1. 料酒是干啥用的
料酒是人炒荤菜或做水产品鱼、螺类时去腥增鲜味用的
2. 料酒干嘛用
瑶柱酱的用途范围广泛，可拌面、可拌饭、可夹馍，还可在弄馅料的时候来一勺，即可就给馅料增香...吃过店里卖的酱，总感觉不全尽自个的味道，便想着能有一瓶自己的酱。
瑶柱酱是香港人发明的，主要的用料就是瑶柱（干贝），所以也叫瑶柱酱。除了瑶柱外，再加入海米和火腿来增鲜，有的配方里还会加咸鱼，据说粤菜大厨都有自己不愿外传的秘方。自己做可以简化一点，但瑶柱和火腿还是必不可少的两个主味。
XO酱的用途太广泛了，炒饭的时候加一点，最平凡的炒饭也立刻变得活色生香起来。包饺子包包子，加一点在肉馅里来提鲜，效果也是立竿见影的。很多需要瑶柱的菜，我也会用XO酱来替代。有这样一瓶自己做的万能酱料，就像是个最可靠的朋友，永远在触手可及的地方默默支持你，让人感到安定而幸福。
3. 料酒干嘛用的
用料为生油、葱末、盐、味精，葱末入油后炸香，即成葱油。葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。
制作：
1. 将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破，把锅加热后放入色拉油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油；
2. 葱油多用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡、葱油萝卜丝等；
3. 菜肴上桌前将葱油淋在菜肴上，可以增加菜肴的清香味。
葱油鸡的做法:
材料：鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油
做法：将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
4. 料酒用来干啥
市面上的料酒分为两类，一类是酿造料酒，另一类是配制料酒。
酿造料酒 顾名思义，即用酿造的陈年黄酒，添加香辛料而成。配制料酒 根据配料不同又分为两种。一种由黄酒、酒精和水配制而成；另一种由酒精、水、香辛料制成。虽然这三种料酒都符合国家标准，但品质有着天壤之别，菜的味道更是相去甚远。酿造料酒是糯米经过了浸泡、蒸煮和发酵酿成的，并含有丰富的氨基酸和维生素，这是配制料酒难以达到的。料酒的好坏是从料酒的酒精度、总酸、氨基酸态氮和食盐四个方面来分析评测，基酸态氮含量的高低直接黄酒的质量等级和整体风味，也直接影响着料酒去腥解膻的效果。指数越高，去腥效果越好，菜肴越鲜美。现在一般高端餐厅很少用配制料酒，主要的原因在于烹饪香气不足，调味效果较差。生抽，这个说法来自于广东地区，其实它是酱油。所谓“抽 ”，就是“提取”的意思。生抽由黄豆和面粉制成，并经过发酵后提取出来的，用传统古法酿造酱油，一缸酱要经过至少半年的发酵，之后抽出的第一道酱油，叫“头抽”或者“生抽”；然后继续发酵，等过一阵子再抽出来一道，就是是“二抽”；再往后提取的，就是“三抽”了。生抽的颜色：颜色比较淡，呈红褐色，味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。用途：大多用于凉菜或者一般炒菜。所谓“老抽”，则是经过几个月的晾晒，蒸发了一部分水分后得到的酱油。有些讲究的老抽，发酵、晾晒的时间要超过一年。老抽一般在红烧时做上色用。你可以简单地记成： 生抽调味提鲜，老抽增亮上色。5. 料酒是干啥用的呀
一般便宜的酒大部分酒质都一般，假酒也多，如果喝的话对人体伤害比较大。不建议用来喝。除非是真正的粮食酒。便宜酒虽然不建议喝，但是也可以有其他的用处。
一可以用来炒菜。有些腥味比较重的肉，需要在爆炒的时候放一些白酒进去，这样可以祛除肉的腥味。使得肉更加香，入口也好吃。
二可以用来泡脚。有些药在泡脚的时候需要放白酒一起泡，这样的效果更加好。
三，可以用来除油。有些油垢很顽固，不容易清理干净，这时候可以倒一些白酒，很容易就能清理干净了。
四，清洗小伤口。一些小伤口，可以用白酒消毒，暂时代替医用酒精。
这些时候，用便宜白酒在好不过了，也不浪费。
6. 料酒是干啥用的?
