1. 坛子菜的腌制方法
正宗腌制坛子肉方法
坛子肉是一道在济南非常知名的菜。由于这家常小菜关键用腌菜坛子烹制，因此 而出名坛子肉。坛子肉，肉质地很好，吃起來不油腻还很美味。由于社会发展的发展趋势，坛子肉也因为本人的口感而被改进。可是在日常生活中大伙儿更想要吃到纯正的坛子肉，可是又怕出来吃会不纯正。下边为大伙儿产生纯正腌渍坛子肉作法，期待能够给大伙儿产生协助。
正宗腌制坛子肉做法
原材料：五花肉1块，葱1根，良姜两块，姜片、花椒粒、八角、老冰糖、生抽酱油、盐各适当，味精少量。准备工作：五花肉清洗后切割成匀称的肉粒，凉水下锅煮成肉粒里的血沫，用开水清洗干净后控干备用。
祖传秘方腌菜坛子肉的做法，姥姥做的坛子肉堪称一绝
正宗腌制坛子肉做法
作法流程：炒菜锅里下油烧开后倒进肉粒，不断煸炒，炒去肉粒里不必要的水份，一直炒成皮肉收湿时盛出备用。再次出锅下油烧开，下花椒粒、八角和良姜炒成香气来，再放入老冰糖煸炒至彻底溶化。倒进肉粒再次煸炒匀称，再下葱段和姜片再次煸炒，一直炒成白肉冒油。做这一步的情况下是需要细心的，务必把白肉炒成冒油后才可以刚开始炖制，那样炖熟后的白肉才会觉得不那麼油腻感。白肉冒油后就添加盐和生抽酱油，倒沸水未过肉粒并大火烧开，打尽白沫子后把外盖盖严，改为文火。用文火炖到肉粒软烂时，开启外盖改成火灾收浓料汁，并添加少量味精提提鲜香就可以。
正宗腌制坛子肉做法
补充表明：肉粒绰水时能够放点姜片、葱段、花椒粒或米酒除去肉腥味儿。
2. 坛子白菜的腌制方法
把鱼洗净处理干净放入坛子理，少许盐，一层鱼，一层盐，时间是根据自己所需时间长短来决定，就可以了。
3. 坛子空心菜的腌制方法
将刚买回来的鱼和肉，最好用卷筒纸将水分吸干净，吸的越干净越好。肉和鱼最好混合一起腌，还可以根据个人的口味加点茴香、辣椒等等都行，但必需炒熟。然后在鱼和肉上抹一层薄薄的盐,充分抹均匀，在撒上花椒等佐料。
腌制完毕,上面最好压上重一点东西,让它自然排水分,腌制七天(第三天翻动一次，让盐充分均匀)，腌制七天后,用钩子挂起来，放置太阳下晒干为此。
用荷叶坛子,将鱼和肉切成块子,充分洒上白酒,在放入荷叶坛子封存好,储存得好的话，甚至可以吃到来年的夏天。封存一段时间的腊肉腊鱼，启封坛子时散发出特有的醇香味。不仅好闻还好吃呢。
4. 怎么腌坛子菜
把新鲜的韭菜买回家，放在阳光底下晒，晒到韭菜疲软时（冬天时节要晒一天），然后清洗干净，放置一段时间让其沥干水分。
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把新鲜辣椒也要洗干净（辣椒的把子摘掉）弄破，不要把辣椒破碎，是整辣椒的最好，但要弄破。
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在韭菜腌制的时候，把韭菜放上盐柔到出水，10斤韭菜放半斤盐，韭菜腌制时候稍许要咸一点，然后把腌好的韭菜，拿上一小把韭菜裹上辣椒（把辣椒裹在韭菜里）装在准备好的罐子里，要放严实，最后还要把腌制的韭菜水也倒在罐子里，过到几天就能吃了（一般在4—5天韭菜和辣椒都回味了）。
5. 坛子菜的腌制方法窍门
主料：猪肉(肥瘦)500克
调料：食盐100克、四川汉源花椒50克、猪油300克
做法步骤：
1、将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可。
2、取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天。
3、将新鲜的猪油，放入锅中小火烧制，等猪油出油完全后，用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸，至猪肉呈浅金黄色时，停止加热。
4、锅中坛子肉烹炸至金黄色时，便可以起锅了，用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中，最后用锅中的猪油封口。
5、最后等坛子中的油风干后，包装好，四川特色坛子肉就制作好了，坛子肉可以放置很久的哦，这是乡间土方法。
6. 用坛子腌菜的方法
其实砂锅和腌菜坛子是截然不同的两样东西，虽然都可以用来煮东西。但是构造不同，使用方法不同，效果也不同。首先，砂锅能够良好的聚集热量，但是腌菜坛子就不行，而且砂锅的价格一般是比腌菜坛子贵的。
对于气孔来说，砂锅的气孔要比腌菜坛子的气孔小，而且就耐热而言，砂锅比腌菜坛子耐热程度高，不会轻易的爆炸碎裂。
腌菜坛子的制作比较粗糙，而砂锅的质感比较细腻，颜色也比较亮。
7. 坛子菜的腌制方法视频
先把鸡切碎，放入水，放盐，最后放进坛子腌制
8. 用坛子腌白菜怎么腌
莴笋要选那种绿绿的，削皮，切成均匀的薄片。
放3勺海盐搅拌均匀腌制20分钟。 (盐的多少跟据莴笋的多少调整)等莴笋变软，用清水多冲洗几遍。 控干水份，用手挤或其它都行。
挤入两片新鲜柠檬汁，撒上适量白糖。
炒熟白芝麻，撒在莴笋上。 美味可口的小菜做好了。
9. 湖南坛子菜的腌制方法
把青菜晒一下洗净晒到半干放入盐花椒辣椒面回香籽面少许酒拌均再放入坛子中，一个月后就可以吃了。
10. 坛子菜要腌多久才能吃
七天
用坛子腌西红柿可以先将红透的西红柿用开水烫一下去皮，凉后放放缸内，一层西红柿一层盐，盖好存放7天。然后用纸条把盖密封起来就行了，放在阴凉通风处所。
西红柿又名番茄、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。原产于秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。西红柿是全世界栽培最为普遍的果菜之一。美国、前苏联、意大利和中国为主要生产国。在欧、美洲的国家、中国和日本有大面积温室、塑料大棚及其他保护设施栽培。
11. 坛子菜的腌制方法和配料
莴笋去皮去清洗干净，切薄片，用盐腌下，沥干水，放在太阳下晒软，拧不出水，然后加盐，辣椒，八角花椒一起拌匀，放在坛子中，密封保存。