3、气候：气候决定葡萄成熟期的长短，成熟时含糖量多少。温和的大陆性气候，四季分明，夏季相对短暂，冬季较冷，这样的气候环境，适合葡萄生长，在生长期相对温和的气候下，葡萄酸度相对较低，果味甜度突出口感好。”七分看葡萄，三分靠酿造“，好的葡萄酒是“种”出来的。
大陆性气候对种植葡萄的影响有什么？
大陆性气候通常是指处于中纬度大陆腹地的气候，也就是指温带大陆性气候，大陆性气候又分为凉爽、温和、温暖和炎热四种。在大陆内部，海洋造成的影响较弱。大陆性气候表现的特征为：气温年较差或气温日较差大，春季温度上升快，秋季降温也快，另一重要特征是降水量少，降水季节和地区分布不均匀。大陆性气候影响下的地区，一般为干旱或半干旱地区，气候干燥，降水量一般不超过400毫米。
葡萄种植对生长环境要求较高，比如土壤、温度、湿度、光照等。其中温度低于10度，葡萄树细胞就不能正常工作，温度超过22度葡萄树细胞消耗的糖分就会超过光合作用产生的糖分，葡萄树就会失去活力；另外当地的地形山脉，以及水资源都对葡萄种植、管理，以及葡萄品质有很大影响。温和的大陆性气候，四季分明，夏季相对短暂，冬季较冷，这样的气候环境，适合葡萄生长，在生长期相对温和的气候下，葡萄酸度相对较低，果味甜度突出口感好。
风土，葡萄生长的气候对于葡萄酒来说意味着什么？
热爱葡萄酒文化的人，一定对风土这个词不陌生。 有些人觉得所谓风土，就是葡萄生长的气候与土壤，其实，远不止于此。 风土（法语：Terroir）这个词源自法国，是农产品在其生长过程中所依赖的环境因素的总称。1937年法国政府出台原产地命名控制制度时，就强调了产地对葡萄酒品质等级的决定性影响。它包含了一系列造就某个指定地点独特环境的所有自然因素，即：气候、天气、盛行风、降水、河流等水域、地形、地貌、海拔、地理位置、温度、阳光、土壤、微生物和周围植被等。
许多大师级的人物对于风土都有自己独到的观点。著名的红酒酿造师，被誉为“葡萄种植之父”的亨利·贾伊尔（Henri Jayer）曾经说过，A great wine is crafted in the vineyard; not in the cellar. 在他的观点里，酿酒没有秘诀，而是顺其自然，正如他所说，“自然已经能做得那么好了，我没有勇气去挑战它。
”列举一些风土对于葡萄酒影响的具体方面。1、 土壤：不同的葡萄品种，对土壤自然有不同的需求。例如，梅洛适合在粘土中生长；而赤霞珠等晚熟品种则需要沙砾型土壤，因为后者的传热性和排水性均较良好。2、 地势：葡萄园的地势，决定了葡萄种植的温度、光照程度和排水性等。例如，葡萄园适合选在有一定坡度的地方，因为坡地可以改善排水性；在北半球，朝向东方和南方的葡萄园的光照条件比较好，而南半球正好相反。
3、 气候：气候决定葡萄成熟期的长短，成熟时含糖量多少。”七分看葡萄，三分靠酿造“，好的葡萄酒是“种”出来的。因此，许多酿酒师追求在最好的产区寻找最好的地点种植葡萄。 说起葡萄酒的风土，不得不提到法国，其中最耳熟能详的大概就是波尔多地区了。波尔多红酒之所以令世界各地的酒迷们心驰神往，其经久不衰的魅力，还是在于细腻优质的顶级风味。
而这复杂多变的层次感和令人迷醉的香气，都来自于波尔多完美无瑕的风土。法国波尔多地区西临北纬45度、又有大西洋、墨西哥湾暖流深入内陆地区，这里的葡萄园充分享受着冬暖夏凉、年温差小的温带海洋性气候。冬季少霜冻、夏秋两季又有充足的日照，让园区里的葡萄能在适宜的温度下完美成熟。不同的土壤属性与地势等因素相结合，让不同品种的葡萄藤能适度汲取水分、充分生长，因此也让这里酿造的葡萄酒享誉世界。
如果把每一细节都纳入考虑，不难想象，每一点细微的风土变化，对葡萄酒风格与品质形成将造成多大的影响，就像是中国人讲究的“天时、地利、人和”，其重要性不言而喻。在波尔多地区酿造葡萄酒逾百年的都古鳄家族（Ducourt）正是对风土坚持的杰出代表。他们拥有波尔多地区的14个酒庄，在左岸、右岸与两海之间都有分布，覆盖了波尔多六个法定子产区。
