1. 咂酒怎么做
(1)把青稞洗净，注意不能让青稞在水里洗的时间过长。
(2)倒进锅里，先将青稞采用煮的方式煮熟透，沥干水分在采用蒸的方式再次将粮食残留的水分蒸出。
(3)并随时用手指捏一下青稞粒儿，等到八成熟时。
(4)把锅拿下来，凉上20—30分钟的时间，这时锅中的水已被青稞吸收干了
(5)将青稞摊开，温度将到30度左右加入(撒匀酒曲。撒曲时，如果青稞太烫，则会杀死酒曲
(6)如果太凉了，酒曲活力低，分解能力有所下降。再把青稞装缸里，用棉被等保暖的东西包起来放好进行糖化
(7)发酵温度室内控制在20度-30度内，不可太高也不宜偏低。
(8)如果温度适宜，一般只过一夜就会闻到酒味儿。假如一天后还没有闻到酒味儿，就说明发酵时温度不够，应在一个瓶子中装上80度的水，放在缸里保温，要使已经发酵的青稞升温。这样才能使青稞酒更甜。8-15天即可蒸馏，100斤粮食分开接出0.5斤头酒，分开装后即可蒸馏成品，即可卖出。
2. 咂酒制作方法
1.以糯米、小麦、高粱、小米、稗子为原料，各种用料量相等，上锅蒸熟，然后用酒药搅拌均匀，晾晒一下，略喷水
2.然后放入瓮中，置于火旁发酵，温度掌握在60℃左右，一昼夜后即由酸变甜
3.随即把坛瓮搬离火边，用猪膀胱皮封住瓮口，放阴凉处贮存待用
3. 彝族咂酒的做法
制作咂酒的原料为青裸、小麦、大麦、玉米，酿酒的原料一定要选用上等粮食。家中老人由鸡卜确定好酿酒日子后，家人开始忙碌，女性负责原料的筛选、清洗工作，男性则由老人带领把客厅打扫干净，焚香祈祷，并用柏香焚熏，意为驱走房中的秽气，使厅房弥漫着一股浓郁的柏香味。
等厅房扫净晾干后，把洗净的粮食装入大“笼装”中蒸熟，再用簸箕搬到厅房里，用竹耙拨平，并用竹竿把它围住，以防“走气”。
等酒料晾温后，拌上酒曲子，装入一人高的大肚坛子里，用麦草和泥封住坛口，然后老人继续焚香化纸，祈求天神、祖神、坛神保佑酿酒成功，许愿开坛时请众神享用。
4. 咂酒怎么喝
咂咂，舌尖抵上腭吸气发出的声音，表示赞叹和羡慕。用在密后面，但有两重意思了。
一、赞羡声很多，稠密。
二、同“密匝匝"，很稠密的样子
5. 咂酒粑粑怎么做
1.选适量红辣椒，洗净，新鲜辣椒新鲜辣椒2.用菜刀或是其他工具碾碎，3.在辣椒里放入盐、生姜、少许大蒜等佐料。
3.再将玉米粉[(就是把玉米磨成的玉米粉，和蒸肉的米粉一样，老家人都是用石磨磨玉碾碎的辣椒米，有筛子过滤玉米粗皮)也可以用大米米粉。]放进辣椒里搅拌均匀。玉米粉与辣椒的比例在1:0.7左右，可以根据自己的喜欢调整。
4.在放陶瓷的坛子腌至少一周左右的时间，有一股酸酸的未到后方可。[我这里的陶瓷坛子是指黑色的上边有水漕和盖子的。盖上盖子后还要在水漕内加水，注意还要记得换水。要是实在没有的用瓶子代替(不建议用瓶子)
