1. 特色牛肉面图片高清
教大家制作特牛肉面：
1.需要的材料：牛肉、番茄、大蒜、青菜、红油腐乳、食用油、生抽、白胡椒粉等。
2.制作方法：
(1)牛肉洗净放入冷水中浸泡一会备用。
(2)取一个锅，锅中放入清水，大火烧开。把牛肉放进锅里煮四十分钟。捞出后备用。锅中的汤水不用倒掉，作为高汤使用。
(3)洋葱切成小块，西红柿洗净切成大块，生姜切成薄片，大蒜用刀拍碎，草果用刀压碎待用。
(4)取一个药膳包，把所有香料放入药膳包里。
(5)开始调制酱料，准备一个大碗，放入一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱、腐乳一小块、蚝油少许、番茄酱少许，用筷子搅拌均匀。
(6)把煮好的牛肉切成四四方方的小块，备用。
(7)取一个锅，锅中放入食用油，油热后姜片和大蒜煸香后加入洋葱翻炒几下。
(8)把碗里的酱料倒入锅中，小火炒制。把牛肉块倒进锅里，翻炒均匀。
(9)倒入适量的热水或是之前煮牛肉时的清汤。倒入药膳包、西红柿块、生抽、料酒、冰糖、胡椒粉，小火熬煮两个小时左右。
(10)面汤煮好以后，用漏勺把牛肉捞出来，放在碗里。再把锅里的汤汁过滤。得到汤底。这样牛肉面的面汤就做好了。
(11)将挂面煮熟，青菜烫熟，摆放在面汤里面，一碗牛肉面就做好了。
2. 美味牛肉面图片
这样做牛肉面非常好吃，卤牛肉做牛肉面的话，一定要汤汁清亮，漂掉表面的浮沫，香料尽量减少，不然会掩盖牛肉的清香这一碗牛肉面味道非常的好一点也不腥，汤汁清亮，搭配自己做的碱性面条，口感非常的好，剩余的牛肉汤和肉，用保鲜盒装起来，或者是深瓶装起来放入冰箱冷藏或者冷冻保存吃的时候加热一下，再搭配面条就可以。
3. 牛肉面图片欣赏
一、选面
一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这种面粉不但不符合卫生标准，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶（由于污染等原因，蛋白酶的活性增强）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉，蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证前提条件。
二、和面
和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。若温度低于30℃，则蛋白质的吸水性和质量会随温度的下降而下降。超过30℃，同样也会降低面筋的生成，当温度达到60℃时，则会引起蛋白质的变性，而失去其性能。就是要使面团保持在最适宜的抻拉范围。其次，和面时还要放入适量的水和灰，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。比如适量的水，它的渗透压作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小，密度增大，特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强，因而也就提高了面筋的生成和质量。 讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，实际上是碱，却又不是普通的碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。 近年来已用专用的和面剂代替. 和面技巧仍是最关键。
三、醒面
醒，即将和好的面团放置一段时间（一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些），其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。
四、溜条
由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。然搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。
五、 拉面