黄酒不喝还可以在做菜时代替料酒使用。
7. 料酒主要是干什么用?
绍酒是一种黄酒，因其原产地在绍兴，故名绍酒。而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。
1、料酒是由黄酒制作而成的。料酒的主要原料黄酒是用糯米或小米酿造而成的，因此其中的谷物成分很丰富，富含氨基酸。主要功能在于去腥、增鲜，适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒。
2、绍酒，原产自绍兴的一种黄酒，是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。黄酒是可以饮用的，但是料酒确实不适合饮用的，一般黄酒烫热喝较常见。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。
3、料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。
拓展资料：烹饪使用料酒注意事项
1、烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。
2、有的人在做菜时料酒用完了，就用白酒代替料酒，认为料酒、白酒都是酒，同样能烹制出可口的佳肴，这样的说法是不对的。因为白酒乙醇浓度较高，容易破坏菜肴的原味，菜肴味道自然没有用料酒的好。
3、炒青菜时不需要加料酒。
8. 料酒是做什么用的?
1.料酒是所有烹饪酒，主要包括米酒的统称。优质的料酒含有丰富的酯和氨基酸。烹饪菜肴时，我们会添加料酒以增强香气，减轻油腻感，增加新鲜度并去除鱼和羊肉。同时，它还富含多种必需营养素，甚至可以维持叶绿素。
2.其中，去除腥味的效果最大。对于猪肉，牛肉，海鲜等许多肉类，可以添加料酒。料酒中的主要成分为乙醇，通常在肉中呈酸性，它在高温下反应生成芳香物质。此外，料酒是一种相对醇厚的配料物质，可以抑制肉中的腥味。
二、什么时候放料酒
1.人们基本上是这样使用料酒，提早放置更长的时间。众所周知，放料酒是有学问的。煮酒时要注意热量，把握时机，过早或过晚都会失去效果。在烹饪中使用料酒的最合理时间应该是在整个烹饪过程中锅中的温度最高时。
2.大家都知道红烧鱼先炸然后炖。由于油炸时温度较高，最好在油炸后炖鱼时放入料酒，但如果蒸或炖时温度不高，则可以先添加料酒，以免鱼肉中有腥味。鱼被乙醇溶解并挥发。
3.炒肉丝应在炒肉后加料酒，煎炸鱼的时候应该在煎炸后加入料酒再加入烤鱼，应先炸虾后再加料酒，汤一般煮沸后用小火炖，然后就在这个时候放料酒。
9. 料酒用来干什么的
当我们没有料酒的时候，可以用黄酒来代替料酒。因为料酒的作用主要是为了去除肉类的腥味，并且可以将菜品的味道更加好地融合，以此来增加菜品的香气。
但是我们选择替代的时候，尽量不要选择白酒来代替，因为白酒中的糖分含量比料酒低，其提味作用相对于料酒来说是远远不够的。但是我们实在是没有以上的调味酒的话，亦可以使用啤酒或者葡萄酒来代替。
料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。料酒含有人体必需的8种氨基酸，这8种必需氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。
扩展资料：
料酒的主要原料黄酒是用糯米或小米酿造而成的，因此其中的谷物成分很丰富，富含氨基酸。在烹饪肉类食物时加入料酒，会生成氨基酸盐，从而达到去腥、增鲜的目的。
在烹调肉鱼虾蟹等食物时，加入料酒不仅可以去除异味，还可增鲜。但是，在制作蔬菜的过程中，由于蔬菜本身并无异味需要去除，因此也就没有必要加料酒。
料酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。
烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。
