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做泡菜选什么白酒,做泡菜的酒可不可以用中国劲酒

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1,做泡菜的酒可不可以用中国劲酒

可以

做泡菜的酒可不可以用中国劲酒

2,腌菜用什么高粱酒比较好呢

真正的发酵酒就可以
超市就有卖的

腌菜用什么高粱酒比较好呢

3,四川泡菜里面放的白酒是不是什么白酒都可以啊要求度数吗 搜

最好是高度的白酒,52°这样的就可以了,主要是能杀菌和保存时间长一点
你也要知道啊
50度的粮食酒。再看看别人怎么说的。
什么白酒都可以,不要求度数

四川泡菜里面放的白酒是不是什么白酒都可以啊要求度数吗  搜

4,制作咸菜为什么要放白酒

1. 是为了使咸菜味道的更加厚重,口感更好。2. 让咸菜更好的发酵。3. 白酒添加要适量,不宜过多。腌咸菜方法:1.萝卜切块后放入大碗,撒上盐、白糖搅拌均匀,在室温下放置1小时;2.葱切块,洋葱和鱼酱在搅拌机中混合,把大米面粉和水混合后放入微波炉中加热1分钟成糊状;3.混合所有的调料(除了干辣椒片),1小时后,将腌渍后的白萝卜放入自来水下冲洗5分钟,沥干水分;4.然后把萝卜放在干净的大碗中,放入2汤匙干辣椒片,用手搅拌均匀,倒入葱花和调料混合物搅拌均匀后倒入罐子中,在室温下放置6-24小时后,放入冰箱冷藏。

5,网上说泡四川泡菜要加适量白酒我想知道一定要加白酒么我现在

像所有腌渍菜一样,泡菜一定不能沾油和生水,沾了油泡菜水就坏了,而沾了生水就会生白花,虽不能说是坏了,但却让泡菜的质量大打则扣。做泡菜油较容易避免,但生水却很难。起白花大概是每一个泡泡菜的人最头痛的问题,刚开始做泡菜,经常一不注意就满坛子全白了,后来通过向有经验的前辈请教,掌握了不少杜绝白花的妙招。泡菜洗好后,用无油无水的竹菜篮在阴凉处阴干表面水分,再放入坛子里,尽量避免把生水带入坛子里,再根据菜的多少加入盐和白酒,尤其是白酒,能有效地消除白花。
可以不加白酒,也可以适当加点,自己随意。

6,腌制泡菜选含酒精的白醋还是不含酒精的白醋好

不含的好
腌制酸甜菜用白醋,度数越高的越好,比如酸甜萝卜、酸甜辣椒等。腌制泡菜用盐而不用醋。腌制韩国泡菜还要用到鱼露和辣椒粉等等。
从原理上给你分析一下(我正好路过)泡菜制作是靠乳酸菌发酵即C6H12O6变成乳酸C3H6O3的过程,乳酸当然是有点酸的而如果加含酒精白醋.酒精是C2H5OH,与醋酸菌反应成CH3COOH,即平常说的醋.那自然会比不加酒精制取的酸.个人口味问题吧.另外,我们做生物实验的时候貌似没加过什么酒精.本人学生,上述解释有什么不对的地方还望大神指点.
不含酒精的白醋好,我泡出来的味道同事都说好,切记一定不能有一丁点的油,否则会长毛
从原理上给你分析一下(我正好路过) 泡菜制作是靠乳酸菌发酵 即C6H12O6变成乳酸C3H6O3的过程,乳酸当然是有点酸的 而如果加含酒精白醋.酒精是C2H5OH,与醋酸菌反应成CH3COOH,即平常说的醋.那自然会比不加酒精制取的酸.个人口味问题吧. 另外,我们做生物实验的时候貌似没加过什么酒精. 本人学生,上述解释有什么不对的地方还望大神指点.
不含酒精的白醋好,我泡出来的味道同事都说好,切记一定不能有一丁点的油,否则会长毛

7,做泡菜用的白酒应该怎么选

用普通白酒就可以了的,用白酒一是为调味,二是为防腐,如果泡菜长了白膜,倒点白酒很快就会消失。【菜品特色】  1、泡菜是以新鲜蔬菜为原料,经泡渍发酵而生产的,是对蔬菜进行的“冷加工”,较其它加工蔬菜的有益成分损失较少,所以泡菜营养丰富。  2、它含有丰富的活性乳酸菌,可调节肠道微生态平衡,促进营养物质的吸收。改善肠道功能,而且还能降低血清胆固醇水平和血脂浓度等等很多好处。
白酒起杀菌消毒的作用,就用一般50度以上白酒即可。
看你要泡好多咯少放一点放点花椒要好吃些。
用普通白酒就可以,用白酒一是为调味,二是为防腐,如果泡菜长了白膜,倒点白酒很快就会消失。  补充:  中国特有的一种蒸馏酒。世界八大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒Sake、中国白酒Spirit)之一。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等,解放后称为白酒。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
做泡菜要放白酒主要是能使泡菜更脆、更可口,放什么样白酒都没关系的。
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