1. 四川蔬菜叫法
答:荠菜在四川叫干油菜。荠菜在不同地区有很多种叫法。在四川荠菜或干油菜可以用来做凉拌菜或抄来吃，都是不错的蔬菜。
2. 蔬菜四川人的叫法
芥菜在四川叫某个单一菜名是错误的。具体的变种品种，在四川都有他们具体的专用名称，青菜，学名大叶芥菜，属叶用类芥菜，青菜在四川主要用于制作酸菜、盐菜（腌菜）、芽菜等。四川多个称呼：菜脑壳，青笋，棒棒菜等，属茎用芥菜笋子芥。 是我国三大茎用芥菜(茎瘤芥、抱子芥和笋子芥)儿菜是在四川南充育种成功的一种蔬菜，所以当地又叫南充菜。大头菜、榨菜也是芥菜的变种 ，是我国三大茎用芥菜(茎瘤芥、抱子芥和笋子芥)之一。
3. 四川人叫的青菜是什么菜
首先纠正一下，不叫“教头”，是“藠头”藠头学名薤，系葱属百合科一年生宿根草本植物。李时珍说：“薤八月栽根正月分莳，宜肥壤，数枝一本，则茂而根大。叶状似韭。韭叶中实而扁，有剑脊。薤叶中空，似细葱叶而有棱，气亦如葱。二月开细花，紫白色。根如小蒜，一本数颗，相依而生。五月叶青则掘之，否则肉不满也。其根煮食，苇酒、糟藏、醋浸皆宜。”薤白味辛，温补。
4. 四川叫什么菜
很高兴回答你这个问题。四川菜都有哪些好吃的？川菜在全国有非常重要的地位，广泛的分布于全国各地的大街小巷。但是，很多人对川菜都有误解。认为川菜就是麻辣味的，其实川菜的味型有很多。下边，我就向大家分享几道具有代表性的家常川菜，希望大家能够喜欢。
1.回锅肉
说起川菜很多人第一个想到的就是回锅肉。回锅肉选用新鲜的五花肉，煮至七成熟时捞出。切成硬币薄厚的片。配上切成马蹄形的蒜苗，加入豆豉，炒出的肉肥而不腻，飘着一股蒜苗与豆豉的香味。是吃米饭的首选菜之一。
2.麻婆豆腐
麻婆豆腐也是川菜里的经典。嫩豆腐切成小块，锅烧热加入油，放入肉馅炒熟，再加豆瓣酱、辣子面炒出香味加水，倒入豆腐和蒜苗丁。放入味精、鸡精、白糖最后撒上花椒面，勾入水芡粉出锅。味道麻辣，是吃米饭的必备菜。
3.鱼香肉丝
鱼香肉丝是很多人去川菜馆爱点的菜，尤其是女性和儿童。肉丝配上青笋丝、木耳丝，再放上豆瓣酱、泡椒、葱、姜、蒜。调入味精、鸡精、白糖味型为鱼香味。每次上桌都会被女性和小孩吃的一点都不剩。
4.水煮肉片
要说吃米饭，水煮肉片也是不错的选择，瘦肉切成片。青菜和木耳等在兑的汁子里煮熟放碗低。然后肉片下锅煮熟，肉和汁子一块倒入碗内，撒上花椒面、辣子面、葱花、蒜沬。用热油波在辣子面和料头上。麻、辣、香的水煮肉片就做好了。川菜代表之一。
5.宫保鸡丁
滑嫩的鸡丁，配上花生米、葱丁、辣椒。味道干、辣、香、甜。深受大家喜爱。
以上就是我的回答。谢谢！
5. 四川话蔬菜叫法
荸荠（拼音：bíqi英文：waterchestnut学名：Eleocharisdulcis），又名茨瓜儿（通俗叫法）、芍、乌芋、菩荠、地梨、皮丘儿、荠米，是莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。古称凫茈（凫茈），俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。
6. 四川话蔬菜的名字
菜的本意我们都知道，一是指蔬菜等作物，二是泛指肉蛋和果蔬等材料经过加工制作而成的食物。
但在四川话中，菜这个字除了上述两种基本意义外，经常被用来形容一个人的某种品质，比如说张三打麻将是盘菜，李四斗地主是个菜脑壳，王五耍大刀菜得很，等等。不过，四川话中这种用菜的方法一般在开玩笑时使用，多用于调侃，属中性词。
7. 四川的蔬菜名
四川是以辣出名的，每每提到四川人，给大家的印象都是挺能吃辣的。是的，四川的辣椒吃了也是让人念念不忘，特别上瘾。因而那么四川蔬菜有哪些你知道吗?这些蔬菜也造就了四川许许多多的特色菜。下面小编就来讲讲四川蔬菜以及四川的一些特色菜吧!
一、四川蔬菜有哪些
1.新鲜蔬菜四川重庆特产涪陵榨菜头，特选青菜头
2.四川农家新鲜蔬菜，红油菜
3.肉豆角，四川豆角
4.四川川椒
5.长竹丝茄
6.香芥菜
7.东方玉人 糯玉米
8.透心红萝卜
9.短粗黄瓜
10.朝天曾家山莴笋
二、四川特色菜有什么
1.蛋烘糕：四川成都著名的传统小吃，始于清代。清道光廿三年，成都文庙街石室书院旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。吃起来酥嫩爽口，口感特别好。
2.龙抄手：抄手是四川人对馄饨的特殊叫法。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有60余年的历史了。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
3.玻璃烧麦： 烧卖传到中国各地，到成都后，经成都人民继承发展，并不断创新，最终形成了地方特色的玻璃烧卖。成都的烧麦具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。玻璃烧麦因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅，故名玻璃烧卖。
4.担担面：据说源于挑夫们在码头挑着担担卖面，因而得名。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面是川菜中代表性食物，为人们品尝川菜时的必备佳肴。
5.鸡丝凉面：特色是面条松软，鲜香爽口，面条煮熟，捞出扇凉，保持疏散，味道可按其需要作出调整，适宜各方食客。历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。鸡丝凉面的特点是多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
8. 四川儿菜叫法
叫抱子芥，也叫儿菜又叫“超生菜、背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、母子菜、观音菜”，芥菜的一种
9. 四川蔬菜叫法有几种
双流县常年丝瓜、西葫芦等上市时间4月下旬，5月份才陆续上市。
岳池县的四季豆常年在端午节前后就已下架。
。
。
。
四川有白菜、大白菜、洋白菜、小白菜、西红柿、黄瓜、辣椒、油菜、芹菜、土豆、萝卜、菠菜、茄子、豆角、菜花、韭菜、韭黄、蒜、葱、南瓜、茴香、生姜、笋、芋头、毛豆、油麦菜、空心菜、生菜、丝瓜、苦瓜、菱白、莲藕、马蹄、香菜、西葫芦、豇豆、西洋芹、荷兰豆、佛手瓜、茼蒿、豆芽、青椒、胡萝卜、慈姑、瓠子、芦笋、莴笋、山药
