白酒煮开了还有多少度，火锅里面放白酒煮后还含多少酒精度

酒精沸点很低，78度开始沸腾了。沸腾，看沸腾的时间，沸腾的温度。温度超过78度，说明酒精几乎没有了。你看魔术，沸腾的水，有人把手放进去，其实温度才20.8度，这是乙醛的沸点。超过沸点，酒精所剩无机。

白酒煮沸10分钟后几乎就没有酒精了，白酒在加热过程中，酒精会逐渐挥发的。只要没有用冷凝管收集酒精蒸汽，煮开的酒水除了酒精的气味之外，液体里面的乙醇是早就挥发了的，只剩下水了。白酒煮沸10分钟还有酒精吗一般来说，酒精的沸点是78度，而水的沸点是100度，所以在白酒煮沸的情况下，酒精会被挥发掉。锅里倒上白酒，加热后，一般看到没有气泡时，就说明里面的酒精挥发得差不多了，虽然还能够闻到一些残酒味，但实际已经没有酒度了。所以白酒煮沸10分钟左右的话，喝起来和白水差不多了，如果想温酒，建议保持在20至30度左右即可。

酒类用于烹饪，若持续沸腾时间低于1小时，大约 25～75% 的酒精仍然会残余在食物中。如果无法做到持续沸腾3小时以上，即使是煮沸，也并不代表菜中就不含酒精了。啤酒主要的成分是乙醇，具有一定的挥发性，啤酒虽然很多人都比较喜欢饮用，但是并不建议长期喝，尤其是本身体质就不好的，过量或者是大量饮用的话，会导致病情更为严重，增加身体负担，还会引发肝脏等疾病。醛类酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等，高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类，其中毒性较大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一种原生质毒物，能使蛋白质凝固，10克甲醛可使人致死。在发生急性中毒时，出现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象。糠醛对机体也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时，蒸馏出的白酒中糠醛及其它醛类含量皆较高。白酒生产中为了降低醛类含量，应少用谷糠、稻壳，或对辅料预先进行清蒸处理。在蒸酒时，严格控制流酒温度，进行掐头去尾，以降低酒中总醛的含量。