使用费，技术转让费等，还免费提供广告宣传，门店装修设计DM单设计等;
9. 四川面食小吃做法大全带图解
用料:
活性发酵空心挂面 150克
五花肉 300克
#辅料：
泡萝卜 泡蒜薹 荆芥 花生碎
#调料：
醋 糖 酱油 食盐 白胡椒粉 芝麻油
四川脆哨面的做法步骤:
步骤 1 准备好所需的食材。
步骤 2 五花肉洗净过水煮一下，肥瘦分开，切条，泡萝卜和蒜薹切丁备用。
步骤 3 将肥肉放入锅中，加适量的水，煮干逼出油，肥肉变成微微金黄色即可。
步骤 4 然后放入比较瘦一些的肉，或者是肥瘦均匀在一起的肉。
步骤 5 在煸炒肉的时候，腾出时间，制作料汁，料汁放入酱油、食盐、香醋和一勺糖，拌匀。
步骤 6 锅中的肉成金黄色，有焦脆感的时候分次浇入调好的料汁，我分三次浇入。
步骤 7 料汁浇入分三次，每一次都吸收完毕再浇下一次，这样，保证入味口感均匀。
步骤 8 另取锅煮面，煮面的时候，取面碗调味，放入酱油、白胡椒粉、芝麻油，放入荆芥、泡萝卜和蒜薹丁。
步骤 9 煮开水的锅放入活性发酵挂面，煮5-6分钟。
步骤 10 面捞入碗中，放上做好的脆哨，撒花生碎，即可食用。
10. 四川面食小吃有哪些
四川人吃面食啊，担担面、甜水面、杂酱面、钟水饺、龙抄手……这些都是名小吃。