将溜好的面条放在案板上，撒上清油（以防止面条粘连），然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的"荞麦楞"。拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。抻拉是一个技术性很强的工作，初学者很难掌握要领。同样的面团，在有经验的老厨师手中，不但拉面速度快（一般只需10秒钟左右），且拉出的面条粗细均匀，且不断裂，而初学者就很难做到。一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。一般二细均为7扣，细的则为9扣，毛细面可以达11扣，条细如丝，且不断裂，真可谓中国烹饪之精华。面条光滑筋道，在锅里稍煮一下即捞出，柔韧不粘。有句顺口留形容往锅里下面：“拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣”。观看拉面好象是欣赏杂技表演。
4. 优质牛肉面图片
1、吾穆勒蓬灰牛肉面：高汤、蓬灰——北滨河路黄河水岸颐园
2、马子禄牛肉面：高汤、优质——原店址大众巷中段；新店火车站西路海天新都店
3、苍鹰牛肉面：蓬灰——大沙坪路店（草场街小学）；盐场路店（赵家庄超市，两店均在佛慈大街路口不远）
4、萨达姆牛肉面—— 蓬灰
地址：兰州市民主西路附近
萨达姆牛肉面
地址：兰州市红山根东路130
萨达姆牛肉面
地址：兰州市东岗东路358
5、占国牛肉面：清汤——中山路安定门店；汽修二厂店。
另外还有金鼎、光道、牛肉面大王、厚粮、黄师傅牛肉面等连锁牛肉面店味道也很好。
5. 特色牛肉面图片大全
一清二白三红四绿五黄
6. 特色牛肉面图片高清来一碗
一元五角钱，但是加料另外算。
这个可以有过来人证明。
80年代中国正处于改革开放初期，1979年，国家战略发生改变，向沿海城市倾斜，中国大地万物复苏，经济发展加快。牛肉面馆也得到了了飞速发展，全国各地区到处都是，牛肉面用它的经济实惠，味道鲜美可口，战领了市场，早餐，中餐，晚餐聚会都有牛肉面的身影。
7. 特色牛肉面图片高清素材
成功经营一家面馆，首先地区应选在北方，比如西安市大多数人以面食为主。一日三餐，学生，打工族，上班组，老年人都在面食馆就餐。店内顧客满了，就在街面摆满桌子。很受欢迊。
面食店种类很多：
1、饺子馆，其中又分为羊肉、猪肉、牛肉、素饺子馆。有湯饺子、没湯的饺子。
白云章饺子馆最有名气，彩色饺子。
2、肉夹馍，分为牛肉夹馍，猪肉夾馍，烤鸭肉夹馍。
樊记肉夹馍、李老三肉夹馍、最有名气。
3、 包子，分为肉包，猪肉、羊肉、牛肉包子。
其中：贾大、贾二、贾三，小六湯包最有名气，
各种素包子。
4、面条种类为：
裤带面也叫biangbiang面、岐山臊子面、兰州拉面、刀削面、棍棍面又分为粗、中、细。扯面。宽面条、窄面条。
裤带面，岐山臊子面有名气。后者有千年历史。
5、泡馍，猪肉、羊肉、牛肉泡馍、水盆羊肉、水盆猪肉、葫芦头。
老孙家羊肉泡馍最有名气。
6、馄饨、猪肉、羊肉、牛肉馄饨。
7、麻食
西安面食的种类基本这么多，倍受顧客欢迎。
由此看来要经营好一家面馆首要的是技术力量的竞争，质量如何，顧客是最好的评论员，不用店主做产品宣传，名家店食品质量最好，拥有的客户最多。
开一家面馆首先要把顾客的利益放在首位，有了这种经营思想就会佔领市场。否则无人光顧。
我在羊皮卷中看到一个第一次做生意的人，老板给了他一件羊皮大衣没有卖掉，盖在一个在山上哭的小孩身上，老板不但没批评他反而得到重用，最后他成为伟大的红顶商人。所以做生意要善良，才能有好的收获，因为对顧客讲的是诚信，是良心。
餐饮业管理方法有：组识图表、工作种类、工作规范、工作时间表等。
餐饮业有以下指标：经营营业收入、经营指接成本，人力和人力资源费用，能源费用、设备维护费用，做好以上方面的管理工作餐饮业才能获取利润。
制定经营运作计划，对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查，获取第一手资料，进行认真，细致的分析研究。对本餐馆的指标，作出真实可靠的统计和分析，得出本餐管的保本点。
计算本餐馆的营业收入指标，成本费用指标、利润指标。成本费用利润率。
成本费用利润率是：该面馆报告期的利润总额与成本利润总额的比率：
成本费用利润率=利润总额÷成本费用总额×100%
该指标反映了投入所带来的经济效
益。
笔者认为並不是该指标越高其经济效益越好。应保持在合理的范围就可以，指标在25%左右就应为好。
因为还要考虑微观和宏观的效益。短期和长期的效益。
为了面馆收益好还必须严格遵守卫生指标，合法经营等指标。
必须做好资产的正常周转，固定资产的合理折旧，资本的积累，等经营工作，实现扩大再生产，这样面馆才有生命力，才有发展前途。
随着科技的发展，无人化餐馆将出现，餐馆要生存，必须重视新科技的开发和研制。必须把科技发展提高到日程上来，不能被科技，被时代淘汰。