1，浓香型白酒是不是曲酒
曲酒属于酿制的，发酵过的白酒，可以调成浓香型；浓香型白酒，一方面可以是曲酒，还可以用食用酒精调制。
是的。大曲酒大曲酒，以大曲为糖化、发酵、生香剂，大曲的原料主要是小麦，也有用小麦、大麦混合，加上一定数量的豌豆。大曲又分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。浓香型大曲酒的生产工艺要点如下：1、原料、辅料的处理；2、开窖起糟；3、续糟配料；4、蒸馏摘酒；5、出甑、打量水、摊晾；6．加曲入窖；7、封窖和窖池管理。
2，老村长白酒是曲酒吗
曲酒的本来意思是粮食经粉碎、蒸煮，用大曲、小曲、或其他曲种发酵并经过蒸馏得到的白酒。现在曲酒的含义宽泛了很多，只要不是单只用食用酒精添加香味物质制成的、质量符合相关标准的白酒，就可以归为曲酒的范围。老村长白酒属于曲酒，只是系列酒中品质差异较大，低档白酒口感较差。
中国的白酒合中国人的口味吗，笑死人，搞什么浓香，闻起来比大便还难闻，白酒就是白酒，放什么香精，什么狗屁品酒师
曲酒
内容来源《安徽农网》—— 您好！ 您所咨询的问题，现答复如下： “曲酒”即加“酒曲”制作出的酒，可在酒的标签辨认是否是曲酒。 以上内容，仅供参考。
3，请问曲酒究竟是哪类酒
绵竹大曲 榆树大曲 听过吗？？？ 凡是带曲的 都可以叫曲酒，我就买了一瓶绵竹大曲 1斤的，泡饵也用不了啊，就让我自己喝了！当然 你要是有钱的话 还可以更高档一点的！可能鱼跟人一样 也喜欢高档酒，芝华士，人头马面 的我就没试过了 查看原帖>>
沙发啦。酒分清香型、酱香型、窖香型等等。一般曲酒从名称上就能看出来，比如xx大曲、xx二曲、xx曲酒等等。带曲字的酒差不多都是曲酒。
四川酒多为曲酒，绵竹大曲就挺好。度数在45——60度为宜。 查看原帖>>
曲酒即酒瓶上有‘曲’字的酒。 查看原帖>>
四川的酒。比如：五粮液、郎酒:handshake 查看原帖>>
4，曲酒是什么酒
酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美，这显然是从生物工程技术在当今科学技术的重要地位推断出来的。随着时代的发展，我国古代人民所创立的方法将日益显示其重要的作用。纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。从有文字记载以来，中国的酒绝大多数是用酒曲酿造的，而且中国的酒曲法酿酒对于周边国家，如日本、越南和泰国等都有较大的影响。因此在讲述中国酒的品种及特征之前，有必要对中国的酒曲作一个较详细的了解。虽然中国人民与曲蘖（niè）打了几千年的交道，知道酿酒一定要加入酒曲，但一直不知道曲蘖的本质所在。现代科学才解开其中的奥秘。酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘖也含有许多这样的酶，具有糖化作用。可以将蘖本身中的淀粉转变成糖分，在酵母菌的作用下再转变成乙醇。同时, 酒曲本身含有淀粉和蛋白质等，也是酿酒原料。酒曲的生产技术在北魏时代的《齐民要术》中第一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。主要表现在：酒曲品种齐全，工艺技术完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。以下是中国酒曲的种类。
现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：麦曲，主要用于黄酒的酿造；小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；大曲，用于蒸馏酒的酿造。麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。
用发霉谷物酿成的酒
白酒分类的方法很多，举几个例子。按原料分，高粱酒，玉米酒、地瓜酒等。高粱酒最好。按糖化发酵剂分，有大曲酒、小曲酒、麸曲酒、酶制剂酵母酒等。大曲酒最好。曲酒狭义指大曲酒，广义包括大曲酒、小曲酒和麸曲酒。
