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1，做烧烤时腌的时候加半小勺白酒和油效果会使怎么的
加白酒就可以了，可以去腥，也可以让肉质鲜嫩，有就不用加了，加也白加，根本进不去肉里面，只要烤的时候刷上面就可以了。你好！白酒不如料酒。如有疑问，请追问。个人口味的问题
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2，烧肉为什么放酒
酒香去腻增鲜不放酒 你吃块试试 保你不吃第二块 烧不烂 就切下小点 这到菜 要先炒肉 【先放油 然后等油温高点 在放肉 炒到肉开始变色 倒黄酒 在放水 先煮一会 差不多 一两分钟吧 放香姑 在放调料 在盖上锅盖 烧它五六分中 这到菜就好了 家常荤菜 基本都是这样的
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3，叉烧的命名依据做叉烧的时候为什么用白酒调味而不用黄酒调味
叉烧是中国广东烧味的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱，故此叉烧是红色的。叉烧酱的其他主要材料尚有：生抽、蒜蓉、麦芽糖、南乳、五香粉、酒等。好的叉烧肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上品，称之为「半肥瘦」。以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等等。
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4，烤肉时什么时候加酒加多少
这个具体要看你烤什么肉，烤不同的肉加的料是完全不一样的。据说烤肉加红酒可以降低烤肉里含的致癌物。很讲就的。这个，要看你吃的是什么烤肉如果是很辣的那种，建议配上一点清酒，入口绵甜，别有一翻风味，爽啊如果是不辣，味道清爽，口感不是很腻的肉，建议配上一点啤酒，可以提起口感楼下说 。。。。喝红酒，我笑了。。。。
5，吃烧烤时怎么添加酒精正确
添加酒精时不能带火操作，因为酒精极易挥发、燃烧。要先灭掉火，但是不能直接吹灭，应该用盖子之内的东西隔绝空气灭火再说现在外面各大烧烤，火锅店已经不建议用明火了，这样多少会有点危险。1、水打湿棉被，覆盖烧烤炉隔断空气，酒精没有氧气的助燃就灭了。2、使用大量的沙土进行覆盖隔断空气，酒精没有氧气的助燃就灭了。3、使用灭火器干粉或二氧化碳的。不能用水和泡沫灭火器。
6，吃烤肉为什么要喝红酒
最好不要一般来说都是红酒配红肉，白酒配白肉。牛排是红肉所以配红酒。因为牛排口感浓厚，较为油腻所以应选择解百纳型红酒。最好的解百纳是澳洲产的。别看澳洲是新世界国家，但那里了的气候非常适合葡萄生长，特别是解百纳葡萄。顺便补充，所谓赤霞珠、解百纳、黑皮诺等都是葡萄种类名称，用哪种葡萄酿造的就用那种命名。 红葡萄酒（RED WINE），简称红酒，分甜型和干型两种。适宜吃红肉类菜肴时饮用。是烹饪红肉类菜肴时的最佳酒烊，尤其是在红酒烧牛肉、红酒烩牛尾及红酒烩酿牛肉卷方面更是配合得天衣无缝。红酒的馥郁酒香正好与牛肉的丰腻肉味产生理想的效果，令汁液更为浓郁，肉香四溢。至于红酒烩鸡更是法国菜式中的精选。另外，红酒最好不要和鱼、蛋、蚝类等食物搭配，但若用于腌制和烹制野味类，则又能帮助去除膻味，增加野味的香味。
7，烤羊肉为什么要放酒
烤羊肉放酒可以去膻味，肉嫩。烧羊肉做法主料：羊肉 辅料：葱、姜、甘草、香叶、花椒、陈皮、桂皮、砂仁、八角 调料：盐、料酒、酱油、白糖、香油、水淀粉、糖色 烹制方法： 1、将羊肉洗净，切成大块，放入高压锅中，再依次放入葱段、姜片、大蒜、料酒、白糖、酱油、盐、将调料中的全部香料用布袋包成包放入锅中，压熟； 2、将羊肉取出，放在盘中，撒上干淀粉； 3、坐锅点火倒入油，至5成熟时将羊肉放入油锅中炸成金黄色时即可出锅，改刀撒上椒盐即可食用。配料： 羊后腿净肉（当年生大羊羔）2公斤，葱头200克，芹菜150克，胡萝卜200克，生菜油50克，大蒜片50克，酸白菜250克，红菜头丁250克，西红柿250克，香叶3片，生菜叶150克，胡椒粒5克。精盐、白醋各适量。操作： 1、 将羊肉上的薄膜白皮去掉，用水洗净，放上精盐用手搓匀，淋上少许白醋。 2、 将胡萝卜、葱头去皮，芹菜盘筋，洗净，切成片，与香叶、胡椒粒一起放在羊肉上，把蒜片嵌入羊肉内，腌2小时，然后，将羊肉放入烤盘，浇生菜油，入烤箱。 3、 要随烤随翻过。烤半小时之后，往烤盘上加400毫长清水。烤1个半小时左右，待羊肉四面都是金黄色进，可用叉子叉一下，如羊汁是白色，证明肉已熟，即可取出，晾凉。 4、 把烤熟的羊肉切成70片，按10客份计算，每客7片，约125克左右。食用时，羊肉片周围配酸白菜，红菜头丁和西红柿片，用生菜叶围边，即成
